Amêndoas, sementes de amêndoa (Prunus dulcis), são sementes oleaginosas ricas em vitaminas e minerais, ajudam a manter o coração, artérias e ossos em boa saúde, e também representam um remédio natural válido contraanemia.
Leite de amêndoa, bevanda nutriente che si ricava da questi semi, alimento tutto del paese poichè veniva originalmente produzido por monges sicilianos, agora é conhecido e comercializado em praticamente todos os lugares, embora talvez nem todos saibam que também pode ser feito em casa. Vamos descobrir como.
Como o leite é preparado
O uso de amêndoas na cozinha é muito variado, conhecido sobretudo nas regiões do sul do país, como Sicília, Calábria, Puglia; as amêndoas são protagonistas de muitas preparações gastronómicas: pense, por exemplo, na pasta de amêndoa ou no maçapão, ou na tão invejada granita de amêndoa siciliana.
Uma bebida bastante comum preparada com essas sementes saborosas é o leite de amêndoa: delicioso e nutritivo, é perfeito como substituto do leite para crianças com intolerância ao leite de vaca ou para quem segue uma dieta vegana.
O preparo do leite de amêndoa, assim como a extração de outros leites vegetais, é muito simples, basta seguir os passos indicados a seguir.
Ingredientes por um litro de leite de amêndoa:
> 100 gramas de amêndoas orgânicas secas ou frescas, de preferência descascadas,
> um litro de água,
> 25 gramas de açúcar ou xarope de bordo ou tâmaras para adoçar.
preparação
Reidrate as amêndoas se estiverem secas, colocando-os em uma tigela com água em temperatura ambiente, deixando-os em repouso por cerca de uma hora. Escorra mantendo a água de lado, acrescentando o necessário para chegar ao litro da receita.
Coloque as amêndoas no liquidificador juntamente com o açúcar ou adoçante de sua escolha e opere, picando o mais finamente possível, adicionando gradualmente toda a água.
Deixe de molho por cerca de três horas, escorra e esprema o leite com o auxílio de um pano limpo ou gaze estéril e mamadeira. Conservar na geladeira e consumir, agitando sempre primeiro, dentro de três ou quatro dias.
A polpa da amêndoa (okara) que fica no pano não deve ser jogada fora: pode utilizá-la como ingrediente nutritivo para bolos, bolachas, granitas ou muito mais!
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Amêndoa é uma fruta preciosa
Configure para o 50% de gorduras mono e poliinsaturadas, as amêndoas são uma fonte preciosa de energia e têm um valor calórico bastante alto (cerca de 600 calorias por 100 gramas).
Valiosa reserva de vitamina E e sais minerais, principalmente magnésio, ferro e cálcio, também contêm muitas fibras (12%). Graças à elevada percentagem de gorduras "boas", as amêndoas mantêm as artérias e o coração limpos, pois ajudam a eliminar o colesterol e são úteis para o bem-estar da pele e dos cabelos. Graças às altas quantidades de ferro, eles são um bom remédio para a anemia, enquanto o cálcio os torna valiosos para a saúde óssea.
