Existe alguma alternativa vegana válida ao creme de origem animal? Claro que sim e também são perfeitos para quem tem intolerância à lactose ou caseína. Uma das receitas veganas mais adequadas para preparar sobremesas é definitivamente o creme preparado comAcquafaba, isto é, a água de cozimento do grão-de-bico e outras leguminosas que também pode ser batida e usada no lugar de claras de ovo batidas. Mas o clássico creme para sobremesas também pode ser substituído pelo óleo de coco e leite de coco, que uma vez batidos têm uma consistência macia e podem ser usados no preparo de bolos, tiramisu e outras receitas deliciosas, estritamente veganas.
Como fazer creme vegan usando óleo de coco
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Para preparar creme vegano à base de coco, é sempre melhor optar por um óleo de coco orgânico prensado a frio, evitando o hidrogenado. Por um bom resultado o óleo de coco precisa ser sólido. Na verdade, a uma temperatura de cerca de 24 ° C, ele adquire uma consistência líquida. Portanto, para trabalhá-lo é necessário deixá-lo solidificar a uma temperatura abaixo de 15 ° C. Se estiver muito quente, basta colocá-lo em uma jarra e mantê-lo na geladeira por algumas horas.
quando o óleo de coco terá solidificado, quase como manteiga, transfira para uma tigela grande e use a batedeira, definindo a velocidade máxima, por cerca de 10 minutos. Aos poucos, você notará que o óleo de coco, incorporando ar, se transformará em uma espécie de creme chantilly que você pode usar para suas sobremesas.
Como fazer creme vegan usando leite de coco
O leite de coco também é perfeito para fazer um creme totalmente vegano. Preparar é muito simples. Basta colocar a lata de coco na geladeira por pelo menos 12 horas ou cerca de 3 horas no freezer. Quando o leite de coco esfriar o suficiente, abra a lata e retire a tampa (mais espessa e cremosa). Transfira para uma tigela e bata na batedeira por alguns minutos até obter a consistência desejada. Se preferir, você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro. Basta mantê-lo na geladeira ou usá-lo imediatamente para preparar um bom tiramisu ou um bolo vegano.
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