Fazendo um produto que tem consistência e sabor iguais a peixes e frutos do mar mas sem usar animais. Essa é a meta de uma empresa americana já muito famosa por fazer hambúrgueres sem hambúrgueres e outros produtos muito semelhantes aos tradicionais à base de carne, mas totalmente sem crueldade.
A indústria de alimentos está sempre em busca de novas alternativas protéicas às carnes, peixes e derivados animais, adequadas para aqueles que optaram por não consumir esses alimentos por razões éticas e conscientes do fato de que os recursos de nosso planeta agora estão se esgotando (pense em como poucos peixes permanecem nos oceanos).
A L'Impossibile Foods é uma empresa californiana líder no setor que já produziu "carne sem carne" e "frango" de origem vegetal na forma de hambúrgueres e almôndegas. E, para mostrar sucesso, basta pensar que seus produtos estão disponíveis nos cardápios do Burger King e do White Castle.
Agora o Impossible Food anunciou que está experimentando um produto de frutos do mar sem peixe e espera que seja lançado nas prateleiras em breve. Mais uma vez, o protagonista do produto inovador é oeme, proteína obtida da fermentação de uma levedura geneticamente modificada e da injeção de material genético de soja.
O objetivo é obter um produto que tenha sabor e textura semelhantes aos de frutos do mar e peixes. Até agora, as proteínas heme são as mais adequadas para esse propósito e a Impossible Food já as usou para fazer um caldo com sabor de anchova que fazia parte da receita de uma paella.
A missão da empresa é eliminar a carne das dietas para salvar o meio ambiente do impacto devastador da agricultura intensiva. O plano da Impossible Foods é ter uma proteína substituta ou alternativa para cada tipo de carne ou peixe até 2035.
"A única maneira de fazer isso é tornar os peixes obtidos de plantas mais saborosos do que os encontrados no oceano", disse Pat Brown, CEO da Impossible Foods, apontando o impacto devastador que a pesca excessiva tem sobre os ecossistemas marinhos.
A Impossible Foods não é, no entanto, a primeira empresa a experimentar um produto do mar sem peixe. Na verdade, Good Catch já criou uma espécie de atum alternativa vendida em lojas Whole Foods, Wild Type produziu uma alternativa de salmão cultivado em laboratório e, finalmente, Gardein oferece filés sem peixe em varejistas como Kroger e Target.
A intenção dessas empresas é, sem dúvida, boa e pode ajudar os oceanos a repovoar os peixes. É preciso dizer, porém, que esses alimentos ainda são industriais e não saudáveis, pois para fazê-los são necessárias várias etapas, são utilizadas modificações genéticas e assim por diante.
Não é melhor, se alguma coisa, escolher limitar ou eliminar completamente o uso de carne e peixe preferindo uma dieta baseada em outros alimentos naturalmente vegetais e sem crueldade? Em outras palavras realmente precisamos desse tipo de substituição para mudar nosso estilo de comer?
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