Conteúdo de vitamina B12 dos alimentos

Fontes de alimentos, níveis de ingestão e estado nutricional

Fontes de alimentos
A vitamina B12 só pode ser sintetizada na natureza por bactérias e archae. Está presente, ainda que em quantidades muito pequenas, em todos os alimentos de origem animal, devido ao acúmulo das quantidades sintetizadas por bactérias. O fígado é particularmente rico nisso. Alimentos vegetais não contêm vitamina B12, a menos que tenham sido contaminados com microorganismos. Você não tem dados específicos sobre o conteúdo de vitamina B12 na dieta de seu país, nem sobre o estado nutricional de vitamina B 12 na população de seu país.

Níveis de ingestão recomendados
Com base em estudos de avaliação do estado nutricional da vitamina B 12 (níveis plasmáticos de vitamina, concentrações plasmáticas e urinárias de ácido metilmalônico, presença de anemia macrocítica, testes psiquiátricos) foi possível estabelecer um valor de 1µd / dia como um valor médio exigido para o adulto normal. Essa necessidade aumenta em aproximadamente 20% durante a gravidez e em 50% durante a amamentação. Considerando a variação biológica individual e a margem de segurança representada pela constituição de uma boa reserva corporal, recomenda-se, de acordo com a RDA americana e com a LARN anterior, uma quantidade de 2 µg / dia para o adulto.
Em gestantes vegetarianas estritas e bebês com deficiência, um suplemento de vitamina B12 é recomendado. Na ausência de estudos específicos, os valores recomendados para crianças são baseados nos adultos e proporcionais ao gasto energético.

VITAMINA B12: FONTE DE DADOS SINU-LARN

1 Os limites superiores da faixa etária se destinam até a conclusão do próximo aniversário (por exemplo "1 - 3 anos" significa de 1 ano recém-concluído até a conclusão do 4º ano). A última faixa etária da mulher é "50 e mais" porque com a menopausa mudam as necessidades de dois nutrientes importantes: o cálcio e o ferro. Em humanos, a última faixa etária é "60 anos ou mais".

2 Em bebês, crianças e adolescentes, as faixas de peso são os valores de referência da tabela 1 do capítulo "Energia": o limite inferior do intervalo corresponde ao peso das mulheres na faixa etária mais baixa, enquanto o limite superior corresponde ao peso dos homens na faixa etária mais velha. Em adultos, foi relatado o peso médio desejável de homens e mulheres na população de seu país (consulte o capítulo "Energia").