Para o Dia das Mães, um menu à base de flores! Rosas, tulipas, violetas, margaridas, orquídeas, íris e tojo eles sempre foram amigos preciosos para perfumar e reviver nossas casas. Talvez você não soubesse, mas as pétalas também podem se tornar ingredientes preciosos para cozinhar pratos deliciosos, principalmente quando se trata de eventos especiais. E que melhor hora para se preparar um menu floral se não for o Dia das Mães?
Para aquele dia, decidimos propor-lhe pratos veganos embelezado com pétalas di flores da primavera.
Antes de começar, no entanto, é importante lembrar que o uso de flores na cozinha envolve uma série de cuidados. Por exemplo, se você usar flores do jardim, certifique-se de que não foram tratados com agrotóxicos, que uma vez ingeridos naturalmente se tornariam prejudiciais à saúde; tente coletar flores silvestres, longe das estradas ocupadas com carros e fontes de poluição. Obviamente, ao coletar as plantas e flores de que você mais gosta, certifique-se de sempre deixar algumas amostras para garantir a reprodução.
Aperitivo Vegan: Panquecas de Rosa
Deixe macerar quatro colheres de sopa de pétalas de rosa em um copo de cerveja orgânica por cerca de vinte minutos.
Entretanto prepare uma massa com meio copo de cerveja light orgânica, 100 g de farinha, 30 g de amêndoas moídas, uma pitada de sal, um dos pimenta, um dos páprica e uma pitada de fermento para pizza; deixe a mistura descansar em local aquecido e bem fechado (por exemplo, o forno desligado) por cerca de meia hora.
Após este tempo, aqueça bastante óleo de semente em uma panela, escorra as pétalas de rosa da cerveja e mergulhe-as na massa que você preparou; nisso você pega uma colher de massa de rosa e coloque no óleo fervendo, espere dourar de todos os lados, escorra e deixe secar sobre papel absorvente.
Servir quente!
Primeiro vegano: Pennette com prímulas
Colete um punhado abundante de pétalas de prímula, coloque-os em uma tigela cheia de água por um minuto, depois escorra-os, deixe-os secar e coloque-os em um recipiente de madeira.
Lave bem uma linda pêra matura, descasque, faça em vários cubos e coloque em uma tigela pequena, adicione meio copo de vinho branco orgânico e deixe macerar por cerca de meia hora.
Nesse ínterim, coloque uma panela com água salgada abundante no fogão, na qual você vai cozinhar 400 g de pennette listrado.
Enquanto a massa está cozinhando, pegue uma panela e derreta em fogo muito baixo 200 g de tofu (em palitos), uma colher de sopa de margarina vegetal não hidrogenada, adicionando um pouco do vinho em que colocou a pêra em cubos para macerar.
Neste ponto, escorra os pedaços de pêra e despeje-os na panela sobre o fogo junto com as pétalas de prímula, misture bem para misturar todos os ingredientes e quando eles se transformarem em um creme homogêneo, despeje a massa que acabou de escorrer, vire bem para temperar uniformemente e, antes de servir, adicione uma pitada de Vegan Parmesan*.** Amêndoa Parmesão com Gérmen de Trigo
QUEIJOS DE VEG: 10 RECEITAS PARA PREPARÁ-LOS EM CASA
ingredientes:
1 xícara de amêndoas brancas finamente picadas
1 colher de sopa de gérmen de trigo
Combine a amêndoa em pó com o gérmen de trigo, acrescente uma pitada de sal, misture e sirva!
Segundo vegan: Soufflé com calêndula e camomila
Pegue um punhado de flores de calêndula e uma de camomila, deixe-os reviver em uma tigela de água por alguns minutos, depois escorra, seque e coloque-os para descansar em um recipiente de madeira.
Lave bem e descasque cinco batatas grandes, 500 g de feijão borlotti, uma cenoura, um talo de aipo, meia cebola e coloque tudo em uma panela de pressão com bastante água. Cozinhe por 40 minutos desde o início do chiado da válvula, em seguida, deixe sair todo o vapor, abra a panela, escorra e misture.
Neste ponto, Derreta quatro colheres de sopa de margarina vegetal não hidrogenada em uma panela, em fogo muito baixo, em seguida, adicione um pouco de sal, uma pitada de pimenta, as pétalas da calêndula e camomila, misture tudo e despeje o creme sobre a mistura de batata e leguminosas.
Depois de fazer isso, pegue um copo, despeje em duas colheres de sopa de farinha e uma de água, mexa até obter uma massa líquida, homogênea e sem grumos, acrescente à mistura e mexa bem.
Neste ponto vDespeje tudo em uma panela bem untada com óleo, com azeite de oliva extra virgem e forrado com abundante farinha de rosca; Despeje um fiozinho de óleo na superfície e leve ao forno por vinte minutos.
Sirva quente, mas não quente!
Acompanhamento Vegan: Salada de Margarida
Toma 300 g de foguete, dois grandes punhados de pétalas de margarida, uma caixa de milho e uma bela fatia de pão caseiro. Lave o foguete e reviver as pétalas da margarida em uma tigela pequena com água doce, escorra e deixe secar.
Toma uma fatia de pão caseiro e cortada em cubos, coloque o azeite de oliva extra virgem em uma panela e aqueça bem. Quando o óleo começa a fritar despeje os cubos de pão e doure-os bem em todos os lados.
Feito isso, pegue uma saladeira e despeje as folhas de rúcula, o milho, o pão frito picado, as pétalas de margarida e tempere tudo com azeite virgem extra, sal e um fio de vinagre balsâmico.
Sobremesa vegana: bolo de gorse e jasmim
Toma cinco punhados de pétalas de vassoura e três punhados de jasmim, coloque para macerar por cerca de meia hora em uma tigela pequena com duas colheres de sopa de marasquino e duas colheres de açúcar de cana inteiro.
Em seguida, tome 400 g de margarina vegetal não hidrogenada e deixe dissolver por alguns minutos fora da geladeira. Quando estiver bem amolecido, despeje em uma tigela, acrescente 500 g de açúcar de cana inteiro e misture esses dois ingredientes até obter um creme compacto.
Feito isso, amasse uma banana madura com um garfo e adicione à mistura, misture bem, em seguida, adicione 500 g de farinha e meio saquinho de fermento em pó e despeje gradualmente - com uma peneira - na mistura de margarina, açúcar e banana.
Neste ponto sDespeje a vassoura e pétalas de jasmim, adicione-os à mistura, misture delicadamente, despeje em uma fôrma forrada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno por cerca de 40 minutos, a uma temperatura de 180 graus.
Agora tudo o que resta é anima a mesa com uma linda orquídeaa antes de servir seus pratos ... e como sempre ... aproveite sua refeição e Feliz aniversário, mamãe!
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