Soja são leguminosas ricas em proteínas e lecitina. A partir deação protetora para as artérias, também são úteis contra o colesterol. Vamos descobrir melhor.
> 1. Descrição do feijão de soja
> 2. Propriedades e benefícios da soja
> 3. Calorias e valores nutricionais da soja
> 4. Aliados de
> 5. Curiosidades sobre a soja
> 6. Uma receita na manga
Descrição da soja
Glycine max ou soja amarela é uma planta herbácea nativa do Extremo Oriente (Japão, China, Indonésia) onde é usada como base da dieta tradicional atual e passada. No mundo de hoje, foi apresentado à Europa e à América em suas inúmeras e variadas formas de preparação e transformação.
Com o nome "feijão de soja"Normalmente, queremos dizer diferentes tipos de feijão, embora para ser mais correto, devemos falar de soja amarela. Na verdade, encontramos sob o mesmo nome o soja verde, esse é o azuki verde (vigna radiata) e o soja vermelhaou eu azuki rossi (phaseolus angularis) que possuem propriedades e composição química diferentes da soja amarela.
A soja amarela é a mais cultivada no mundo porque sua composição e textura de nutrientes os torna muito versátil para transformações e preparações comerciais de todos os tipos.
Os produtos resultantes são: leites vegetais, sobremesas tipo pudim, cremes, iogurte, sorvetes, tofu ("queijo" de soja), tempeh (semi-fermentado), "bifes" semelhantes a carne, salsichas, almôndegas, vários molhos fermentados ( tamari, shoyo, missô) e muitas outras preparações.
Além disso, um miscelânea leve, rico em ácidos graxos poliinsaturados e usado para controlar o colesterol. O uso da soja é indicado não só para consumo humano, mas também como ração para animais de criação graças à alta porcentagem de proteínas contidas.
Propriedades e benefícios da soja
A soja é muito rica em proteínas (35%) e a composição das gorduras também é boa (18% incluindo ômega3); por esta razão, eles são promovidos como alimento substituto de carne em dietas vegetarianas e veganas.
O consumo de soja não deve ultrapassar porque, por ser uma leguminosa, contém cisteína e tionina (os dois aminoácidos essenciais) em baixas percentagens, então o conselho é sempre combinar legumes e cereais, que são naturalmente ricos nesses dois aminoácidos.
A soja contém boas porcentagens de vitamina E e B9, minerais como ferro e potássio e finalmente muitas fibras. Lá lecitina de soja tem efeito protetor nas artérias, evitando a precipitação do colesterol e garantindo assim proteção contra doenças cardiovasculares (útil em dietas de controle de colesterol).
A soja também ajuda a regular o peso porque produz um alto senso de saciedade durante a refeição e, portanto, fazer com que as doses das doses redimensionem. Pela sua composição é um alimento adequado para quem sofre de doença celíaca viu oausência de glúten.
A soja também contém substâncias especiais, como i fitoestrogênios, especificamente isoflavonas daizeína e genisteína, capazes de regular e hormônios de reequilíbrio; por exemplo, na síndrome pré-menstrual são úteis para diminuir o estrogênio ou, ao contrário, para aumentá-los na época da menopausa, quando a dose de estrogênio aumenta graças ao uso de soja na dieta.
O uso de soja é recomendado para o prevenção do câncer de próstata em homens e mulheres seios e miomas uterinos nas mulheres, tanto que nos países orientais, onde o uso da soja é conspícuo, são os que apresentam a menor incidência de tumor no mundo.
Calorias e Fatos Nutricionais de Feijão De Soja
100 g de grãos de soja cozidos (sem adição de gordura) contêm 172 kcal / 720 kJ.
Além disso, para cada 100 g deste produto, temos:
- G proteína 16,54
- Carboidratos 9,87 g
- Açúcares 2,98 g
- Gordura 8,92 g
- Colesterol 0 mg
- Fibra 6 g
- Sódio 232 mg
- Potássio 512 mg
Feijão de soja, aliado de:
Coração, vasos, intestinos.
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Curiosidades sobre a soja
A soja está entre os sementes com maior risco de transgênicos e, portanto, é geralmente recomendado comprar em lojas que vendem alimentos cultivados na agricultura orgânica, o que garante a ausência de OGM em seus ingredientes.
Além disso, alguns produtos processados obtidos a partir da soja amarela, como "extratos de levedura", Utilizado para dar sabor a molhos, molhos e pratos diversos, são obtidos a partir do processo de hidrólise que libera o glutamato, substância suspeita de causar distúrbios dos sistemas nervoso e visual.
Uma receita com feijão de soja
ingredientes:
- 250 gr de grãos de soja amarelos,
- 1 cebola ou alho-poró,
- 2 abobrinhas,
- 2 cenouras,
- 500 gr de purê de tomate ou tomate fresco em cubos,
- azeite, sal e especiarias a gosto.
Preparação: A soja amarela deve ser embebida por 4 a 6 horas em água (que será jogada fora para remover substâncias nocivas) e então cozida em água com sal até a consistência desejada. Ao mesmo tempo prepare um refogado com a cebola ou alho-poró, a abobrinha e a cenoura em pedaços pequenos e acrescente o tomate. Refogue por 10 minutos, acrescente sal e temperos a gosto, acrescente a soja escorrida e continue cozinhando por mais alguns minutos, mexendo bem.
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