Aveia é obtido da Avena sativa, uma planta da família Graminaceae. Rico em proteínas e vitamina B1, é um alimento de baixo índice glicêmico, portanto indicado para diabéticos. Vamos descobrir melhor.
> 1. Como a farinha de aveia é feita
> 2. Propriedades e uso da farinha de aveia
> 3. Produtos à base de farinha de aveia
> 4. Uma receita na manga
Como a farinha de aveia é feita
La farinha de aveia é um produto obtido de moagem de grãos (sementes) deaveia, precedida da separação dos tegumentos externos (farelo) ricos em celulose indigesta para o organismo humano.
Propriedades e uso da farinha de aveia
A farinha de aveia, embora muito rica em proteínas, não contém glúten, o que a torna, se utilizada isoladamente, um ingrediente pouco adequado para a produção de alimentos fermentados, como o pão.
Apesar da ausência dessas proteínas, a aveia possui avenina, uma proteína muito semelhante à gliadina do trigo, portanto não recomendado para celíacos.
A aveia também é muito rica em gordura, por isso não é muito adequada para quem está de dieta. No entanto, este alimento é um alimento de baixo índice glicêmico, adequado em seguida para a produção de alimentos para diabéticos.
Possui alto teor de vitamina B1 e zinco. Misturado com farinha de trigo pode ser usado para fazer pães, pizzas e focaccias ou biscoitos. Também pode ser usado como espessante em sopas ou para fazer mingaus para o café da manhã ao estilo inglês.
As propriedades, calorias e valores nutricionais da aveia
Produtos de aveia
Existem vários produtos à base de aveia no mercado. Entre estes, lembramos eu grãos que são usados no café da manhã. A flocos, que são produzidos passando os grãos entre lâminas de aço que os cortam em lâminas finas, criando uma consistência mais densa e agradável ao paladar, ideal para preparar creme de aveia.
La Farelo, ou a camada externa do grão. O farelo de aveia está presente em produtos inteiros de aveia, mas também pode ser adquirido separadamente, para ser adicionado às preparações.
La farinha de aveia, obtido a partir de aveia privada do joio, usado para produtos de panificação, muitas vezes misturado com trigo ou outras farinhas contendo glúten.
Uma receita na manga
Cookies integrais de aveia e canela
ingredientes:
- 170 gramas de farinha de aveia inteira,
- 150 gramas de farelo de trigo mole moído,
- meia colher de chá de bicarbonato de sódio em pó,
- 150 gramas de manteiga,
- 100 gramas de cana-de-açúcar integral,
- canela em pó,
- 2 ovos inteiros
Procedimento:
No tabuleiro coloque as duas farinhas, o bicarbonato de sódio e a canela. Depois de cortar a manteiga em cubos e deixar à temperatura ambiente durante cerca de uma hora, junte à farinha juntamente com o açúcar e os dois ovos e amasse rapidamente.
Forme uma bola que vai deixar na geladeira por cerca de uma hora coberta com um filme transparente.
Abra com um rolo e corte a massa com seus cortadores de biscoitos favoritos. Asse cobrindo os biscoitos com açúcar granulado e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° por cerca de 7 minutos. Com as doses indicadas, são obtidos cerca de trinta biscoitos.
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