Dieta Crusta 🆙

generalidade

A dieta de alimentos crus é uma dieta naturista que se distingue por um grande mandamento: NÃO cozinhe alimentos.
Os primeiros fundamentos da dieta de alimentos crus remontam ao "Evangelho da Paz", um texto sagrado pertencente à linhagem judaica dos essênios, enquanto no século passado sua difusão é atribuída principalmente a médicos "independentes ou naturistas" como como HM Shelton.

Uma citação muito importante para os proponentes da dieta de alimentos crus é a de Gandhi, em seu último livro de 1949, "Regime and Food Reform":

Para se livrar de uma doença, o uso do fogo no preparo do almoço deve ser suprimido

Atualmente, a dieta crua ou Comida crua é um estilo de comida que está em alta nos EUA, graças à sua difusão entre as celebridades de Hollywood; seu sucesso deve-se principalmente a uma alegada ação antienvelhecimento de alimentos crus e à divulgação de um princípio segundo o qual a nutrição humana NASCE crua e deve permanecer assim, pois o calor, como técnica de processamento de alimentos, representa uma inovação recente, de pouca utilidade ou mesmo de saúde duvidosa.
De acordo com a dieta de alimentos crus, o uso do fogo na cozinha inibe a percepção da saciedade, induz excessiva palatabilidade e confere aos alimentos uma consistência "macia", tornando-os antinaturais; o cozimento é atribuído à destruição de vitaminas, enzimas, auxons e coagulação de proteínas.

Em última análise, a dieta de alimentos crus renuncia ao tradicional tratamento térmico dos alimentos, considerando os alimentos cozidos um lastro desagradável para o corpo.

Alimentos permitidos

Os defensores da dieta de alimentos crus adoram comer alimentos crus e não processados, geralmente provenientes da agricultura orgânica.
Geralmente, na base dos alimentos crus encontramos frutas, nos vegetais de nível intermediário e, no ápice, sementes e nozes (5%).
No entanto, existem vários tipos de alimentos crus:

Crudismo onnivoroOs defensores dessa dieta consomem frutas e vegetais crus, mel e produtos de origem animal e animal, que também são crus. A carne crua deve provir de animais criados na natureza ou de caça. Por exemplo, carne, peixe, ovos, manteiga, kefir, etc. são permitidos.
Crudismo vegetariano: Comedores vegetarianos de alimentos crus podem comer frutas e vegetais crus e produtos de origem animal, desde que sejam crus (incluindo por exemplo ovos, creme de vaca, manteiga animal, etc.), mas evitando carne e peixe.
Crudismo vegano: apenas alimentos crus de origem vegetal são permitidos neste tipo de dieta (todos os derivados de origem animal são proibidos, como ovos, manteiga, mel, leite de vaca, etc.).
Crudismo Fruttariano: os adeptos desta dieta alimentam-se exclusivamente de frutas, de preferência maduras e orgânicas.

Técnicas de processamento permitidas

Embora os alimentos não sejam cozidos na dieta de alimentos crus, os alimentos ainda podem ser consumidos na forma de smoothies, sucos, purês, pedaços ou suco, e podem estar sujeitos à desidratação, germinação ou marinada.
Os alimentos também podem ser secos a uma temperatura máxima de 42 ° C.
De todas essas formas, o alimento preserva da melhor forma possível as propriedades nutricionais que o compõem e, no caso da germinação, é enriquecido com mais nutrientes.

Temperaturas abaixo de 42 ° C ...

De acordo com a dieta de alimentos crus, “42” expressa a temperatura máxima a que os alimentos podem ser submetidos antes de serem consumidos. De acordo com essa filosofia alimentar, exceder 42 ° C comprometeria os nutrientes, vitaminas, sais minerais e enzimas presentes nos alimentos.

Benefícios alegados

Existem inúmeros benefícios potenciais derivados do consumo de alimentos estritamente crus:

Introdução de quantidades generosas de antioxidantes na dieta: desta forma, o efeito antienvelhecimento das substâncias presentes nos alimentos é explorado ao máximo;
Sensação constante de saciedade, proporcionada pelas fibras presentes nos alimentos;
Percepção do contato direto com a natureza e bem-estar;
Nutrição desintoxicante;
Dieta hipocalórica, rápida e barata.

