I cogumelos são alimentos de baixa caloria, rico em minerais como fósforo e potássio. Útil para o sistema imunológico, também são usados para o sistema cardiovascular. Vamos descobrir melhor.
> Nome científico
> Fungos, aliados de
> Calorias e valores nutricionais dos cogumelos
> Curiosidades sobre cogumelos
Nome científico
Cada cogumelo tem seu próprio nome científico. O nome del boleto preto e Boletus aereus, o cardoncello é Pleutotus eryngii; a Gallinaccio é Hydnum rufescens ou repandum, apenas para mencionar alguns dos mais comuns.
Cogumelos, aliados de
ossos, sistema cardiovascular, sistema imunológico.
Propriedades dos cogumelos
I cogumelos Eles não contêm gordura e são baixos em calorias e, portanto, também excelentes para quem quer perder peso e para quem deve seguir uma dieta com baixo teor de gordura. Eles são uma excelente fonte de minerais, em particular o fósforo, potássio, selênio e magnésio.
Os cogumelos também contêm Lisina e triptofano, Vitaminas B e alguns antioxidantes. Graças às suas características, ajudam a sistema cardiovascular Manter a forma.
Durante séculos, os cogumelos foram considerados uma panaceia para sistema imunológico e são frequentemente recomendados na nutrição durante a mudança de estação entre o verão e o outono, para ajudar o corpo a se defender melhor.
Entre outras coisas, essa é a melhor altura para consumi-los frescos, também devido à maior disponibilidade de cogumelos que crescem espontaneamente. No resto do ano, é mais fácil encontrá-los congelados ou secos.
Calorias e valores nutricionais dos cogumelos
As calorias contidas nos cogumelos variam dependendo do tipo.
100 g de cogumelos porcini contêm 26 kcal / 107 kj.
Além disso, para 100 g de produto temos;
- Água 92g
- Carboidratos 1g
- Açúcares solúveis 1g
- 3,90g Protein
- Gorduras 0,70g
- Fibra total 2,50g
100 g de champignon, por outro lado, contêm 20 kcal / 82 kj e para 100 g de produto temos:
- Água 90,40g
- Carboidratos 0,80g
- Açúcares 0,80g
- 3,70g Protein
- Gorduras 0,20g
- Fibra total de 2,30 g
Finalmente, para 100 g de cogumelos champignon, os valores nutricionais são:
- Caloria 22 calorias
- Carboidratos 4,3g
- 2,5g Protein
- Gordura 0,1
Você também pode aprender mais sobre as propriedades e o uso de cogumelos medicinais
Eles falam sobre eles
Existem dezenas e dezenas de espécies de cogumelos e nem todos eles são comestíveis. Porcini, champignon, cardoncelli, chanterelles e chiodini aparecem com mais frequência em nossas mesas, cada um com suas características, cada um com seu gosto particular.
De todos os cogumelos, os mais populares são talvez os porcini, carnudo e perfumado, que pode ser colhido entre o final do verão e o início do outono, nos bosques de carvalho e castanheiro.
Também muito gostoso Cardoncelli; seu chapéu grande e carnudo é excelente grelhado. Por outro lado, entre os cogumelos cultivados e baratos encontramos o cogumelo; facilmente disponíveis durante todo o ano, frescos ou congelados, prestam-se a muitos preparativos.
Curiosidades sobre cogumelos
Os cogumelos mantêm as suas características nutricionais mesmo depois de secos; portanto, na ausência de cogumelos frescos, os secos servirão perfeitamente.
A melhor época para colher cogumelos na floresta é na manhã seguinte a uma noite chuvosa; antes de comer cogumelos colhidos pessoalmente, é bom que sejam inspecionados por um ASL local; na verdade, existem centenas de espécies de cogumelos e apenas uma minoria é comestível. O veneno de alguns tipos de cogumelos é letal.
Uma receita na manga
Os cogumelos são adequados para a preparação de muitos pratos. Um único cogumelo é suficiente para tornar o caldo de legumes mais saboroso ou para enriquecer um molho de tomate. Vamos ver como preparar um bom Risoto de cogumelo, utilizar cogumelos porcini secos, de forma a obter um prato saudável e nutritivo, durante todo o ano.
Prepare um caldo de legumes com cenoura, batata, aipo, salsa e cebola. Enquanto isso, molhe os cogumelos e depois esprema-os. Refogue com um dente de alho e um pouco de azeite virgem extra; Assim que o alho estiver dourado, retire-o da frigideira e acrescente o arroz (arroz integral também serve) e os cogumelos.
Cozinhe acrescentando o caldo de legumes, aos poucos, mexendo sempre. Junte uma colher de sopa de queijo parmesão e uma salsa fresca picada. Se você não quiser adicionar gorduras animais, basta a salsa com a qual você pode adicionar algumas nozes picadas.
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