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Danos de uma dieta pouco saudável
Os transtornos alimentares assumiram dimensões globais; de fato, se nas nações mais industrializadas as pessoas continuam sofrendo com excessos excessivos, uma ampla gama de pessoas acusa deficiências nutricionais importantes. Em geral, portanto, podemos dizer que a humanidade está totalmente doente do ponto de vista alimentar.
Infelizmente, problemas relacionados a uma dieta inadequada nunca aparecem em curto prazo com algum tipo de mecanismo de causa e efeito (exceto para problemas como alergias, intolerâncias e intoxicações alimentares). Pelo contrário, quando estas doenças se instalam - geralmente ao fim de vários anos - já é tarde, porque já não se consegue recuperar um óptimo estado de saúde mas, no máximo, mantê-lo e evitar o agravamento da situação (graças a medicamentos apropriados, associados a um estilo de vida correto e uma alimentação saudável).
Características de uma dieta adequada
Uma dieta pode ser definida como correta se for satisfatória do ponto de vista quantitativo, ou seja, se garantir o fornecimento de energia e de todos os nutrientes nas quantidades certas.
A dieta, entretanto, também deve ser qualitativamente equilibrada; não basta, de fato, garantir as quantidades certas de nutrientes, porque, mesmo que correta do ponto de vista quantitativo, uma dieta desse tipo ainda pode ser inadequada. 
Vejamos um exemplo simples para entender melhor esses conceitos: a ração recomendada de carboidratos ou carboidratos é estabelecida para a população de seu país entre 55 e 65% do total de calorias diárias; alguns indivíduos podem se encontrar em condições de satisfazer suas necessidades respeitando exatamente essa porcentagem, mas ainda seguem uma dieta incorreta. É o caso, por exemplo, de quem não respeita a proporção certa entre carboidratos simples (glicose, frutose, sacarose, etc.) e carboidratos complexos, reduzindo estes últimos em favor dos primeiros. Uma dieta perpetuamente desequilibrada neste sentido (portanto rica em bebidas açucaradas, doces etc.) pode criar, a longo prazo, uma condição patológica chamada diabetes. Portanto, se por um lado devemos garantir que 55-65% do total de calorias tenham origem em carboidratos, por outro lado, garantiremos que não mais que 10-12% derivem de carboidratos simples. O diabetes tipo 2, cujo aparecimento é fortemente condicionado - bem como por fatores genéticos - pela inatividade motora, obesidade e os distúrbios alimentares mencionados acima, é um exemplo de doença efetivamente controlável que não pode ser curada.
Uma dieta "perfeita" também deve ser: adequadamente distribuída, balanceada, variada e ótima.
Dieta devidamente distribuída
Em uma dieta, a quantidade de vários nutrientes não é o único parâmetro importante; se, por exemplo, satisfazemos as necessidades calóricas numa única refeição diária, a enorme quantidade de comida ingerida de uma só vez dilata as paredes do estômago, aumenta gradativamente a capacidade gástrica e com ela a sensação de apetite; também predispõe ao excesso de peso e sobrecarrega o sistema digestivo. Uma decomposição calórica correta requer que a ração alimentar diária seja distribuída em cinco refeições principais, das quais três são as mais importantes (café da manhã, almoço e jantar).
O desjejum deve fornecer aproximadamente 20% das calorias totais, o almoço e o jantar 35% cada, enquanto os 10% restantes devem ser cobertos pelos lanches da tarde e da manhã.
Dieta balanceada
Não é importante estabelecer apenas a quantidade de calorias de que necessitamos, mas sim distribuí-las de forma equilibrada entre os diversos nutrientes; a esse respeito, as diretrizes para a população de seu país recomendam consumir 10-12% das calorias na forma de proteínas, 25-30% na forma de gorduras e 55-65% na forma de carboidratos. As proteínas, então, também devem ser corretamente distribuídas de acordo com a fonte: 1/3 delas deve ser de origem vegetal, enquanto 2/3 deve ser de origem animal. 
Os ácidos graxos devem ser divididos em 55% monoinsaturados, 20% poliinsaturados (pelo menos 12 gramas por dia) e 25% saturados. Quanto à ração recomendada de ácidos graxos essenciais, recomendamos uma ingestão mínima de 2% do total de calorias diárias para ω6 (ácido linoléico) e 0.5-1% do total de calorias diárias para ω3 (ácido alfa-linolênico)).
A ingestão de colesterol deve ser inferior a 300 mg / dia, enquanto os ácidos graxos trans não devem ultrapassar 5 gramas por dia (outros autores impõem limites inferiores, da ordem de dois gramas / dia).
Dieta perfeita: segunda parte "
