O curry é uma mistura de especiarias usada no Oriente, principalmente na Índia.
Também conhecido pelo nome de Masala esta mistura de especiarias tradicionalmente inclui: o cominho, o coentro, o pimentão, il cardamomo, a canela, a curcuma, o fenacho, o cravinho, o pimenta preta eo gengibre.
Se olharmos para 100 gramas de curry em pó encontraremos cerca de 60% compostos de carboidratos, 30% de gorduras vegetais e 10% de proteínas. Além disso, o curry tem uma grande riqueza de vitaminas como A, D, E, K e aqueles do grupo B.
A quantidade de sais minerais também é notável e podemos encontrar ferro, Magnésio, futebol, manganês, potássio, sódio, selênio, fósforo, cobre e zinco.
Além disso, existem muitos antioxidantes no curry que combatem os radicais livres, bem como ingredientes ativos de diferentes ervas, como capsaicina, curcumina e vários óleos essenciais.
Cada uma das especiarias presentes na mistura de curry traz propriedades nutricionais e curativas específicas para o nosso corpo.
Propriedades do curry
La mistura de especiarias que compõem o curry portanto, tem muitos efeitos benéficos no corpo e, em particular, essa mistura tem a capacidade de neutralizar o risco de formações tumorais. Por exemplo, a cúrcuma com seu ingrediente ativo curcumina é capaz de inibir a formação de células cancerosas e também consegue interromper a síntese de substâncias que causam inflamação no corpo. Os efeitos positivos foram correlacionados para o combate às células cancerígenas nos cânceres de mama, cru, para a pele e próstata.
Também tem propriedades antineoplásicas e prevenção de doenças degenerativas, como Parkinson, a esclerose múltipla e dell 'Alzheimer.
O curry também tem ação antiinflamatória com capacidade de dilatação do sistema sanguíneo que afecta em particular os vasos conseguindo equilibrar o colesterol e o índice glicémico. O curry torna-se assim um auxílio contra o mau colesterol ao ativar suas propriedades anticolesterol e também consegue regular o índice glicêmico com efeitos positivos para quem sofre de diabetes. Os efeitos no estimulação da circulação sanguínea São dadas principalmente pela pimenta que também consegue combater a retenção de água e com ela também as imperfeições da celulite.
O cominho presente no curry contém óleos essenciais capazes de neutralizar os problemas de meteorismo e inchaço abdominale resolver essas doenças intestinais. Promove o processo digestivo, estimulando a secreção glandular e neutralizando os sintomas de náuseas e vômitos.
Essas especiarias têm habilidades purificadoras, antibacteriano e desinfetantes que na área do intestino, criando assim um ambiente inadequado para o desenvolvimento de bactérias e micróbios nocivos. Isso evita o aparecimento de infecções e também promove o desenvolvimento da flora bacteriana intestinal.
O curry também parece ser capaz de estimular a mucosa gástrica neutralizando o desconforto e a dor abdominal, além de ter propriedades estomáticas dadas pelo cominho, cardamomo e gengibre que são capazes de aliviar azia, espasmos, contrações e inchaço no trato gastrointestinal.
Curry é um bom analgésico graças à presença da capsicina contida na pimenta e em algumas misturas, também se utiliza noz-moscada, que também é rica no mesmo princípio ativo.
Finalmente, o curry tem propriedades de emagrecimento graças aos efeitos destas especiarias que conseguem regular o metabolismo e ajudam a queimar gorduras. Em particular, a canela atua diminuindo a sensação de fome, enquanto a pimenta malagueta e o gengibre ajudam a aumentar a velocidade com que as calorias são usadas. O caril é, portanto, usado em dietas de baixa caloria.
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Contra-indicações de curry
Esta mistura de especiarias pode ser muito forte para alguns indivíduos que têm problemas de saúde específicos. Por exemplo, a pimenta malagueta pode ser a causa da formação de irritações principalmente no trato urinário e isso devido à sua capacidade intrínseca como “elemento aquecedor de fogo”.
Pimenta também não é adequada para pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais como gastrite e úlceras. Pessoas que estão sujeitas à formação de cálculos biliares devem evitar o uso de cucuma, pois tem propriedades que estimulam a secreção de ácidos biliares e, portanto, agravariam esse distúrbio.
Por outro lado, não há problema com o uso de curry durante a gravidez e em vez disso durante a amamentação teremos que avaliar se o recém-nascido aprecia o sabor do leite. Na verdade, a substância picante chamada capsicina, presente na pimenta e na pimenta, passa para o leite materno, liberando a conhecida sensação picante. ANo país, não é recomendado para uso durante a amamentação e para crianças pequenas porque o sistema digestivo das crianças pode não estar pronto para tais temperos.
Do outro lado do mundo, no entanto, em países orientais, como a Índia, o uso de curry é tão arraigado na tradição que as mães que amamentam habituam os seus bebés a reconhecer os sabores típicos dos alimentos cozinhados no seu país de origem e isto sem qualquer efeito negativo para os filhos.
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