Não só saboroso e versátil, mas também nutrientes e excelentes aliados de saúde. Vamos ver juntos todos os benefícios dos espargos e como usá-los na cozinha!
- Descrição dos espargos
- Propriedades e benefícios dos espargos
- Calorias e valores nutricionais dos aspargos
- Aliados de
- Curiosidades sobre os espargos
- Uma receita na manga
Descrição dos espargos e período
L'asparagus (Asparagus officinalis) é uma planta herbácea, espontânea ou cultivada, que pertence ao Família Liliaceae, cujo período de coleta vai do final de março até maio-junho.
De sabor amargo, os espargos são muito versáteis na cozinha e existem várias variedades, como os espargos verdes, brancos ou roxos, com valores e propriedades nutricionais semelhantes.
Propriedades do aspargo
Desde os tempos antigos, os aspargos eram conhecido por suas propriedades diuréticas e amigáveis aos rins. No entanto, esses vegetais valiosos têm vários outros benefícios e nutrientes. Vamos ver alguns deles:
- Rico em vitamina K., o aspargo melhora a capacidade de coagulação do sangue e a saúde óssea.
- Rico em folato, são muito úteis na gravidez, para melhorar o crescimento e desenvolvimento embrionário.
- Eles têm um alto poder antioxidante, graças à presença de moléculas como quercetina, campferol e Vitamina C.
- Rico em fibra insolúvel, melhoram o trânsito intestinal e a microbiota.
- Eles melhoram a pressão arterial, graças ao alto teor de potássio.
- Rico em potássio e outros minerais e pobre em sódio, o aspargo favorece a eliminação do excesso de líquidos.
Geralmente, os possíveis efeitos adversos dos aspargos são poucos, mas é melhor evitá-los e peça ajuda ao seu médico se você tiver gota ou problemas renais.
Calorias e valores nutricionais dos aspargos
100 g de aspargos fornecem:
- 29 kcal
- G proteína 3,6
- Carboidratos 3,3 g
- Açúcares 3,3 g
- Gordura 0,2 g
- Fibra 2,1 g
Espargos, aliados de
Saúde intestinal, saúde óssea, longevidade.
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Curiosidades sobre os espargos
- O cheiro característico de urina que ocorre após a ingestão de espargos seria devido à presença nos vegetais de moléculas cujo metabolismo dá origem a compostos de enxofre. No entanto, o mecanismo ainda não está claro.
- Consumir aspargos regularmente pode ser bom para o seu humor, Como rico em triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que representa a molécula da felicidade!
- Os espargos são conhecidos e apreciados desde os tempos antigos, tanto que na era imperial foram montados navios totalmente dedicados ao seu comércio.
Uma receita com aspargos
Com o seu sabor amargo característico, os espargos são muito versáteis na cozinha e prestam-se bem na preparação de primeiros ou segundos pratos.
Provavelmente, o emparelhamento mais comum é aquele com os ovos: podem ser utilizados para fazer omeletes ou ovos mexidos.
Excelente mesmo se cozido no forno ou salteado na frigideira, para combinar com um segundo prato de carne ou peixe, mas o seu sabor é especialmente realçado na preparação de um risoto.
Risoto com aspargos
Ingredientes para pessoas 4
- 320 gr de arroz para risoto
- 1 cacho de aspargos (de preferência silvestres)
- caldo de vegetais a gosto
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão
- Sal a gosto
preparação
- Depois de lavar e cortar os aspargos, deixe ferver por cerca de 15 minutos, até ficarem macios.
- Enquanto isso, prepare o caldo de legumes com aipo, cenoura, cebola e salsa.
- Depois de cozido, escorra os aspargos sem jogar fora a água do cozimento, que será adicionada ao caldo de legumes.
- Doure levemente o dente de alho com um pouco de azeite, retire da frigideira e acrescente o arroz, deixando torrar alguns minutos.
- Aos poucos, adicione o caldo de legumes misturado com a água do cozimento dos aspargos, mexendo sempre.
- Quando estiver quase cozido, acrescente os aspargos previamente cozidos e acrescente uma pitada de queijo parmesão.
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Bibliografia e fontes
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Suplementação de ácido fólico e gravidez: mais do que apenas prevenção de defeitos do tubo neural, avaliações em obstetrícia e ginecologia
Avaliação da atividade antioxidante de aspargos, brócolis e seus sucos, Química de Alimentos
Capacidade anti-radicalar e composição polifenólica de variedades de espargos cultivadas sob diferentes condições de luz solar, Acta scientiarum polonorum. Technologia alimentaria
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