Premissa
As seguintes indicações são EXCLUSIVAMENTE informativas e não se destinam a substituir a opinião de profissionais como médico, nutricionista ou nutricionista, cuja intervenção é necessária para a prescrição e composição de terapias alimentares PERSONALIZADAS.
Dieta Scarsdale
A dieta de Scarsdale é pobre em carboidratos e rica em proteínas.
O método consiste em seguir um determinado padrão nutricional por uma ou duas semanas, ao final das quais ocorre um período de estabilização.
A dieta de Scarsdale não inclui a contagem de calorias ou o peso da porção; no entanto, é extremamente rigoroso na seleção de alimentos permitidos e proibidos.
Este regime nutricional mostra todas as características negativas de qualquer dieta baixa em carboidratos, cetogênica e rica em proteínas. Geralmente, a energia total fornecida por um menu Scarsdale chega a 800-1.000kcal por dia.
NB. A este respeito, tenha em mente que as calorias necessárias para manter o peso em um sujeito adulto são cerca de 2000 por dia.
A dieta Scarsdale está disponível em vários menus: clássico, gourmet especial, exótico, econômico e vegetariano; para mais informações, é aconselhável adquirir o livro dedicado.
Após o período de dieta, é aconselhável seguir um regime de estabilização que envolve a inclusão de mais alguns alimentos. Algumas pessoas acham muito conveniente alternar entre os momentos de dieta e de estabilização.
Do ponto de vista nutricional, os períodos NÃO são balanceados e são potencialmente responsáveis pela escassez de alimentos.
| TABELA DE ALIMENTOS DIETA DE SCARSDALE | ||
| ALIMENTOS RECOMENDADOS | ALIMENTOS PROIBIDOS | ALIMENTOS PERMITIDOS DURANTE O PERÍODO DE ESTABILIZAÇÃO |
|
|
|
| ALIMENTOS PERMITIDOS | ||
|
||
ATENÇÃO! É fundamental beber pelo menos 2 litros de água por dia.
Exemplo
Homem, trabalhador de escritório, obeso. Ele não pratica esportes.
| Sexo | masculino |
| idade | 42 |
| Altura (cm | 178 |
| Circunferência do pulso cm | 16,9 |
| Constituição | Esile |
| Altura / pulso | 10,5 |
| Tipo morfológico | Longilineo |
| Peso kg | 115 |
| Indice di Massa Corporea | 36,3 |
| avaliação | Obesidade 2 ° |
| Índice de massa corporal fisiológico desejável | 18,5 |
| Peso fisiológico desejável kg | 58,6 |
| Metabolismo basal kcal | 1558,9 |
| Coeficiente de nível de atividade física | Leve, sem aus (1,41) |
| Gasto de energia kcal | 2198,1 |
| ESTIMATIVA DE NECESSIDADES NORMOCALÓRICAS: 2200Kcal | |
De acordo com uma estimativa feita com um dos métodos acadêmicos mais populares, a disciplina em questão precisaria de 2200kcal por dia para manter o peso constante.
Desejando atingir a perda de peso respeitando o estado de saúde, seria necessário aplicar uma dieta balanceada de cerca de 1500-1600kcal (ou seja, 70% da energia normal); mantenha este valor em mente e compare-o com o abaixo obtido aplicando a dieta de Scarsdale.
DIA 1
| café da manhã | |||
| Café preto | |||
| Toranja | 400g | 1 toranja | |
| Atum natural | 56g | 1 lata de 80g drenada | |
| Lanche I | |||
| Cenouras | 200g | 4 cenouras | |
| Pranzo | |||
| Paillard de Frango Grelhado com Alface | |||
| Peito de frango sem pele | 300g | ||
| Alface | 100g | ||
| Snack II | |||
| Salsão | 200g | 4 custo | |
| Jantar | |||
| Bacalhau Cozido com Espargos | |||
| Filé de bacalhau | 300g | ||
| Espargos | 200g | ||
| Snack III | |||
| Erva-doce | 200g | ||
| Tradução nutricional do DIA 1 | ||
| Componente nutricional | quantidade | |
| Energia | 947,7kcal | |
| Água para comida | 1700,8g | |
| Proteína | 148,7g | |
| Lípidos de energia total | 7,0g | |
| Gordura saturada total | 1,46g | |
| Ácidos graxos monoinsaturados totais | 1,23g | |
| Ácidos graxos poliinsaturados totais | 1,72g | |
| Colesterol | 358,7g | |
| Carboidratos | 78,1g | |
| Açúcares simples, totais | 29,3g | |
| Álcool, etanol | 0,0g | |
| fibra | 30,3g | |
| Sódio | 1125,0g | |
| potássio | 5861,5mg | |
| Calcio | 575,4mg | |
| Ferro | 14,2mg | |
| Fósforo | 1756,5mg | |
| Zinco | 7,1mg | |
| Tiamina O vit. B1 | 1,05mg | |
| Riboflavina o vit. B2 | 1,34mg | |
| Niacina ou vit. B3 o vit. PP | 53,75mg | |
| Piridossina o vit. B6 | 3,33mg | |
| Folato, total | 380,0mg | |
| Ácido ascórbico ou vit. C. | 186,3mg | |
| Vitamina D | 306,0IU | |
| Atividade equivalente de retinol ou vit. PARA | 2056,8 RAE | |
| α-tocoferolo o vit. E | 5,5mg | |
Do resumo nutricional parece evidente a falta de: energia total, carboidratos, gorduras, cálcio, folato e vitamina E. Pelo contrário, a quota de proteína é excessiva para dizer o mínimo.
