A dieta protéica para emagrecimento, melhor definida como HYPER-proteica, é uma dieta baseada no aumento de proteínas dietéticas.
A dieta proteica NÃO é concebida universalmente: na verdade, não existe uma dieta rica em proteínas padrão que seja igual para todos; por isso, mais do que um modelo alimentar à parte, pode ser considerado uma característica dos diversos regimes nutricionais.
Conforme antecipado, a dieta protéica é baseada no aumento (percentual ou absoluto) de proteínas dietéticas, sejam provenientes de alimentos ou de suplementos alimentares.
Acredito que já esteja bem estabelecido ... e de comum acordo entre os profissionais ... que, para efeito de emagrecimento, é fundamental:
- Introduz menos energia do que essa despesa
- Aumenta o metabolismo e melhora a funcionalidade do organismo com atividade motora
- Aproveite ao máximo a interação entre os nutrientes energéticos e o metabolismo
Comparada a tudo isso, a dieta proteica para perda de peso intervém em várias frentes:
- Suporta adequadamente as necessidades plásticas de um organismo em treinamento
- Reduz significativamente os picos glicêmicos e de insulina no período pós-prandial em comparação com uma dieta rica em carboidratos refinados (típico de pessoas com sobrepeso)
- Possui ação dinâmica específica média (ADS) superior à tradicional dieta balanceada
- Promove o início da saciedade pós-prandial, graças ao aumento da liberação de hormônios gastrointestinais, como a colecistocinina
Aspectos negativos
Por outro lado, a dieta proteica NÃO deve ser sempre considerada o sistema mais adequado para emagrecer, muito pelo contrário! É verdade que representa uma dieta simples de gerir e eficaz na redução de peso, mas também é verdade que tem vários aspectos negativos. Esses incluem:
- Alta contribuição de grupos de nitrogênio a serem eliminados; isso determina um excesso de trabalho hepático e renal (característica ruim para crianças e idosos, bem como para indivíduos hipersensíveis ou, pior ainda, para aqueles que sofrem de distúrbios dos órgãos envolvidos)
- Possível cetoacidose, especialmente em conjunto com uma redução drástica dos carboidratos; essa redução do pH sangüíneo, além de causar menor eficiência do sistema nervoso central, acarreta aumento da filtração renal, potencialmente desidratante; NB. Os corpos cetônicos são tóxicos para todos os tecidos do corpo
- Possível piora do PRAL
- Possível aumento de ácidos graxos saturados e colesterol da dieta, com aumento do risco de alterações metabólicas
- Possível insuficiência de glicose no desempenho esportivo que induz um aumento do catabolismo muscular; o que significa, digo eu, aumentar os nutrientes plásticos ... se ao mesmo tempo fomentamos o catabolismo dos tecidos?
- Possível insuficiência de fibra dietética
- Possível fadiga gástrica e distúrbios digestivos
- Possível alteração da flora bacteriana fisiológica intestinal
Etc.
A expressão "Possível .." no início de cada ponto acima descrito depende da técnica com que se traça a dieta protéica para emagrecimento (seja com aumento percentual de proteínas ou com aumento absoluto das mesmas) e da respeitar ou menos que as regras para uma alimentação saudável (em termos de consumo de frutas, verduras, peixes, água, carnes vermelhas, açúcares simples, frequência das refeições, etc.).
Aumento percentual em proteínas
O aumento da PERCENTAGEM de proteínas na dieta protéica para perda de peso é muito simples de aplicar; em primeiro lugar, especificamos que, para perder peso, uma dieta deve trazer menos energia do que o necessário, precisamente 70% da necessidade total de energia (por exemplo, em uma dieta calórica NORMO de 2860kcal, 70% da energia é equivalente a aproximadamente um Dieta hipocalórica de 2000kcal).
