Legislação da Água
A composição de uma água natural é determinado pela presença de:
> Macroelementos ou elementos principais;
> microelementos ou oligoelementos.
o elementos principais podem ser divididos por sua vez em cátions e ânions principais e são representados respectivamente por Calcio, Magnésio, Sódio e potássio e Bicarbonatos, Cloretos e sulfatos. Em particular, em águas minerais, eles podem ser adicionados com concentrações relevantes aos principais cátions, íons H + (águas ácidas) e aos ânions principais, íons OH- (águas básicas).
Os parâmetros a verificar, os métodos e frequências de análise das águas minerais são definidos por várias medidas regulamentares, a última das quais, a Decreto 29/12/2003, implementou as disposições da Diretiva Comunitária 2003/40 / CE, que impõe limites mais restritivos aos produtores de alguns componentes da água mineral, especialmente no que diz respeito aos substâncias que podem ser perigosas para a saúde.
No que diz respeito às substâncias, o DM finalmente identificou grupos de substâncias ou substâncias isoladas substâncias não permitidas (substâncias claramente associadas à poluição antropogênica, como pesticidas, hidrocarbonetos etc.) garantindo assim excelentes características de qualidade também para águas minerais..
Águas naturais: tipos e rotulagem
São consideradas águas minerais naturais Águas que, provenientes de um aqüífero ou reservatório subterrâneo, provêm de uma ou mais nascentes naturais ou perfuradas e que apresentam características higiênicas particulares e, eventualmente, propriedades favoráveis à saúde.
A legislação atual estabelece que as águas minerais naturais se distinguem das águas normais para beber por sua pureza original e sua conservação, pelo teor de minerais, oligoelementos e / ou outros constituintes e, eventualmente, por alguns de seus efeitos, razão pela qual devem ser mantidos protegidos de possíveis fontes de poluição.
Certas indicações devem ser fornecidas em rótulos ou recipientes de águas minerais naturais, incluindo:
> Denominação legal "água mineral natural" (total ou parcialmente desgaseificada, reforçada com gás de fonte, etc.);
> nome da fonte e local de uso da mesma;
> indicação da composição analítica;
> data em que as análises foram realizadas;
> informações sobre quaisquer tratamentos permitidos.
Também as propriedades terapêuticas da água podem ser relatadas nos rótulos ou recipientes de águas minerais naturais, tais como: “pode ter efeito diurético” ou “indicado para alimentação infantil”.
De um modo geral, as águas minerais podem ser classificadas de acordo com o teor de sal mineral identificado pela redação "resíduo fixo":
> Águas minimamente mineralizadas: resíduo fixo <50 mg / l;
> água com baixo teor de minerais: resíduo fixo <200 mg / l;
> águas minerais médias: resíduo fixo entre 200 e 1000 mg / l;
> águas minerais: resíduo fixo> 1000 mg / l;
> águas minerais médias: resíduo fixo entre 500 e 1500 mg / l;
> águas ricas em sais minerais: resíduo fixo> 1500mg / l.
A 'classificação posterior é feito com base em composição salina:
> Bicarbonato: conteúdo de bicarbonato> 600mg / l
> Sulfato: teor de sulfato> 200mg / l
> Clorado: teor de cloreto> 200 mg / l
> Florurata: teor de flúor> 1mg / l
> Ferruginoso: teor de ferro divalente <1mg / l
> Magnésio: conteúdo de magnésio> 50 mg / l
> Sódio: teor de sódio> 200 mg / l (águas com teor de sódio <20mg / l são adequadas para dietas com baixo teor de sódio).
A última classificação é útil para categorizar o consumo de água de acordo com categorias de problemas: para dificuldades digestivas é melhor escolher bicarbonato, sulfato, águas efervescentes; para a osteoporose, por outro lado, as cálcicas e assim por diante.
O resíduo fixo de água
Com "resíduo fixo" queremos dizer o que resta após a evaporação completa de um litro de água a 180 ° C.
O número na etiqueta representa o peso de todos os minerais deixados na parte inferior após esta operação.
Quanto menor o número, mais leve é a água e vice-versa. Muitas vezes, acredita-se que a água mineral é melhor quanto mais leve, mas isso não é verdade: depende das necessidades do consumidor em escolher o seu tipo de água.
Por exemplo, será preferível usar água com um resíduo fixo baixo contra cálculos renais, embora seja aconselhável usar uma água mais rica em sais minerais e, portanto, com maior resíduo fixo, quando for necessário restaurar os minerais após sudorese intensa.
Para a escolha do tipo de água é bom contar com a orientação do médico, especialmente quando você sofre de doenças como hipertensão ou problemas renais.
Algumas dicas práticas para conservação de água
um má conservação de água pode danificar as propriedades da água mineral natural.
Portanto, é útil adotar alguns cuidados como:
> Manter sempre as garrafas de água mineral natural afastadas da luz, do sol e de quaisquer fontes de calor, privilegiando locais frescos, secos e sem odores;
> feche bem as garrafas, depois de abertas, para manter intactas as características originais da água mineral natural;
> evite usar gelo que, por um lado, altera o sabor da água e, por outro, contamina a sua pureza original;
O poder terapêutico da água potável não deve ser subestimado natural e é bom pedir informações ao médico assistente ou nutricionista para saber qual a água mais adequada às suas necessidades fisiopatológicas.
