Convidativo, ganancioso, irresistível. A ponto de, quando maduros e derretem na boca, um leva ao outro. São as figos (tecnicamente, do ponto de vista botânico, são na verdade flores), frutas típicas entre agosto e setembro, que podem ser consumidas no final da refeição, como lanche da tarde ou como doce acompanhando o café da manhã. Eles são colhidos da árvore Ficus carica, originária do Oriente Médio e Sudeste Asiático, mas transplantada durante séculos em todos os países mediterrâneos.
No campo, a Ficus carica é cultivada sobretudo nas regiões meridionais, também ao longo das costas, que oferecem as melhores condições climáticas para o seu cultivo. Os figos, de fato, crescem em habitats úmidos e quentes, nos quais a temperatura dificilmente cai abaixo de 15 ° C. Famosos por seu sabor completo e redondo são os figos de Área de Cosenza, o Doutorado apuliano (uma variedade apreciada) e figos brancos DOP de Cilento. Resistente e com raízes profundas, a figueira raramente adoece ou é atacada por parasitas. O inimigo número um é a chamada "cochonilha de figo" (Ceroplastes rusci), que pode colonizar as folhas por volta de maio-junho. Mas se o perigo for evitado, a figueira pode dar frutos ainda no final de setembro.
Os figos realmente engordam?
É comum dizer que os figos representam um verdadeiro ataque à linha. Na verdade, o sabor doce e suculento da polpa vermelha não deve ser enganoso. “Sobre os figos frescos, 100 g da parte comestível fornecem em média 47 calorias que podem chegar a 55-60 dependendo do grau de maturação”, responde o médico Sara Valente, um biólogo nutricional em Roma. «Poucas, se compararmos com as 52 calorias da maçã e as 70 das tangerinas. Devem-se também à presença de açúcares simples (principalmente a frutose), altamente assimiláveis e fáceis de eliminar com poucos movimentos. A situação é diferente com os figos secos, que foram privados da sua quota-parte de água, são muito mais açucarados, fornecendo 256 calorias por 100 g de parte comestível ».
Para equilibrar a carga de açúcar, a natureza forneceu ao figo uma boa porcentagem de fibras solúveis, que favorecem o trânsito intestinal, combatendo a constipação e o inchaço. Por causa disso dois ou três figos por dia não são contra-indicado para aqueles que estão de dieta. Só não exagere e os consuma em vez de sobremesa ou como reposição de energia pós-treino. Um pequeno truque para retardar a absorção dos açúcares que eles contêm é consumir figos junto com três amêndoas com casca ou três nozes: fibras, carboidratos e lipídios "bons" de frutas secas evitam um aumento acentuado do açúcar no sangue.
Um tesouro de minerais e vitaminas
Notáveis são os propriedades nutricionais de figos, especialmente no que diz respeito a i sais minerais e vitamine, micronutrientes muito úteis para manter uma boa saúde. «Os figos são muito ricos em potássio, um mineral antistanchezza que ajuda a regular a pressão arterial e o bombeamento do músculo cardíaco, contrariando a retenção de água », acrescenta o Dr. Valente. «100 g fornece 270 mg, o que coloca os figos a meio caminho entre os pêssegos maduros (260 mg) e a melancia (280 mg).
Também valioso é o teor de fósforo (25 mg), essencial para o saúde óssea e dentária e para a proteção do sistema nervoso, cálcio (43 mg) que também fortalece o sistema esquelético e regula a contração das fibras musculares e magnésio (15 mg), o "mineral feminino" que alivia cãibras musculares, cansaço e tensão nervosa, além de favorecer a evacuação. A porcentagem de ferro também é discreta, útil no combate à anemia ». Quanto às vitaminas, a mais representada é a vitamina C (7 mg, igual a um décimo da necessidade diária das mulheres), mas também há percentuais de vitaminas A, B1, B2, B3, B6, PP.
A vantagem extra da vitamina K
“A vitamina K abundante nos figos frescos merece uma menção à parte: 4,7 mcg para cada 100 g, ou seja um quinto da necessidade diária recomendada às mulheres na menopausa », continua o Dr. Valente. «O papel da vitamina K como coagulante capaz de curar feridas rapidamente é conhecido há algum tempo. Mas os estudos mais recentes lançaram luz sobre outra propriedade importante: a de impedir que o cálcio se fixe em partes inadequadas do corpo, causando as temidas microcalcificações (por exemplo, do ombro ou da mama). A vitamina K é usada para "direcionar" e fixar o cálcio no sistema músculo-esquelético, onde é necessário para fortalecer os ossos, sem se dispersar em outras partes do corpo que não precisam dele ou mesmo serem danificadas por depósitos de sais de cálcio. Por isso, hoje em dia, muitos suplementos prescritos para evitar o risco de osteoporose na pós-menopausa associam a vitamina D ao K, para uma ingestão mais completa e calibrada nas necessidades específicas dos "maiores de 50 anos". Reserva natural de vitamina K, os figos oferecem esse “reforço” sem custo, que aumenta a densidade óssea e a sedimentação de cálcio, evitando fraturas em idosos.