Para dividir a energia de baixa caloria nos vários nutrientes energéticos, é essencial:
- Calcule 25% da energia em lipídios (por exemplo, em uma dieta de 2000kcal - 500kcal de lipídios que é igual a 93g)
- Calcule 1,0 ou 1,5g de proteína por kg de peso fisiológico (por exemplo, para um sujeito que deve pesar 60kg - 60 ou 90g de proteína, que é igual a 240kcal ou 360kcal)
- Calcule os carboidratos da energia restante: subtraindo a energia dos lipídios e das proteínas de 2000kcal (por exemplo, 2000kcal - 500kcal - 240kcal ou 360kcal = 1260kcal ou 1140kcal, que são iguais a 336g ou 304g de carboidratos.
Se quiséssemos comparar o balanço nutricional da dieta calórica NORMAL (portanto, antes de retirar a energia necessária para a perda de peso) com o da dieta hipocalórica (igual a 70% da caloria NORMAL), observaríamos que O SÓ A FRAÇÃO DE NUTRIENTES QUE PERMANECE QUANTITATIVAMENTE IGUAL É ESSA PROTEÍNA, pois é calculada com base no peso fisiológico desejável e NÃO na energia. No entanto, comparando a parcela de energia das proteínas com a energia total, pode-se ver que estas assumem uma importância decididamente maior na dieta de baixa caloria devido ao aumento da PERCENTAGEM das mesmas (por exemplo, 90g de proteínas para o NORMOcalórico de 2860kcal representam 12,6 % da energia, enquanto 90g de proteínas para o relativo hipocalórico de 2000kcal representam 18% da energia).
Em última análise, o aumento percentual de proteína na dieta protéica para perda de peso (se você usar o método de cálculo com coeficiente de proteína * kg de peso fisiológico desejável) é INEXORÁVEL.
Aumento absoluto de proteína
O aumento absoluto de proteína na dieta protéica para perda de peso não é muito mais complexo de entender, mesmo que (na minha opinião) seja menos aconselhável porque é potencialmente desequilibrado do ponto de vista nutricional; vamos começar especificando que o aumento absoluto (também definível QUANTITATIVO) das proteínas, SEMPRE corresponde ao aumento percentual ... mesmo que em proporções muito MAIORES!
O aumento absoluto ou quantitativo de proteínas na dieta proteica para perda de peso, ao contrário do método anterior, usa um coeficiente de proteína * kg de peso fisiológico maior do que o NORMOcalorica (por exemplo, se as proteínas NORMOcalorica iguais a 2860kcal são calculadas por um coeficiente de 1,0 g * kg de peso fisiológico desejável [por exemplo, 1,0g * 60kg = 60g], na dieta de baixa caloria protéica para perda de peso de 2000kcal com aumento ABSOLUTO de proteínas, estes podem ser calculados por meio de um coeficiente de 2,0g * kg de peso fisiológico desejável [por exemplo, 2,0g * 60kg = 120g].
Ao contrário do anterior, que mantém constante o peso da proteína em paralelo com uma redução de energia, este método AUMENTA-O quantitativamente através da utilização de um coeficiente MAIOR * kg.
Em resumo:
- Método da dieta de proteína para perda de peso, de baixa caloria, com um aumento percentual nas proteínas: por exemplo, 1,0g * 60kg = 60g de um total de 2000kcal (18% da energia)
- Método de dieta protéica para perda de peso, hipocalórica, com aumento absoluto ou quantitativo de proteínas: por exemplo, 2,0gkg = 120g de um total de 2000kcal (24% da energia).
Suplementos úteis
Se a dieta protéica, embora contenha excesso de peptídeos, é razoavelmente balanceada em termos de rações recomendadas (vitaminas e sais minerais), então nenhum suplemento alimentar é necessário; caso contrário, é altamente recomendável contar com o seu nutricionista ou clínico geral para identificar a administração correta de suplementos específicos.
NB. Normalmente, a nutrição é mais do que suficiente para cobrir as necessidades plásticas de uma dieta protéica para perda de peso; por outro lado, para facilidade de uso ou para otimizar o manejo alimentar, pode ser útil usar suplementos alimentares como: barras de proteína e soro de leite, caseína ou proteína em pó de soja.
Exemplo de dieta rica em proteínas para perda de peso "
