Fibra dietética
Fibra ou fibra dietética é um componente vegetal caracterizado por ligações químicas do tipo β e NÃO é digerível para o ser humano; entretanto, embora não seja considerada um nutriente real, a fibra é sem dúvida um componente alimentar muito importante para o correto funcionamento do organismo, em particular do intestino.
Fibra solúvel e insolúvel
A fibra é dividida em solúvel e insolúvel e desempenha inúmeras funções; entre estes:
- Confere sensação de saciedade
- Regula o peristaltismo intestinal e promove a evacuação sistemática das fezes
- Remove resíduos do intestino
- Modula / retarda a absorção de gorduras e açúcares
- Limita a absorção de colesterol
- Reduz o pico glicêmico e de insulina
- Nutre parcialmente a flora bacteriana intestinal
O que é isso
Uma dieta pobre em fibras diminui o volume fecal e dificulta o processo fisiológico (nervoso) de desencadear as contrações peristálticas de segmentação e avanço.
Por outro lado, apesar da tendência coletiva de comer POUCA fibra em relação às recomendações (que sugerem cerca de 30g / dia), em alguns casos "patológicos" é necessário limitá-la drasticamente para reduzir sintomas ou distúrbios indesejados; esta dieta é definida dieta pobre em fibras ou dieta pobre em resíduos.
Para quem é indicado
A função da dieta com baixo teor de fibras ou resíduos é reduzir o efeito laxante no trato digestivo; os casos em que pode ser necessário aplicá-la são principalmente:
- Síndrome do intestino irritável
- Colite (inflamatória, infecciosa, química, etc.)
- Intolerâncias e alergias
- Terapias Farmacológicas
- Terapia radioativa
- Ressecção intestinal (para câncer, doença de Crohn ou colite ulcerativa)
- Preparações para investigações de diagnóstico endoscópico do trato itestinal (por exemplo, colonoscopia)
- Etc.
Logicamente, quando as condições físicas normais são restauradas (se possível), a dieta de baixo resíduo deve ser interrompida com reposição da quantidade recomendada de fibra alimentar.
O que comer
Em termos práticos, a dieta com baixo teor de fibras ou resíduos é um esquema nutricional pobre em frutas, vegetais, cereais e leguminosas que, se presentes, DEVEM ser processados / refinados a fim de pelo menos eliminar a cobertura externa típica (casca, pericarpo ou outros tegumentos fibrosos, etc.) sabidamente ricos neste elemento (em essência, entretanto, grãos inteiros devem ser evitados).
Embora não estejam correlacionados com a ingestão de fibra alimentar, mesmo o leite e seus derivados (ou alimentos que os contenham) podem ser limitados / interrompidos na administração da dieta de baixo resíduo; essa escolha não é acidental e se baseia no conceito de que, na maioria dos sofrimentos intestinais, as enzimas lactase presentes na mucosa são drasticamente reduzidas, causando a fermentação bacteriana da lactose e os consequentes sintomas que a acompanham (ver intolerância alimentar à lactose).
Para gerenciar adequadamente a dieta com baixo teor de resíduos, é aconselhável:
- Olhe atentamente os rótulos dos alimentos
- Certifique-se de que cada porção de alimento não fornece mais do que 1g de fibra total.
Veja um exemplo de dieta de baixo resíduo »
Metodos de cozinhar
Os métodos de cozimento para dietas com baixo teor de fibras ou resíduos são moderados e não violentos; nunca devem desencadear excessivamente a reação de Maillard e / ou a produção de moléculas tóxicas / irritantes para a mucosa intestinal (acrilamida, acroleína, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos, etc.). Recomendado: fervura, cozimento no vapor, cozimento no microondas e cozimento sob pressão; nas eventualidades, até mesmo uma cozedura lenta. NÃO É RECOMENDADO grelhar, fritar, assar e assar em temperaturas muito altas sem tampa. Outra dica útil é evitar ou não exagerar nos temperos, como pimenta, malagueta, curry, coentro, cominho, etc.
Suplementos
- Caso a dieta com baixo teor de resíduos provoque um efeito excessivamente "rigoroso" nas fezes, é aconselhável em primeiro lugar aumentar o abastecimento de água (compromisso para a eliminação de frutas e vegetais) e, só posteriormente, reinserir a fibra. pouco a pouco.
- A dieta pobre em fibras ou pobre em resíduos determina uma redução secundária de boa parte dos sais minerais (magnésio, potássio, etc.), vitamina C, B-caroteno e vitamina K; portanto, é aconselhável avaliar junto com o médico a possibilidade de usar um bom suplemento alimentar para manter a oferta nutricional suficiente desses nutrientes.
