Espiga de milho, dieta alimentar
Suas poucas calorias o tornam perfeito, mesmo para aqueles que estão seguindo um regime de emagrecimento: uma espiga de milho de tamanho médio fornece apenas 60/90 calorias (uma maçã fornece 80).
Pouco importa que seja rico em carboidratos, porque tem um boa carga de
fibra que reduz o índice glicêmico (tornando-o menos prejudicial do que o arroz e muitos outros grãos, mesmo para diabéticos).
As propriedades da espiga
Ele também contém ferro, cálcio, fósforo, magnésio e vitaminas B enquanto estiver muito baixo em sódio e rico em potássio (características essas que tornam o sabugo perfeito até para hipertensos).
O sabugo também é um cibo anti-envelhecimento: cálcio, fósforo e magnésio tornam a espiga perfeita para prevenir a osteoporose e seu teor de vitamina A faz com que seja relatada como um antioxidante, o fósforo e o magnésio combatem doenças neurodegenerativas.
Você sabia disso a espiga também é diurética? Sim, principalmente os filamentos que o circundam (usado como diurético se for fervido, cerca de 20 g, por alguns minutos em meio litro de água). A espiga de milho, por si só, tem um leve efeito diurético!
Para quem segue um dieta balanceada e pobre em açúcares simples, é ideal para consumir espigas de milho fervidas em água: basta ferver as sementes, que ao incorporar muita água, tornam-se comestíveis e podem ser consumidas como acompanhamento ou acompanhadas de pratos principais de carne ou peixe.
Il milho é um cereal, portanto - quando não está incluído no seu cardápio - você pode introduzi-lo em sua dieta como substituto de outras fontes de carboidratos, como macarrão, arroz, cuscuz, espelta ou outros cereais.
As quantidades que você insere dependem de que tipo de dieta você está seguindo e são, portanto, muito subjetivos.
Como cozinhar a espiga de milho
Cozido no vapor: é uma das formas mais saudáveis de cozinhar a espiga de milho, pois permite manter inalterados todos os nutrientes do milho.
Fervido: Se você não tiver uma cesta para cozimento a vapor, pode simplesmente ferver a espiga de milho. Comparado ao cozimento a vapor, esse método é um pouco mais rápido, mas tem a desvantagem de dispersar os nutrientes.
Assado no forno: é o método de cozedura mais demorado, mas permite obter o sabugo de milho ao mesmo tempo tenro e crocante.
Cozido na grelha: é um método de culinária muito popular nos EUA, que permite obter milho em espiga tostado e saboroso.
Tenha o cuidado de ajustar a chama sob a grelha para que não fique muito alta. Você correria o risco de queimar as espigas, comprometendo sua
saborear e promover o desenvolvimento de substâncias nocivas à saúde.
Grelhado em folha: é provavelmente o método de cozedura que permite obter a espiga de milho mais saborosa e bem torrada, sem correr o risco de se queimar.
Espiga de milho com ervas agridoces. Após fervê-los, asse o milho na grelha com um fiozinho de azeite. Então você pode temperar suas espigas de milho com o ervas colhido na horta ou com sal com sabor a erva e gergelim.
Entre as ervas que você pode escolher tomilho, Lavanda, salsa e alecrim.
