Ervilhas (Pisum sativum) pertencem à família Fabaceae, são rbaixo em calorias e fósforo e são úteis contra a constipação e em dietas de baixa caloria. Vamos descobrir melhor.
> 2. Propriedades e benefícios algumas ervilhas
> 3. Calorias e valores nutricionais das ervilhas
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre ervilhas
> 6. Uma receita na manga
Descrição das ervilhas
As ervilhas são leguminosas que podem ser consumidas frescas ou secas e são muito versáteis. Acompanha bem arroz, cevada, espelta e outros cereais, mas também é excelente como acompanhamento para pratos principais de carnes e peixes.
Existem muitas variedades de ervilhas; mencionamos alguns dos mais conhecidos: exedra, senatore, navona, Meraviglia d'el Paese.
Propriedades e benefícios das ervilhas
Menos amido do que outras leguminosas, ervilhas são mais digeríveis e também pode ser consumido por quem, com colite ou meteorismo, tem dificuldade em comer feijão e grão de bico.
Eles têm baixo teor de gordura e calorias, por isso são adequados para dietas de baixa caloria e baixa gordura. Ervilhas frescas contêm ferro, fósforo, cálcio, potássio, vitamina A, vitamina B1, vitamina C, vitamina PP.
As ervilhas secas contêm principalmente ferro, magnésio e zinco e são mais calóricos do que os frescos; graças às suas características, são úteis em caso de constipação.
As ervilhas contêm fitoestrogênios, substâncias semelhantes aos estrogênios femininos; por esta razão, eles podem ser aliados válidos contra os sintomas de menopausa.
As ervilhas são utilizadas na culinária, mas também na cosmética, onde são utilizadas na preparação de máscaras para couro endurecimento e tonificação.
Calorias e valores nutricionais de ervilhas
100 g de ervilhas cruas contêm 52 kcal / 217 kj.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- Água 79,4 g
- Carboidratos 6,5 g
- Açúcares 4 g
- G proteína 5,5
- Gordura 0,6 g
- Colesterol 0 g
- Fibra total de 6,3 g
- Sódio 1 mg
- Potássio 193 mg
- Ferro 1,7 mg
- Cálcio 45 mg
- Fosforo 97 mg
- Vitamina B1 0,2 mg
- Vitamina B2 0,08 mg
- Vitamina B3 2,6 mg
- Vitamina A 64 µg
- Vitamina C 32 mg
100 g de ervilhas salgadas em uma panela contêm 91 kcal / 380 kj; os congelados contêm 48 kcal / 202 kj; os enlatados contêm 68 kcal / 285 kj.
Ervilhas, aliadas de
Pele, cólon, coração, vasos sanguíneos, sistema imunológico.
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Curiosidades sobre ervilhas
O estudo das ervilhas sugeriu a Gregor Mendel (1822-1884) o teoria da herança. O cientista, por meio de experimentos de fertilização artificial em milhares de ervilhas, que duraram quase dez anos, formulou as leis básicas da hereditariedade, válidas para todos os organismos animais e vegetais com estrutura celular: as famosas Leis de Mendel.
Uma receita na manga
Você já fez um bolo pisella? Tente este.
Ingredientes para a base:
- 250 gramas de farinha Kamut,
- um ovo interno,
- 125 gramas de azeite de oliva extra virgem,
- uma pitada de sal,
- uma pitada de bicarbonato de sódio.
Ingredientes para o recheio:
- 200 gramas de ervilhas frescas,
- uma pimenta vermelha,
- 200 gramas de queijo defumado cortado em cubos,
- duas colheres de sopa de queijo parmesão,
- duas colheres de sopa de pão ralado,
- venda,
- uma colher de azeite.
Processo. Prepare uma massa quebrada com farinha Kamut, ovo e azeite. Leve à geladeira para descansar e, entretanto, cozinhe os legumes. As ervilhas são escaldadas em água com sal por 5/8 minutos, o pimentão é cozido no forno e depois descascado. Depois de cozidos os vegetais, estenda a massa quebrada numa frigideira e recheie com as ervilhas, a pimenta descascada cortada em tiras, o queijo scamorza e, por último, a farinha de rosca, o parmesão e o azeite. Asse no forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.
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