Podemos saborear o nougat em qualquer época do ano, se assim o desejarmos, mas em Cremona e noutras cidades do seu país, o nougat é a sobremesa típica das férias de Natal. Protagonista do nougat de Cremona é um recheio à base de amêndoas e / ou avelãs torradas.
O nougat não é apenas uma bela sobremesa para levar à mesa no Natal e nas férias, mas também uma bela proposta para preparar um presente com as mãos para oferecer à família e aos amigos. Não parece uma boa ideia?
Se você quiser tentar prepare o torrão de cremona em casa, aqui está o receita e as instruções a seguir.
Ingredientes
300 gramas de mel de acácia
300 gramas de açúcar mascavo
600 gr de amêndoas sem casca e / ou avelãs
100 gr de água
3 claras de ovos
Folhas de wafer para pastelaria
Casca de laranja e limão
preparação
A preparação do torrão caseiro de Cremona requer algum tempo disponível e paciência no que diz respeito à parte relativa ao mel. Este último deve ser deixado amolecer em banho-maria por 90 minutos a 2 horas, mexendo de vez em quando para que não grude na panela.
Para verificar se o mel está pronto, é necessário colocar uma gota em uma tigela com água fria. Se o mel solidifica em contato com a água, significa que está pronto e que pode-se prosseguir com o preparo do torrão.
Enquanto isso você pode torrar as amêndoas e avelãs no forno ou em uma panela. Em uma panela, dissolva o açúcar na água e forme o caramelo, mantendo a chama baixa para não correr o risco de queimá-la.
À parte, em uma tigela, Bata as claras até ficarem firmes. Neste ponto, adicione o mel. Misture bem as claras e o mel, continuando a cozinhar em banho-maria por alguns minutos.
Ao preparo acrescente também o caramelo recém-preparado, as amêndoas e avelãs torradas inteiras ou picadas, a laranja ralada e a casca de limão (ou frutas cristalizadas, se desejar). O importante é escolher cítrico orgânico dos quais você pode comer as cascas sem problemas.
Algumas receitas para o preparo do torrão incluem a adição de vanilina (sachê), mas se você está procurando uma alternativa natural, pode optar pelo pó de baunilha orgânica na quantidade de uma ou duas colheres de chá.
Trabalhe bem a mistura para torná-la homogênea antes de solidificar e despeje em formas retangulares cujo fundo você terá coberto com bolachas de massa. Você também pode cobrir o topo do torrão com as bolachas.
Tenha cuidado para nivelá-lo muito bem. Se você não tiver os wafers de pastelaria disponíveis, substitua-os por alguns papel manteigacaso contrário, o nougat grudará no fundo do molde. Para achatar o seu torrão, você pode deixá-lo descansar sob um peso (por exemplo, use uma tábua de cortar de madeira para colocar um pacote de farinha).
Deixe o torrão esfriar antes de retirá-lo das formas, cortá-lo e saboreá-lo ou embalá-lo para você. Presentes de natal.
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