Leite de arroz caseiro. o leite de arroz representa, junto com soja, amêndoa e outros leites vegetais, uma das opções para substituir o leite de vaca, no caso de intolerância a ela ou caso prefira seguir uma dieta isenta de derivados de origem animal.
Il Leite de arroz pode ser preparado em casa a um custo muito baixo e muito inferior ao vendido em supermercados e lojas de produtos naturais, geralmente contidos em tijolos tetrapak.
O leite de arroz do mercado, mesmo que natural, pode ter adições como óleos vegetais, açúcares ou espessantes que nem sempre o tornam apreciado. Seu ego é bastante simples e rápido, requer pouquíssimas ferramentas e atenção e vai garantir que você tenha uma bebida multiuso para usar no preparo de receitas doces ou salgadas ou para ser consumida no café da manhã. Leite de arroz é uma fonte de açúcares naturais, vitamina A e sais minerais.
Recomenda-se usar arroz orgânico para obter uma bebida isenta de qualquer resíduo químico.
Para a preparação do seu leite de arroz, você precisará (doses por 1 litro):
- 50 gr de arroz branco do tipo Ribe
- Açúcar mascavo, malte de arroz ou outro adoçante natural a gosto
- Liquidificador de imersão
- 1 pitada de sal fino
- 1 litro de água
- 1 garrafa de vidro
- Filtro e funil
Comece cuidando de Traga água para a fervura em que você vai derramar o arroz, que terá que continuar a cozinhe por pelo menos cinco a dez minutosI além do tempo de cozimento indicado na embalagem, aproximadamente até o momento em que os grãos começam a poluir e, portanto, ficam muito macios. Neste ponto, você pode começar a agir usando o seu liquidificador de imersão.
Dependendo dos tempos de cozimento e do tipo de arroz utilizado, pode ser necessário adicionar mais água, levada para ferver separadamente, para obter um mais leite líquido. Bata até que a água do cozimento e o arroz estejam bem misturados. Esta é uma operação que deve demorar alguns minutos com o liquidificador na potência média-alta.
Neste ponto deixe seu leite de arroz esfriar por pelo menos meia hora e, se notar a presença de resíduos, bata novamente. Só quando estiver à temperatura ambiente, aconselho a adoçar adicionando uma colher de chá ou mais açúcar de malte de cana, arroz ou milho.
Dependendo de seus gostos e do uso que fará do leite, você pode decidir regular seu sabor. Lembre-se, por exemplo, se isso servirá para você como beber para beber no café da manhã ou como aperitivo ou como base para o preparo de cremes, bolos ou biscoitos, com a eventual adição de outros ingredientes doces,
Você também será capaz de decida não adoçar o leite de arroz, caso você queira usá-lo para preparações salgadas, como bechamel. No caso de preparações salgadas, recomendo que você substitua o arroz branco pelo arroz integral, o que dará ao seu leite um sabor muito menos doce desde o início.
Depois de ajustar o sabor do seu leite, você pode prosseguir para o seu engarrafamento. Eu recomendo você coloque uma peneira sobre o funil que você usaráe, a fim de filtrar quaisquer pequenos resíduos. Em geral, se você tiver misturado o arroz corretamente, não deve sobrar, mas se isso acontecer, não jogue fora e use para preparar sopas e cremes de vegetais ou para preparar o recheio de panquecas doces.
Para preparar uma bebida com um sabor especial, recomendo adicioná-la ao seu leite de arroz uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó, para misturar quando o líquido ainda está na panela e ainda morno, ou para deixá-lo descansar dentro dela metade de uma fava de baunilha durante o resfriamento. O fruto deve ser extraído com o auxílio de uma colher antes de se proceder ao engarrafamento.
Leite será capaz de ser armazenado na geladeira por cerca de dois a três dias em uma garrafa de vidro bem fechado e pode ser aquecido em uma panela antes de ser bebido. Se você quiser obter um leite mais grosso, a quantidade de arroz indicada entre os ingredientes pode ser aumentada gradativamente até 100 gramas.