Um dos princípios-chave da dieta de alimentos crus nos leva de volta a um estudo conduzido em 1937 pelo médico suíço Dr. Kouchakoff; ele demonstrou que o alimento cozido induz uma resposta de leucocitose orgânica (aumento dos glóbulos brancos) em nível sistêmico. Em 1934, o médico de seu país Dr. Lusignani seguiu a linha falsa e descobriu outra característica da reação aos alimentos cozidos, a vasoconstrição; posteriormente, o médico demonstrou que, ao consumir alimentos EXCLUSIVAMENTE crus, o corpo tende a reduzir os glóbulos brancos circulantes (leucopenia) e a relaxar a musculatura lisa dos capilares com efeito vasodilatador.
De acordo com a dieta de alimentos crus, as mencionadas reações de "defesa" implementadas pelo corpo após a ingestão de alimentos cozidos afetam significativamente o estado geral de saúde. Obviamente, esta declaração desconsidera completamente os resultados de muitos outros experimentos que avaliaram a leucocitose pós-prandial como uma condição absolutamente FISIOLÓGICA.

Desvantagens e Disputas

Do ponto de vista alimentar, a dieta alimentar crua está totalmente associada à nutrição convencional, sugerindo aumentar a frequência de consumo de frutas e principalmente vegetais crus, visando a conservação de alguns nutrientes termolábeis como vitaminas (não todos) e antioxidantes. Obviamente, este é um princípio que subordina a DISPONIBILIDADE e o TIPO de alimentos, bem como a sazonalidade dos alimentos. Seria curioso testemunhar a reação fisiológica induzida pela digestão de batata crua, nabo e beterraba; para não falar de castanhas e leguminosas. Não deve ser uma visão emocionante!

Além disso (citação de quem já experimentou), parece que a dieta crua freqüentemente induz reações intestinais adversas, como tensão abdominal, distensão abdominal e flatulência gasosa; praticamente, o exato oposto do que um consumidor potencial pode esperar de uma dieta "natural".

Principalmente nas mulheres, a dieta de alimentos crus NÃO melhora a resistência às baixas temperaturas, pelo contrário, a abolição dos alimentos quentes favorece a percepção do frio, reduzindo ainda mais a praticabilidade dessa dieta no inverno.

Do ponto de vista higiênico, a dieta de alimentos crus é um verdadeiro desastre. Os seguidores desse estilo de comida se apegam a conceitos um tanto bizarros, demonizando alimentos pasteurizados ou esterilizados; obviamente, de acordo com crudívoros, isso também se aplica à nutrição animal e nos espaços apropriados da web é possível ler delírios sobre quaisquer especulações econômicas no campo da medicina veterinária (melhor não aprofundar mais). Embora isso possa parecer uma atitude potencialmente arriscada para a propagação de doenças nas fazendas, um véu misericordioso deve ser colocado sobre a salubridade dos alimentos destinados ao consumo humano. Presença INEVITÁVEL de parasitas (Entamoeba histolytica / dispar, Giardia lamblia, Trichuris trichiura, Strongyloides stercoralis, Ancylostoma duodenale, Ascaris lumbricoides, Hymenolepis nana, Taenia solium, Taenia saginata, bactéria Echinperisperius, Alternobisperius, Alternobisperius, Flutobisperius granulosus) (Clostridium botulinum e perfringens, Bacillus Cereus, Salmonella typhi e Paratiphi, Staffilococcus aureus, etc.) na alimentação é um fator desconhecido que não deve ser subestimado. Basta dizer que, para uma mulher grávida, a adesão à dieta de alimentos crus aumentaria dramaticamente o risco de complicações para o feto, como malformações fetais ou aborto. O mesmo é verdade para pacientes imunodeprimidos, como quimioterapeutas e pessoas com AIDS.

Também lembramos aos seguidores da dieta de alimentos crus que as enzimas contidas nos alimentos são, em qualquer caso, desnaturadas pelo pH gástrico e subsequentemente quebradas pelas peptidases pancreáticas e intestinais; portanto, a presença ou ausência dessas moléculas ativas nos alimentos é uma incógnita que não nos afeta em nada.
Ao contrário do que afirma a dieta de alimentos crus, o cozimento é um processo que, se bem feito, facilita a digestão e, em alguns casos, também favorece a absorção de nutrientes (como a biotina contida na clara do ovo).

Ricette Crudiste

A comida crua é uma cozinha rica em aromas, cores e sabores, dos quais é possível extrair receitas imaginativas, ricas em vitaminas e antioxidantes, amigos da linha e da saúde.

Visite a seção de receitas crus de healthiergang: você encontrará muitas idéias e dicas interessantes para eliminar os riscos potenciais decorrentes do consumo de alimentos crus.