Eles não são nutricionistas, não são chefs e nem mesmo personal trainers. Ainda assim, por meio de um cotidiano compartilhado no Instagram - composto por grandes compras de frutas e vegetais da época, exercícios na sala e receitas simples e leves muitas vezes preparadas ao vivo - eles convidam, todos os dias, milhares de pessoas a se cuidarem, comendo melhor e movendo-se mais.
STELLA BELLOMO: MINHA COZINHA ECO-SUSTENTÁVEL
Dois filhos, uma licenciada em Comunicação e um sonho: tornar o mundo mais consciente e sustentável, uma refeição de cada vez. Por isso, entre uma receita verde e outra (todas inspiradas nos princípios da dieta mediterrânea, rica em vegetais, grãos inteiros, leguminosas e alternativas vegetais aos ovos e laticínios), Stella Bellomo aconselha seus seguidores sobre os segredos da comer sem desperdiçar (#mangiozerowaste é um de seus projetos mais seguidos), convencida de que a saúde individual está ligada à do planeta. «A pandemia mostrou-o claramente: a natureza fora de nós e a natureza dentro de nós são uma só. Sou filha de um fitoterapeuta e cresci no campo com minha avó, na casa da fazenda onde ela fazia jardinagem e criava galinhas. Agora moro na cidade com meus filhos e, talvez, seja também por eles que comecei a compartilhar meu jeito de cozinhar e de viver no Instagram. Não desperdice nada, fazer um bolo com sobras de farinha e frutas, ou uma quiche rápida, saver jantar e geladeira vazia não é grande coisa, mas os gestos diários fazem a diferença. Stella colaborou recentemente com o livro L'orto in casa from vegetal waste (Sonda).
AS RECEITAS DE STELLA BELLOMO
- Torta salgada vegana
ingredientes: 220 g de farinha à sua escolha, 40 g de azeite virgem extra, 70 g de água, 3 g de fermento instantâneo, 170 g de stracchino vegan (ou outro "queijo" de amêndoa ou arroz), 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas, um punhado de tomates cereja cortados ao meio, manjericão fresco, sal, colorau.
Preparação: Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Despeje o óleo e misture com uma colher. Adicione um pouco de água de cada vez e amasse com as mãos até obter uma mistura homogênea. Espalhe sobre papel manteiga, fure com os dentes de um garfo, espalhe uma camada de stracchino vegan até 1 cm das bordas. Adicione as rodelas de abobrinha e os tomates cereja cortados ao meio. Feche as bordas da torta saborosa, pincele-as com azeite de oliva extra virgem e colorau (se quiser, até uma pitada de flocos de fermento nutritivo). Asse em forno a 180 ° C por 40 minutos.
- Bolo De Chocolate Vegetal
ingredientes: 150 g de farinha de espelta ou à sua escolha, 50 g de amêndoas quase moídas em farinha, 120 g de açúcar mascavo claro, 60 g de cacau amargo, 200 ml de leite vegetal, 110 ml de óleo de coco ou girassol, 120 g de purê de maçã, 1/2 colher de chá cheia de pó de baunilha orgânico, 1 saqueta de fermento de baunilha.
Preparação: Misture o leite, o óleo e o açúcar mascavo batendo-os manualmente com um batedor. Continue mexendo enquanto vai adicionando o purê de maçã e, aos poucos, os demais ingredientes secos, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma assadeira enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 35 minutos. Decore com chocolate preto derretido em banho-maria, framboesas, flores comestíveis e amêndoas.
FEDERICA COSTANTINI: MEUS DOCES SEM MANTEIGA
Tire tudo, mas não o confeitaria. É o primeiro pensamento de todos, o pesadelo de quem quer mudar para uma dieta mais saudável. "Sempre fui uma grande gulosa também, mas como desportista (foi atleta da selecção nacional do país de patinagem e agora é treinadora de uma equipa de patinagem artística, ndr) sempre soube que todos os gorduras saturadas de manteiga, nata e leite integral não são uma panacéia para a saúde »diz federica Costantini no IG @dolcisenzaburro. «Então, um pouco por diversão, comecei a fazer "Sobremesas sem manteiga" e para compartilhá-los nas redes sociais: quem teria pensado que eu teria transformado minha paixão de autodidata ganancioso em um trabalho de verdade? Quando não estou na academia, faço exercícios em casa e compartilho com meus seguidores os treinos que faço quando acordo. E logo a seguir, todos juntos na cozinha, para experimentar soluções fáceis, rápidas e inovadoras para sobremesas estritamente super saudáveis ». Entre as mais de 1.000 receitas que desenvolveu, Federica se orgulha especialmente daquelas que são preparadas com o mínimo de utensílios sujos, como as abaixo.
RECEITAS DE FEDERICA COSTANTINI
- Torta de abacate
ingredientes: 300 g de farinha tipo 1, 100 g de polpa de abacate, 100 g de açúcar mascavo, 1 ovo, 1/2 saqueta de fermento em pó, 1 limão orgânico, geléia a gosto.
