Escreveu Guido Gozzano: "Avô, a prata dos teus cabelos grisalhos brilha à luz dos caminhos: tu andas entre os figos, entre as ameixas e as peras com um cesto de primícias nas mãos".
Os quentes raios de agosto dão lugar ao quente sol de setembro, trazendo consigo um cesto de cores quentes, castanhos, avelãs, verdes e laranja, e aromas e sabores intensos, que cheiram a madeira, terra e nos envolvem com notas aromáticas intensas.
Se pensarmos sobre frutas e vegetais de outono eles imediatamente vêm à mente castanhas, cogumelos, figos, caquis, abóboras, uvas, mas não só: isso é o que está fresco no jardim e no mercado.
O fruto do outono
Aí vêm os figos deliciosos, nutritivos, versáteis. Eles são os protagonistas entre as frutas de outono, junto com as uvas. Figos pequenos e escuros, brancos, ou fioroni grandes, um pouco menos saborosos. Os frutos do figo são consumidos desde a antiguidade, as suas propriedades são bem conhecidas: remineralizantes e nutritivos, graças ao teor de cálcio, ferro e potássio, cujas substâncias pécticas de que são feitos evitam bloqueios das veias. Seus parentes próximos, as peras espinhosas, não devem ser esquecidos.
E aqui está também a uva, rica em propriedades nutricionais e antioxidantes, branca ou tinto que tanto ajuda a relaxar graças à vitamina B quanto a fortalecer o corpo frente aos primeiros resfriados, graças às vitaminas A e C. Caminhando na montanha você descobrir eu mirtilos maduras, amoras, amoras-pretas, as menos conhecidas jujubas, aliadas da visão e da circulação, mas também nozes, avelãs e castanhas.
Nas árvores, ameixas, ameixas, maçãs e peras, junto com os últimos pêssegos. Enquanto os últimos melões permanecem no chão.
Outono e seus frutos esquecidos
Os vegetais do outono
Se as verduras do verão, abobrinhas, tomates, pimentos, beringelas, cenouras, feijões e vagens, ervilhas e pepinos, aos poucos nos abandonam, aqui fica algo, como o alho-poró, a cebola e a cebola. O alho-poró, muitas vezes subestimado, é um príncipe incompreendido: rico em água, é muito baixo em calorias, excelente para dietas.
Os acompanhamentos de vegetais tipicamente outonais, como brócolis, repolho, couve-flor, repolho, costela e couve de Bruxelas, também chegam à mesa; mas também Rabanete vermelho, raízes amargas, scorzonera, scorzobianca; e novamente acelga e espinafre, alface, chicória e nabo; e a partir de novembro o Valerianella ou Songino.
Sedanorapa ou aipo de Verona winks para alcachofra de Jerusalém e cardos e alcachofras aparecem; entre os torrões eles espiam cogumelos, pregos, champignon ou champignon, trufas, porcini, brotam na floresta úmida e chega a laranja das abóboras e flores de abobrinha.
A dieta da sopa minestrone com vegetais de outono
Para saber mais:
> Frutas e vegetais de novembro
