Introdução
L'seu país é tudo primeiro posto in Europa por número de vegetarianos, com mais de 6 milhões de pessoas, 10% da população, divididos em diferentes tipos de acordo com seu estilo de dieta.
La dieta vegetariana é um estilo de dieta que implica umsuposição alimentação predominante o direito exclusivo - dependendo do tipo - de vegetal e cogumelos; nenhum dieta vegetariana ele permite comer carne e produtos da pesca.
Ao eliminar a carne, em princípio, há redução na ingestão de ácido araquidônico e colesterol vindo dele. Remover carnes em conserva também reduz alguns aditivos alimentares, como salitre, e uma fatia mais ou menos alta de ácidos gorduras saturadas. Ao remover indiretamente o grelhar da carne, uma redução significativa da carne também é obtida resíduo de carbonização di proteína e gordura. O aumento de vegetais aumenta a contribuição de fibra, água e antioxidantes vitaminas, minerais e polifenóis, etc.
benefícios
Relatividade dos benefícios
Comparado com o típico dieta ocidental tudo isso sem dúvida traria muitos benefícios para o saúde - que discutiremos a seguir. Porém, gostaríamos de fazer um esclarecimento: os resultados dos experimentos que vamos citar são puramente estatísticos e não eles seguram consideração l'atitude um salubridade.
O que isso significa? Que o regime nutricional vegetariano médio è concebida para o melhoria do estado de saúdeenquanto se alimenta onívoro usado como referência é bastante indiscriminado. Para ter um cliente em potencial confiável, deve-se relacionar um ao vegano dieta onívora balanceada e saudável.
Com efeito, este último não incluiria em qualquer caso grandes quantidades de carnes gordas, curadas e enchidos, queijos gordurosos e carnes grelhadas, para além de promover a manutenção do peso normal. Por outro lado, especificamos que o único fator nutricional exclusivo dos alimentos de origem animal é o colesterol; para o resto:
- o ácido araquidônico é muito abundante, especialmente em certas sementes oleaginosas;
- os nitratos, muito mais perigosos do que o aditivo do salitre, abundam no solo onde são utilizados como fertilizantes;
- as gorduras saturadas e, pior ainda, as gorduras hidrogenadas (por exemplo, em certos óleos e margarinas), também estão presentes em alimentos de origem vegetal;
- até mesmo alimentos vegetais podem ser assados com cozimento intenso e rápido.
É, portanto, a escolha de tipo de alimentos (crus, processados, conservados, etc.), não sua reino de pertencer, para determinar seu salubridade.
Benefícios estatísticos da dieta vegetariana
Um artigo publicado no Jornal da Associação Dietética Americana confirma os dados de um estudo de alguns anos atrás pelo centro europeu de pesquisa de câncer EPIC em Oxford (Investigação Prospectiva Europeia sobre Cancro e Nutrição).
Na verdade, de acordo com essas análises estatísticas, o pessoas que seguem um estilo de dieta vegetariano eles são meno exposto a riscos qualquer doenças De bem-estar típico do mundo ocidental.
Esses assuntos gostam de:
- valores normais de colesterol no sangue;
- risco reduzido de doenças cardíacas;
- níveis normais de pressão arterial;
- menor risco de diabetes tipo II;
- menor risco de desenvolver câncer, especialmente do intestino.
Foi publicado noAmerican Journal of Clinical Nutrition uma hipótese - então negação - que o aumento da ingestão de proteínas animais, em particular as presentes em queijos e carnes de animais, determina uma acidificação do sangue, que o organismo tende a tamponar ao retirar cálcio e minerais dos ossos com maior exposição a problemas osteoporóticos.
crianças
Além disso, o crianças que seguem um estilo vegetariano têm um índice di massa corporal mais baixo e são, portanto, mais fino in relação ai aqueles que segue um típico dieta ocidental.
Mais recentemente, um artigo apareceu no Jornal de Psicologia Infantil e Psiquiatria destacou como as mulheres grávidas que comem mais vegetais (não apenas aquelas) têm níveis mais elevados de ácido fólico no sangue e dar à luz bebês com um cérebro mais desenvolvido, Mais tenha certeza e com um menor incidência da síndrome hiperatividade ou déficit di atenção (ADH).
Como se comportar com crianças? É certo e correto submetê-los a esse tipo de dieta para seu crescimento?
Não há dúvida de que as crianças veganos eles são mais expor a escassez di futebol, ferro e Vitamina B12 após a exclusão de todos os produtos de origem animal; além disso, estudos estatísticos indicam que as crianças veganas, embora na norma, crescer com uma velocidade minore em comparação com crianças onívoras, apenas para ser equiparado durante a adolescência.
Nestes casos, seria apropriado plano alimentando com um nutricionista indicando as modalidades para evitare nota atrasos em crescimento ou desnutrição às vezes também gerado por gerenciamento de energia deficiente.
Sem, portanto, tomar partido a favor ou contra uma dieta vegetariana, priorizar a ingestão correta de proteínas, carboidratos, vitaminas e oligoelementos necessários para um ótimo desenvolvimento psicofísico da criança, que decidirá por si mesma o que colocar no prato.
