Tecnicamente está definido entomofagia a prática de se alimentar de insetos.
Tem origens muito antigas, proto-humanas, quando primatas consideraram os insetos uma excelente fonte suplementar deles dieta puramente vegetariana de frutas. Os Evangelhos retratam a figura de João Batista no deserto se alimentando de gafanhotos e mel silvestre, apenas para dar um exemplo.
Mas por que os insetos continuam a ser comidos após milênios? E quais são os mais comidos?
Eles representam talvez um rÉ ressuscitado para o futuro ou é um alimento destinado a desaparecer como todas as tradições obsoletas?
Comer insetos: alguns dados
Vamos começar com alguns dados: as nações onde os insetos não são comidos são minoria, todas concentradas no chamado “mundo desenvolvido”.
Virando-se para Ásia, África, Ásia, América Latina e Oceania, descobriremos que comer insetos ainda parte das dietas tradicionais, e cerca de duas mil espécies diferentes são consumidas regularmente todos os dias.
Não é por acaso que a FAO começou a estudar o fenômeno com interesse em seu potencial de alimentar a população mais pobre do mundo.
Que insetos você come?
Aranhas, larvas, grilos, gafanhotos, cigarras, formigas, cupins, lagartas e vermes, escorpiões, caracóis e centopéias. O que mudou desde os tempos das cavernas até hoje? Basta passear em um mercado sul-americano, chinês ou tailandês para descobrir.
No alvorecer da era humana, antes mesmo dos primeiros hominídeos desenvolverem o uso de ferramentas, comer insetos era uma opção fácil, conveniente e rápida, conforme confirmado por análises paleontológicas.
Ao longo dos milênios, os humanos nunca abandonaram completamente a prática de comer insetos, mas sim a evoluíram, tanto que hoje podemos encontrar espetos de grilo, gafanhotos, pirulitos de formiga, chocolate de cupim, baratas ao molho.
Uso tradicional, vinculado sobretudo a populações que vivem em contato com a natureza., continua a ser o principal. Ainda podemos ver o Populações amazônicas lutando com as tarântulas para serem assadas, ou o aborígenes experimente as formigas perto de um tronco oco; populações desérticas e de zonas tropicais e subtropicais são o mais Consumidores.
No Ocidente, a ideia de comer insetos está lutando para se enraizar, apesar dos restaurantes comerem aqui e ali e, como aconteceu na recente EXPO de Milão, o tema foi tratado e o dieta incluindo insetos foi proposta como uma solução para muitos problemas relacionados a ipoluição das fazendas. Os insetos são propostos como novos alimentos por muitas instituições: fáceis de criar e com alto potencial nutricional.
Na verdade, o que encontramos nos insetos em nível nutricional? Vamos considerar alguns exemplos.
Comendo as larvas
A larva é a fase embrionária da vida do inseto, por meio da qual ele se desenvolve gradualmente desde o ovo até o indivíduo adulto.
Encontramos larvas de todos os tipos, uma das mais famosas é que presente na agave que Mexicanos eles adoram colocar no licor chamado mescal.
Em média, as larvas secas contêm um espectro muito amplo de Aminoácidos essenciais, uma dúzia de ácidos graxos e uma boa dose de Vestigios que varia de acordo com a planta da qual se alimentam. o o nível de proteína é incrivelmente alto, oscilando em torno de 40%.
Comer as formigas
Apenas algum espécies de formigas são comestíveis, já que muitos deles produzem ácido fórmico, tóxico para o organismo humano.
As formigas comestíveis são consideradas uma cura para tudo para manter visão saúde, tanto no Medicina chinesaque nesse ayurvédico do que no tradicional Amazonas.
A disputa pelo gosto é curiosa: dos indígenas aos colombianos parece que as formigas têm gosto de pistache ou de casca de limão.
Comendo cigarras
Logo disse: baixo teor de gordura e muitas proteínas, com uma boa variedade de vitaminas.
As cigarras passam quase toda a sua vida sugando as raízes de plantas muito nutritivas; essa alimentação específica lhes dá um sabor em algum lugar entre carne de caranguejo e aspargos, aparentemente.
Geralmente são consumidos com chocolate, torrados com ervas ou colocados em um extrator de suco junto com frutas e vegetais. Afinal, as cigarras fazem parte do mesmo Filo das lagostas e dos camarões.
Grilos e gafanhotos
Falando em camarão ... aqui estão dois insetos que podem facilmente substituir seu sabor; é bem sabido que o grande fazendas de camarão e gafanhoto destruíram milhares de quilômetros de costa em todo o mundo, eliminando muitas das florestas de mangue.
Como resolver o problema? Grilos temperados e sopa de gafanhoto. Eles se parecem com ingredientes de bruxa, mas depois de experimentá-los, você ficará convencido.
é alimentos muito nutritivos: novamente temos um alimento muito rico em proteínas (semelhantes aos de frango) e pobre em gorduras e carboidratos.
Perspectivas: prós e contras de comer insetos
Como mencionado, a FAO está considerando seriamente isso os prós da dieta de insetos na perspectiva de uma população que deverá chegar a nove bilhões de pessoas até 2050.
Como mencionado insetos são muito fáceis de criar, e sua criação não envolveaparentemente tais altos níveis de poluição como as causadas por fazendas de mamíferos, aves ou peixes. Mas não se trata apenas de uma produção "mais verde", é também uma questão aparente de melhor qualidade alimentar e facilidade de armazenamento. Por último mas não menos importante, sua produção também é muito mais barata.
Quais são os contras? Difícil dizer precisamente porque esta prática alimentar nunca foi estendida a um nível muito grande e, portanto, não pode ser facilmente prevista em todos impactos ambientaisi de uma criação em grande escala. Certamente não será fácil educar os instintos e promover tal dieta vi um pouco nojo comum em relação a este tipo de animais e, por outro lado, a cada vez mais difundida dieta vegan.
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