DIA 2
| café da manhã | |||
| chá | |||
| laranja | 200g | 1 laranja | |
| Queijo cottage light | 50g | ½ caixa | |
| Lanche I | |||
| Cogumelos frescos | 200g | ||
| Pranzo | |||
| Paillard de Peru Grelhado com Radicchio | |||
| Peito de peru sem pele | 300g | ||
| Radicchio Rosso | 100g | ||
| Snack II | |||
| Rapanelli | 200g | ||
| Jantar | |||
| Solha Cozida no Vapor com Corações de Alcachofra | |||
| Solha, filé | 300g | ||
| Corações de alcachofra | 200g | ||
| Snack III | |||
| tomate cereja | 200g | ||
DIA 3
| café da manhã | |||
| Chá de ervas com erva-doce | |||
| Cerejas ácidas | 200g | ||
| Álbum | 100g | ||
| Lanche I | |||
| Endívia belga | 200g | ||
| Pranzo | |||
| Medalhões de porco na frigideira com Valerianella | |||
| Lombo de porco light, desengordurado | 300g | ||
| Valerianella | 100g | ||
| Snack II | |||
| Pepinos | 200g | ||
| Jantar | |||
| Polvo Cozido com Pimentas | |||
| Polvo | 300g | ||
| pimentas vermelhas | 200g | ||
| Snack III | |||
| Repolho | 200g | ||
DIA 4
| café da manhã | |||
| Chá de gengibre | |||
| Mela Granny Smith | 200g | Maçã 1 | |
| Bresaola | 30g | 3 fatias | |
| Lanche I | |||
| Pimentão verde | 200g | ||
| Pranzo | |||
| Carne Cozida com Cebola Cozida | |||
| Carne, noz cortada | 300g | ||
| Cebola | 100g | ||
| Snack II | |||
| Tomates | 200g | ||
| Jantar | |||
| Clam Sauté com Brócolis Cozido | |||
| Mexilhão | 1,2kg | ||
| Brócolis | 200g | ||
| Snack III | |||
| Aipo-rábano cozido | 200g | ||
DIA 5
| café da manhã | |||
| Café preto | |||
| Toranja | 400g | 1 toranja | |
| Atum natural | 56g | 1 lata de 80g drenada | |
| Lanche I | |||
| Cenouras | 200g | 4 cenouras | |
| Pranzo | |||
| Cavalos grelhados com foguete | |||
| Bife de cavalo | 300g | ||
| rúcula | 100g | ||
| Snack II | |||
| Salsão | 200g | 4 custo | |
| Jantar | |||
| Anchovas marinadas com agretti | |||
| Anchovas, filetes | 300g | ||
| Agretti | 200g | ||
| Snack III | |||
| Erva-doce | 200g | ||
DIA 6
| café da manhã | |||
| chá | |||
| laranja | 200g | 1 laranja | |
| Queijo cottage light | 50g | ½ caixa | |
| Lanche I | |||
| Cogumelos frescos | 200g | ||
| Pranzo | |||
| Coelho Estufado com Abóbora | |||
| Coelho sem pele, várias partes | 500g | ||
| abóbora | 100g | ||
| Snack II | |||
| Rapanelli | 200g | ||
| Jantar | |||
| Sautè of Scampi com Porcini | |||
| Scampi | 500g | ||
| Cogumelos porcini, descongelados | 200g | ||
| Snack III | |||
| tomate cereja | 200g | ||
DIA 7
| café da manhã | |||
| Chá de gengibre | |||
| Mela Granny Smith | 200g | Maçã 1 | |
| Bresaola | 30g | 3 fatias | |
| Lanche I | |||
| Pimentão amarelo | 200g | ||
| Pranzo | |||
| Codorna Assada com Alho-Poró | |||
| Codorna | 300g | ||
| Alho-poró | 100g | ||
| Snack II | |||
| Tomates | 200g | ||
| Jantar | |||
| Mexilhões salteados com couve cozida | |||
| Mexilhões | 1,2kg | ||
| Couve-flor | 200g | ||
| Snack III | |||
| Berinjela (em uma panela) | 200g | ||
