Fontes de alimentos, níveis de ingestão e estado nutricional
Fontes de alimentos
A vitamina B6 é comum em alimentos de origem animal e vegetal. Parte da vitamina B6 presente nos alimentos vegetais está na forma de glicosídeos de piridoxamina, que não podem ser hidrolisados por enzimas intestinais, portanto, não estão disponíveis biologicamente. Não existem dados específicos sobre o conteúdo de vitamina B6 na dieta do seu país, nem sobre o estado nutricional da vitamina B6 da população do seu país.
Níveis de ingestão recomendados
Devido à estreita dependência do metabolismo dos aminoácidos, a necessidade dessa vitamina é calculada de acordo com o conteúdo protéico da dieta. Com base em estudos de depleção e repleção de proteínas, com medidas do estado nutricional para vitamina B 6, verificou-se que um nível de 13 mg / g de proteína dietética foi capaz de manter um bom estado de nutrição vitamínica. Portanto, o Comitê Científico Europeu estabeleceu uma recomendação para adultos igual a 1,5 mg por 100 g de proteína alimentar (Comissão das Comunidades Européias, 1993), considerando uma ingestão de proteína de cerca de 15% da energia da dieta. adulto e na criança. Esta recomendação é, portanto, também adotada por esta edição do LARN. Durante a gravidez e a lactação, é recomendado um aumento de 20% e 30%, respectivamente.
VITAMINA B6: FONTE DE DADOS SINU-LARN
| Categoria | idade | peso | Velocidade B 6 |
| (anos) (1) | (kg) (2) | (mg) (11) | |
| crianças | 0,5-1 | 7-10 | 0,4 |
| crianças | 1-3 | 9-16 | 0,7 |
| 4-6 | 16-22 | 0,9 | |
| 7-10 | 23-33 | 1,1 | |
| machos | 11-14 | 35-53 | 1,3 |
| 15-17 | 55-66 | 1,5 | |
| 18-29 | 65 | 1,5 | |
| 30-59 | 65 | 1,5 | |
| 60+ | 65 | 1,5 | |
| As fêmeas | 11-14 | 35-51 | 1,1 |
| 15-17 | 52-55 | 1,1 | |
| 18-29 | 56 | 1,1 | |
| 30-49 | 56 | 1,1 | |
| 50+ | 56 | 1,1 | |
| Expectante | 1,3 | ||
| Nutrientes | 1,4 |
1 Os limites superiores da faixa etária se destinam até a conclusão do próximo aniversário (por exemplo "1 - 3 anos" significa de 1 ano recém-concluído até a conclusão do 4º ano). A última faixa etária da mulher é "50 e mais" porque com a menopausa mudam as necessidades de dois nutrientes importantes: o cálcio e o ferro. Em humanos, a última faixa etária é "60 anos ou mais".
2 Em bebês, crianças e adolescentes, as faixas de peso são os valores de referência da tabela 1 do capítulo "Energia": o limite inferior do intervalo corresponde ao peso das mulheres na faixa etária mais baixa, enquanto o limite superior corresponde ao peso dos homens na faixa etária mais velha. Em adultos, foi relatado o peso médio desejável de homens e mulheres na população de seu país (consulte o capítulo "Energia").
11 A necessidade de vitamina B6 foi calculada com base na ingestão de 15 mg / g de proteína e considerando que cerca de 15% da ingestão energética é garantida por proteínas em crianças e adultos.
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