Entre as abas brancas esvoaçantes das arquibancadas e bandejas carregadas com pratos vegetarianos, começou o V edição do Festival Vegetariano, alojado no ambiente sugestivo de Borgo Castello. E apesar da rica programação de eventos culturais e recreativos, o coração do festival continua sendo a comida.
A oferta de produtos gastronómicos segue a da edição anterior, mas com algumas novidades interessantes. Alguns pratos já são clássicos, sempre apreciados: dos canelones com ricota e espinafre à torta com molho de soja para os vegetarianos, do cuscuz com legumes ao caldeirão de soja para os veganos. Eles se encaixam no menu vegetariano, este ano, as saladas.
Porém, o rei da gastronomia vegetariana nessas terras só pode ser o africano, prato típico da culinária Friuliana.
Elaborado segundo as mais diversas receitas, o frico proposto no Festival Vegetariano, produzido em cucina Biolab, segue o receita clássica: batata, queijo e processamento habilidoso de acordo com a tradição. É um prato que vem da má cozinha dos lenhadores da Carnia, nas montanhas do Friuli, onde era cozinhado no fogolâr, o lar simbólico das casas friulianas.
Fascinado pela história do frico e pelo seu sabor simples mas inconfundível, procuramos dar-lhe a receita mesmo para quem optou por não comer quaisquer derivados de origem animal. Neste caso, basta substituir o queijo tradicional por um não queijo de textura dura (fácil de ralar mas ao mesmo tempo que derrete bem)
conteúdo
Batata frico vegana
Ingredientes (2 pessoas)
Cerca de 200 g de queijo vegetal
3 batatas de tamanho médio, cortadas em fatias finas
meio copo de azeite de oliva extra virgem
preparação
Coloque as batatas em uma panela antiaderente com azeite e refogue em fogo alto, virando-as continuamente até dourar, mas sempre tomando cuidado para não chamuscar.
Depois de cozido, acrescente o queijo e continue mexendo até que esteja derretido e bem misturado com as batatas. Se quiser, adicione um pouco de pimenta e comprima tudo até formar um bolo circular.
Sirva com polenta ou com um bom acompanhamento de vegetais: está pronto para ser servido à mesa.
Marcos
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