La panqueca (no dialeto siciliano frittda) é um plano oleiro de tradição. Muito difundido na zona de Palermo, usa poucas matérias-primas mas dá um prato muito saboroso.
O preparo também é muito rápido e não requer frituras ou longos tempos de cozimento. Existem várias variações.
Em algumas áreas, o feijão e o funcho selvagem também são adicionados às alcachofras e ervilhas. Mesmo assim, há quem também combine um ovo com este prato.
Aqui está o minha receita:
Ingredientes (para 4 pessoas)
4-5 alcachofras
500 ervilhas gr.di
uma cebola
erva-doce selvagem
limão
azeite virgem extra
sal
preparação
Limpei alcachofras retirando as folhas exteriores e mais duras, enxágue-as, divida-as em quatro e passe por meio de um limão. Em uma panela, coloque o cebola juliana e azeite (deve ser abundante) e acrescente ervilhas e alcachofras. Cubra com água, adicione sal e cozinhe com uma tampa por cerca de 20 minutos. No meio do cozimento, adicione o funcho selvagem.
Você pode servir este prato assim ou acompanhá-lo com um ovo "Alvo". Para cozinhá-lo, em vez de óleo, coloque duas colheres de sopa de caldo de cozinha em uma panela fritada e deixe cozinhar alguns minutos com a tampa tampada.
Bon appetit!
Foto e texto: nosso editor também
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