Preparação: em uma tigela coloque a farinha de trigo integral, a raspa de limão ralada, o açúcar e a polpa de abacate amassada e amasse até formar uma massa compacta. Deixe 1/3 da massa de lado para as coberturas e espalhe os 2/3 restantes da massa entre duas folhas de papel manteiga e coloque em uma forma de torta de 22 cm. Despeje a geléia, use o resto da massa para formar as pastilhas e leve ao forno estático a 180 ° C por cerca de 35 minutos.
- Bolo de cenoura no liquidificador (sem glúten e leite)
ingredientes: 400 g de cenoura, 250 g de farinha de arroz, 1 saqueta de fermento, 3 ovos, 120 g de azeite virgem extra light, 120 g de açúcar de cana.
Preparação: Coloque a cenoura crua picada, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador e opere o aparelho. Adicione a farinha e o fermento e continue a bater. Transfira a mistura para uma assadeira de 22 cm e leve ao forno estático a 180 ° C por 45 minutos. Deixe esfriar completamente antes de servir.
GIADA TODESCO: MINHAS SALADAS SAUDÁVEIS
Ele não tem dúvidas Giada Todesco, no IG @giada_todesco entre os mais famosos e seguidos influenciadores da alimentação saudável do país: «Comer alimentos saudáveis e leves significa tratar-se com saúde, serenidade e, portanto, alegria e beleza. Eu me formei em Food and Wine com especialização em pastelaria enquanto estudava dança e moda: todos aqueles açúcares e gorduras não eram para mim! Naqueles anos Percebi que se você quer ser mais feliz, mais saudável e mais bonita, precisa se alimentar daquilo que o ajuda a se tornar um.. Meu mantra sempre foi Saudável é Belo, Saudável é Belo: uma frase que gosto tanto que a escolhi tanto como título do programa que executo no Sky180, quanto do meu primeiro livro (Mondadori Electa) » .
Na mesa de Giada, mesmo virtual, nunca faltam saladas: ela adora-as a ponto de ter dedicado a conta @giadalovesalads a elas. Mas não pense que encontrará folhas tristes sem tempero: os pratos da Giada são uma profusão de vegetais sazonais, proteínas verdes e alimentos funcionais, mas facilmente disponíveis, ligados pelo fio vermelho da extrema praticidade de execução. «São receitas ao alcance de todos, saudáveis mas também muito saborosas.
AS RECEITAS DE JADE TODESCO
- Bolo vegano com creme e frutas vermelhas
Ingredientes. Para a base: 150 g de farinha integral, 50 g de farinha de arroz, 60 g de açúcar de cana, casca de meio limão orgânico, casca de meia laranja orgânica, 1 sachê de fermento em pó, sal, 30 ml de semente orgânica, 60 ml de leite de arroz. Para o creme: 300 g de leite de arroz, 200 g de creme vegetal, sementes de 1 vagem de baunilha, raspas de 1 limão orgânico, 100 g de açúcar granulado, 30 g de farinha de arroz, sal, 40 g de amido de milho, 100 g de frutas mistas.
Preparação. Para a base: combine os ingredientes secos, acrescente o óleo e o leite de arroz e mexa, até obter uma mistura homogênea. Forme uma bola e deixe na geladeira por 40 minutos. Para as natas: numa panela, cozinhe o leite, as natas, as sementes de baunilha e as raspas de limão. Enquanto isso, misture os ingredientes secos e, quando o leite ferver, despeje metade, bata rapidamente para dissolver os grumos e adicione a outra metade. Volte ao fogo e cozinhe até o creme ficar espesso. Retire do fogo, junte as bagas e cubra com filme plástico. Estenda a base e coloque-a sobre a forma, furando com um garfo. Asse em forno a 180 ° C por 20 minutos. Espalhe o creme de leite e decore com frutas vermelhas, biscoitos e folhas de hortelã.
- Barcos de grão de bico, berinjela e kefir
Ingredientes: 200 g de grão de bico orgânico, deixado de molho por 12 horas, parte branca de 1 alho-poró, manjericão, tomate cereja cortado ao meio, 2 beringelas cortadas ao meio, páprica doce, orégano, kefir, azeite virgem extra, sal.
preparação Lave o grão de bico e cozinhe em água fervente com sal, escorra e tempere com uma pitada de colorau. Em uma panela, refogue o alho-poró cortado em rodelas com um fio de azeite e salteie adicionando os tomates cereja, o manjericão e uma pitada de sal. Enquanto isso, corte a polpa das beringelas com a ponta de uma faca, fazendo cortes transversais, polvilhe com sal, azeite e orégãos e leve ao forno a 200 ° C durante 20 minutos. Retire a polpa com uma colher, recheie com grão de bico, vegetais e polvilhe com kefir. Enfeite com manjericão e sirva.
