O cicerchie (Lathyrus sativus) pertencem à família das leguminosas, são muito ricas em proteínas e útil para o coração, dentes, ossos e músculos. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios da cicerquia
> 2. Calorias e valores nutricionais de ervilhas
> 3. Aliado com
> 4. Curiosidades sobre cicerchie
> 5. Uma receita com cicerchie
Propriedades e benefícios da cicerquia
Le cicerchie eles são um alimento muito rico em proteína. Eles também contêm vitaminas B, vitamina PP, cálcio e fósforo. Eles também possuem uma boa parte de fibra. Cicerchie tem baixo teor de gordura, mas é muito enérgico. Eles estimulam a memória e melhoram o tônus muscular.
É certamente um alimento com excelentes características nutricionais; no entanto, o consumo nunca deve ser excessivo. O cicerchie, na verdade, contém uma toxina, o latirina, que, quando ingerido em grandes quantidades, a longo prazo pode causar um distúrbio chamado latirismo, que envolve distúrbios funcionais e paralisia espástica e irreversível dos membros inferiores.
O latirismo, relatado sobretudo na literatura científica do século XIX e da primeira metade do século XX, hoje parece ter desaparecido por completo. Obviamente, isso pode ser devido ao consumo atualmente limitado de ervilhas. Segundo a tradição popular, boa parte dessa toxina é eliminada se a ervilha for deixada de molho em água salgada por pelo menos 12 horas.
Calorias e valores nutricionais de cicerchie
100 g de cicerchie contêm 315 kcal.
Além disso, em 100 g de produto encontramos:
- Proteínas 26-30 g
- Carboidratos 48-55
- Gorduras 0,5-2,5
- Fibra 4-7
Cicerchie, aliada com
Coração, músculos, ossos, dentes.
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Curiosidades sobre cicerchie
- Os cicerchie, no país, são difundidos sobretudo no Lazio. O caso de Campodimele, um pequeno município da província de Latina considerada o lugar dos longevos por excelência e objeto de estudo daOrganização Mundial da Saúde já que sua população apresenta uma porcentagem muito menor de doenças cardiovasculares do que a média.
- Cicerchie são leguminosas amplamente difundidas principalmente entre as populações africanas e asiáticas. No país estão quase desaparecendo e, principalmente no Norte, é difícil encontrá-los nas lojas.
- Ao contrário de outros alimentos em sua família, eles precisam de muito pouca água para cozinhar.
Uma receita com cicerchie
Le cicerchie devem cozinhar em água salgada por pelo menos duas horas, após imersão por pelo menos 12 horas. Eles se prestam ao preparo de sopas; vão bem com massas e, uma vez frias, podem tornar-se o principal ingrediente de saladas ricas; seu sabor vai bem especialmente com cenoura, aipo e cebola. Aqui está, então, como preparar uma sopa de cicerchie.
Ingredientes:
- cicerchie,
- uma cebola,
- um pedaço de aipo,
- uma cenoura,
- um tomate maduro,
- azeite,
- sábio,
- Pimenta,
- Alecrim.
Processo: depois de cozido o cicerchie, faça um refogado com a cebola, o aipo e a cenoura; adicione o tomate picado e depois o cicerchie, a sálvia e o alecrim. Adicione água ou caldo de legumes e cozinhe até o ponto desejado. Enriquecer o prato com uma pitada de pimenta. Esta sopa também pode ser consumida com a adição de massa.
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