La fruta tem diferentes características nutricionais e organolépticas que variam de acordo com a origem. Vamos descobrir os benefícios, contra-indicações e conselhos para comprar frutas exóticas, frutas comerciais e frutas silvestres.
> Qualidade nutricional e impacto ambiental das frutas
> Fruta selvagem
> Conclusões
Qualidade nutricional, vantagem comercial, impacto ambiental
Diferentes características da fruta que comemos podem ser analisadas se divididas em três categorias.
O primeiro é o de fruta exótica, na maioria dos casos tropical, que vem de países distantes e que é vendida e consumida em menor proporção do que a fruta local comum; o segundo é o fruta cultivada comercialmente, é o que podemos encontrar em qualquer mercado e supermercado do país; finalmente temos o frutas silvestres e frutas menores, frequentemente vinculado a regiões ou locais específicos e às vezes exigindo colheita ou cultivo.
Vamos analisar qualquer um desses diferenças na qualidade nutricional, a vantagem comercial e o impacto ambiental.
Fruta exótica
De acordo com o significado literal, com frutas exóticas devemos significar o frutas originárias de países distantes. Podemos encontrá-lo em muitos supermercados, em algumas barracas de mercado, em lojas de alimentos étnicos e online, geralmente com preços muito menos acessíveis de frutas cultivadas em casa, comerciais normais.
Algumas dessas frutas agora fazem parte de nossa dieta diária, como banana e abacaxi, enquanto outros são tradicionalmente consumidos em feriados, como datas.
A fruta que cresce nos trópicos encontra condições de crescimento excepcionais: abundância de água e presença constante do sol e, portanto, muitas vezes a fruta tropical é mais nutritiva do que a fruta de clima temperado, tanto que você pode facilmente fazer refeições baseadas apenas em frutas, como fazem os fruitarianos.
A nota negativa da fruta exótica é, sem dúvida, impacto ambiental: o grande consumo de petróleo para transporte e manutenção da cadeia de frio dos países tropicais (especialmente Sudeste Asiático, América do Sul e Central) para os países temperados, e toda a poluição resultante. Além disso, muitas vezes é muito difícil ter informações precisas ou garantias sobre os métodos de cultivo e o tipo de produtos químicos sintéticos usados: fruta exótica orgânica é muito rara.
Grande parte das frutas exóticas é consumida em países ricos do “norte” do mundo e muitas vezes a maior parte da receita não vai para o produtor, mas para os distribuidores, anel de maior impacto sobre o meio ambiente.
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Fruta comercial
Analisamos aqui o fruta comercial “local”, esse é o reconfortante que encontramos em todos os alimentos, mercados, supermercados, com frutas escolhidas com tamanhos quase idênticos, homogeneidade de cor e assim por diante.
Estamos falando de maçãs, peras, kiwis, frutas cítricas, melancias e melões, pêssegos, ameixas, damascos e outras frutas idênticas em todas as regiões do país. Essas frutas foram selecionadas por algumas características precisas que as tornam vantajosamente comercializável: produtividade da planta, regularidade do fruto, gradiente de açúcar, resistência a doenças, etc. O uso contínuo de algumas espécies reduz a riqueza genética e empobrece as qualidades nutricionais dos frutos.
Alguns deles não são nem caseiros: o kiwi vem da China, mas o país o adotou sem problemas quando o rendimento da planta foi percebido.
A banana é a única fruta verdadeiramente exótica tropical entre as comerciais e cada um de seus exemplares é uma espécie de clone estéril (sem sementes) da mesma cultivar, o cavendish, e esse empobrecimento genético fez com que a fruta corresse sérios riscos de extinção. .
Grandes safras de frutas têm um impacto ambiental não desprezível, mas pelo menos evitam a poluição devido aos longos transportes, mesmo que isso não seja válido em nenhum caso: na verdade, cada vez mais frutas comerciais chegam do exterior.
Fruta silvestre
Na categoria de frutas silvestres, queremos incluir dois tipos diferentes. O primeiro incorpora todas as variedades de maçã, pêra, pêssego, ameixa, damasco e frutas cítricas que possuem um alívio local e não são considerados para um comércio extensivo em todo o território nacional. Estamos a falar de frutas que devemos ir buscar nas festas, nas lojas das aldeias, no campo, ou colher no mato.
A segunda categoria é a das frutas menores, hoje ignorada pelos grandes varejistas: estamos nos referindo a frutas como nêspera, sorvas, cerejas ácidas, etc. Os prós das frutas silvestres são óbvios e claros: variedade e complexidade de sabores, riqueza nutricional e riqueza genética, rusticidade, localidade.
No entanto, os contras da categoria também são claros: dificil de encontrar, poucas garantias de produtividade, plantas inadequadas para grandes cultivos extensivos.
Pequenos pomares de variedades locais têm uma impacto ambiental que beira o zero mas eles não podem atender às demandas do grande mercado.
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conclusões
Do ponto de vista das qualidades nutricionais, descobrimos então que as frutas menores, as variedades locais e rústicas das frutas comerciais e as frutas exóticas, tendem a superar as frutas comuns dos grandes varejistas.
Do ponto de vista do impacto ambiental, variedades locais e frutas silvestres são preferíveis às frutas produzidas em grandes monoculturas e, mais ainda, àquelas que envolvem grande consumo de derivados de petróleo para transporte.
Do ponto de vista das vantagens comerciais, para os parâmetros da economia dominante, faz pouco sentido investir em variedades que são muito mutáveis, muito pouco controláveis ou muito pouco adequadas ao gosto para o qual os consumidores foram educados.
O importante é consumir grandes quantidades de frutas, não se proibindo de experimentar sempre que possível e desenvolvendo ao longo do tempo todos os sabores que podem ser encontrados na fruta e não apenas no doce: também amargo, azedo, gorduroso. Portanto, consuma o máximo possível de frutas silvestres e locais, frutas mais secundárias e frutas mais exóticas, talvez apreciando nos países de origem.
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Em colaboração com Giacomo Colomba
