Il carvão pode ser usado como adoçante em produtos de panificação com a função de Corante: é de fato definido com a abreviatura E153.
Pode ser usado para produção de massa, massa de pizza, bolachas, breadsticks, friselle de cor escura.
A este respeito, tem havido muitas disputas e mal-entendidos sobre as reivindicações ditadas pela comunidade europeia sobre a utilização do carvão vegetal no setor alimentício, tanto que alguns produtos foram retirados do mercado por não estarem em conformidade com a legislação.
Vamos tentar entender melhor nos ajudando com o que é sancionado pelo Ministério da Saúde.
Carvão como corante
O regulamento europeu reg. UE 231/2012 estabelece que o carvão é um dos corantes para uso alimentar e o codifica como E153. Pode ser usado para uma variedade de alimentos, incluindo produtos assados, mas limita seu uso no caso de produção de pão próprio.
Por outro lado, pode ser utilizado livremente para os produtos definidos como "substitutos do pão", tais como bolachas, breadsticks, tostas, friselle, biscoitos.
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Efeitos do carvão
O risco comercial é criar falsas indicações sobre um alegado efeito tóxico ou benéfico de produtos de panificação contendo carvão.
Nesta controvérsia, oAESA, a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos que, por um lado, verificou o inocuidade total do corante E 153 dentro de certos parâmetros e por outro lado permitiu que no rótulo dos produtos que contenham o Carvão pode ser indicado "O carvão ativado contribui para a redução da flatulência pós-prandial excessiva" unicamente para aqueles alimentos que eles contêm 1 g de carvão ativado por porção quantificada, com o suplemento que “o efeito benéfico é obtido tomando 1g de carvão ativado pelo menos meia hora antes das refeições e 1g imediatamente após as refeições”.
O que é carvão
Carvão é obtido a partir de alguns processos de combustão sem fogo a altas temperaturas de madeira como choupo, pinheiro, salgueiro, bétula.
Il processo de carbonização ocorre em um ambiente pobre em oxigênio e, posteriormente, o produto assim obtido é submetido a nova combustão com vapor para ativar a capacidade de absorção, ou melhor, adsorção, porque a característica do carbono vegetal é a de incorporar e reter moléculas de substâncias ou gases tóxicos. Desta forma, ajuda a neutralizar o inchaço abdominal, a acidez gástrica e a intoxicação alimentar.
Portanto, tome cuidado para não usar carbono vegetal em conjunto com a toma de medicamentos, porque limitaria a sua eficácia.
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