L'groselhas é o fruto da planta Ribes grussularia. Rico em vitaminas e polifenóise diurético, desintoxicante e ajuda a neutralizar o envelhecimento da pele. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios das groselhas
> 2. Calorias e valores nutricionais de groselhas
> 3. Aliado de
> 4. Descrição e variedade da planta
> 5. Curiosidades sobre groselhas
Propriedades e benefícios das groselhas
A groselha é muito rica em ingredientes ativos como vitaminas (incluindo Vitamina C), mas também fibras e pectinas, ácidos orgânicos como málico, salicílico e tartárico, bem como diferentes tipos de polifenóis.
Possui várias propriedades em comum com os demais frutos do matagal, além de alguns efeitos específicos para cada fruto. Os estudos realizados no âmbito do projecto InterBerry (Projecto Interdisciplinar Integrado de Melhoramento Qualitativo de Pequenos Frutos e Estudo de Novos Produtos de Processamento de Alto Valor Acrescentado) permitiram, de facto, caracterizar em 2004 um total de 271 amostras de pequenos frutos de diferentes variedades. para o conteúdo total em polifenóis reativos e 248 frutas para o conteúdo total em antocianinas.
Em geral, observou-se uma variação considerável nas concentrações de acordo com as espécies e, em muitos casos, também de acordo com as diferentes cultivares.
A partir dos dados analíticos obtidos, as bagas com o maior teor de polifenóis totais parecem ser a groselha preta com cerca de 5.700 mg / kg, seguido por morango com 5.000 mg / kg, groselha vermelha (3.700 mg / kg), amora (3.500 mg / kg), groselha branca (3.300 mg / kg), mirtilo gigante (3.200 mg / kg) , framboesa branca (2.400 mg / kg) e framboesa vermelha (2.000 mg / kg).
Teores médios mais baixos - embora ainda muito significativos em comparação com a fruta em geral - foram registrados para groselhas vermelhas (1.700 mg / kg), groselhas brancas (1.600 mg / kg) e finalmente para morangos (1.500 mg / kg).
Calorias e valores nutricionais de groselhas
100 g de groselhas contêm 44 calorias.
Além disso, para 100 g de produto temos:
- Lipídios 0,6 g
- Sódio 1 mg
- Potássio 198 mg
- Glucidi 10 g
- Fibra alimentar 4,3 g
- G proteína 0,9
- Vitamina A 290 UI
- Vitamina C 27,7 mg
- Cálcio 25 mg
- Ferro 0,3 mg
- Magnésio 10 mg
Aliado de
Como outras frutas, groselhas aumentam ingestão de baixa caloria (cerca de 40 kcal por 100g de fruta fresca) também um conjunto de características que fazem desta fruta uma excelente aliada para a saúde e bem-estar do nosso corpo. Principalmente porque os açúcares que contêm (levulose e glicose), responsáveis por sua doçura, também são tolerados por diabéticos (contanto que você não exagere).
Somente quem tem predisposição a alergias ou quem sofre de diverticulose deve ser cauteloso no consumo ou, às vezes, até dispensá-las, pois os bagos têm polpa cheia e ricas em sementes preciosas que podem se depositar nos divertículos.
É sobretudo o abundante teor de fitoquímicos (como flavonóides e antocianinas) e a vitamina C que determinam grande parte das ações benéficas comuns a essas frutas. A groselha tem, de fato, propriedades importantes como a de estimular as defesas do corpo, protegendo contra infecções, purificar e desintoxicar o sangue da contaminação devida, por exemplo, a metais pesados, ao tomar meio copo de sumo de fruta fresca a cada 10-12 horas. Isso é graças aos flavonóides contidos que contribuem para o bem funcionamento do fígadoajudando-o a eliminar o excesso de substâncias tóxicas.
Ser diuréticos e desintoxicantes, bem como antioxidantes, sua atividade se manifesta contra os efeitos negativos dos radicais livres retardando o envelhecimento celular, que afeta tanto o estado da pele quanto os fatores de risco relacionados às doenças degenerativas.
Eles são nutritivos, refrescantes e adstringentes, útil para reequilibrar as funções intestinais, também graças às fibras (incluindo a pectina), contidas em boas quantidades, que entre outras coisas ajudam a controlar o nível de colesterol.
Outros méritos da groselha são os de seus frutos terem um notável poder para matar a sede e estimular a produção de sucos gástricos, atuando como aperitivo ou digestivo.
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Descrição da planta e variedade
A groselha (Ribes grossularia) é um parente próximo da groselha que, querendo distinguir-se das "vermelhas" e "pretas", decidiu não se contentar com pequeninas bagas em cachos, mas sim inventar. bagas grandes esféricas ou alongadas, semelhante a uma uva, coberto por um cabelo espinhoso verde que tende a amarelo ou vermelho quando está prestes a amadurecer.
É uma groselha tão diferente das outras duas (com bagos que chegam a atingir 2,5 cm de diâmetro) que é chamada, com nomes populares, uva crispa, uva dos frades, uva marinha, uva espinela, uvas selvagens, passas de uva.
O sabor é aromático, adocicado e muito particular (ligeiramente ácido), aliás nem toda a gente gosta. Em geral, as qualidades organolépticas ideais são sempre alcançadas quando a fruta está totalmente madura.
A derivação do nome não é totalmente certa, mas o mais credenciado rastreia o termo “groselha” ao árabe ribus, que significa “planta com frutas ácidas”.
O cultivo da groselha data de 1700 quando na Inglaterra já existiam centenas de safras que logo se espalharam para outros países europeus, principalmente na Alemanha onde seu cultivo é bastante difundido.
A groselha grossularia é presente em toda a Europa ma dimostra una decisa predilezione per il clima del paese, per quello francese e per la Spagna; lo ritroviamo anche in Africa del nord e sulle montagne dell’Asia, nei luoghi meno caldi e assolati, nei boschi di pianura e sino a duemila metri di altitudine.
Na aldeia, as groselhas são difíceis de encontrar (são encontradas em locais com arbustos, na orla da mata, em locais pedregosos e podem atingir 1700 metros de altitude) devido à degradação ambiental e aos poucos cuidados que se reservam para o matagal. têm difusão espontânea é limitada e o cultivo é restrito em plantas de tamanho limitado ou em pomares familiares.
Curiosidades sobre groselhas
Não é aconselhável comer groselha verde (aliás desagradável) porque podem causar ligeiros distúrbios intestinais, embora se bem maduros exibam todas as suas propriedades benéficas.
O seu sumo bebido de manhã, com o estômago vazio, representa um excelente tratamento purificador, benéfico contra o excesso de peso e excelente na fase de convalescença porque restaura o equilíbrio correcto dos sais minerais no organismo (ação remineralizante).
As groselhas são consumidas frescas (para saladas de frutas e decorações de sobremesas, ou para guarnecer pratos de carne ou peixe ou em saladas), mas por seu sabor azedo, as groselhas são adequadas para serem transformadas em xaropes, geleias, geleias (também porque quando a fruta fresca é escassa em inverno, podemos tê-lo sempre à disposição graças a essas formas de preservá-lo).
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