O chocolate, obtido a partir das sementes da planta Theobroma cacao, é um aliado alimentar do coração e do humor, capaz de estimular a liberação de endorfinas. Vamos descobrir melhor.
> 1. O que é chocolate
> 2. As propriedades e benefícios do chocolate
> 3. Chocolate, aliado de
> 4. O uso do chocolate na cozinha
> 5. Curiosidades sobre o chocolate
O que é chocolate
O chocolate é um alimento derivado das sementes de planta de cacau (Theobroma cacao L.).
Entre os maias, o chocolate ele foi chamado kakaw uhanal, Ou "comida dos deuses", e seu consumo era reservado apenas a certas classes da população (soberanos, nobres e guerreiros).
Chocolate deve ser apreciado com todos os sentidos e com os mesmos sentidos você pode avaliar eu parâmetros de sua bondade. Preste atenção à temperatura ambiente: acima de 23-24 graus o chocolate começa a sofrer, mais marcadamente o do leite e a gianduia.
La vista, por exemplo, é fundamental entender o quão boa é uma barra de chocolate: o tampo deve ser brilhante, homogêneo; a parte inferior não deve ter estrias, manchas, bolhas de ar, mas deve ser uniforme e lisa; a seção também deve ser homogênea, lisa, sem bolhas de ar, como se fosse porcelana.
Propriedades do chocolate
Muitos estudos mostram que a ingestão de chocolate estimula a liberação de endorfinas, capaz de aumentar o bom humor. Um estudo de 2003 patrocinado pelo Instituto Nacional de Pesquisa de Alimentos e Nutrição (Inran) de Roma, argumenta que chocolate é bom para o coração.
Os resultados revelaram que o fudge aumenta as concentrações de antioxidantes no sangue em 20%, enquanto o fudge de leite não tem efeito; até o chocolate amargo perde o efeito quando acompanhado de um copo de leite.
Chocolate, aliado de
Coração, humor, circulação sanguínea
Como fazer um bolo de chocolate vegano
Uma receita na manga
La torta caprese, generalizada, assim como em Capri, especialmente na Península de Sorrento e na Costa Amalfitana, seria uma criação involuntária da pastelaria de Caprese e remonta aos anos vinte do século passado. Aqui está a receita:
Ingredientes
- 200 g de manteiga macia
- 250 g de chocolate amargo
- 200 g de amêndoas picadas
- 250 g de açúcar
- Ovos 4
- açúcar de confeiteiro
- amaro cacau
Processo
Passe as amêndoas na batedeira para as picar mas não muito finamente, entretanto divida as gemas das claras e coloque-as numa tigela com o açúcar. Trabalhe tudo com um batedor elétrico. Derreta o chocolate e bata as claras em neve com a batedeira. Neste ponto acrescente a manteiga em pedacinhos ao ovo e o creme de açúcar, depois acrescente o chocolate derretido, trabalhe tudo e coloque as amêndoas. Misture a massa e acrescente as claras em neve. Asse em forno a 140 ° por 50 minutos. Deixe esfriar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e o cacau amargo.
Curiosidades sobre chocolate
- A antiga cidade de Clube é considerado o berço de chocolate, parece que este é o local onde surgiram as primeiras plantações de cacau da história.
- No início do século XIX, em Turim, um fabricante de chocolate, o viúva giambone dono de um Confeitaria Contrada Nuovaele embalou os primeiros ovos de chocolate, inicialmente eles estavam cheios, então depois dos anos XNUMX as formas foram modeladas vazias. Depois de alguns anos, a surpresa foi introduzida dentro do ovo de chocolate a partir de ovos simples e, posteriormente, até joias caras.
- Wolfgang Amadeus Mozart ele canta seu desejo por chocolate em Cosi fan tutti.
- Chocolat é um filme de 2000, dirigido pelo diretor Lasse Hallström com Juliette Binoche e Johnny Depp.
Tudo sobre o precioso cacau puro
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