Il leite de amêndoa é uma bebida vegetal rico em cálcio. São numerosos receitas para a sua preparação. Apresentamos a versão mais rápida, que não requer cozimento nem demolha demorada das amêndoas. o leite de amêndoa assim preparada, pode ser conservada na geladeira por dois ou três dias.
Este bebida vegetal contém sais minerais, fibras e ácidos graxos essenciais que contribuem para o bom funcionamento do sistema digestivo e circulatório. A riqueza de cálcio no leite de amêndoa deriva da presença abundante desse sal mineral nas próprias frutas. 100 gramas de amêndoas eles contêm de fato 266 miligramas de cálcio. De outros fontes vegetais de cálcio são figos secos, quinua, sementes de linho e sementes de gergelim. Também não devem ser esquecidos os legumes e os brócolis.
Para a preparação de 1 litro de leite de amêndoa orgânica você vai precisar de:
150 gr de amêndoas orgânico descascado
1,2 litros de água
1 liquidificador
Tigela 1
1 funil
1 garrafa de vidro
1 peneira, toalha de cozinha ou papel de filtro
conteúdo
preparação
Depois de pesar, despeje as amêndoas em uma tigela, cubra com água em temperatura ambiente e deixe descansar por 30 minutos a 1 hora, para que amolecem. Então, escorra e reserve oimersão em água, ao qual você vai adicionar a água necessária para atingir a quantidade de 1,2 litros.
Disponha as amêndoas no fundo do liquidificador e faça funcionar despejando aos poucos a água necessária. Continue a bater por alguns minutos para picar as amêndoas o mais finamente possível. Quando você terminar, você pode filtrar o leite de amêndoa com um escorredor, papel de cozinha ou papel de filtro e transfira para a garrafa de vidro com o auxílio de um funil, espremendo bem a polpa da amêndoa.
Para tornar o seu leite de amêndoa mais doce e mais encorpado, você pode pensar em adicionar um ou dois ao misturar datas, um damasco seco, ou dois ou três fatias de banana. Se, por outro lado, pretende utilizar leite de amêndoa para preparações salgadas, pode adicioná-lo com uma pitada de sal marinho inteiro.
Leite de amêndoa com extrator
Caso você tenha um extrator de suco, o preparação de leite de amêndoa fica ainda mais fácil. Sem prejuízo das doses indicadas acima, basta deixar as amêndoas de molho durante a noite e colocá-las no extrator (neste caso também pode deixar a cutícula) adicionando aos poucos a água em que descansaram.
Desta forma, sendo prensado a frio, todas as propriedades das amêndoas são preservadas e você terá imediatamente o leite pronto para o consumo.
Como usar a polpa de amêndoa
Da preparação deste leite vegetal você obterá alguns polpa de amêndoa (okara), que pode ser utilizado como ingrediente para o recheio de bolos ou para enriquecer biscoitos. O uso mais simples e imediato consiste na preparação de fruta seca paralina a ser obtido misturando a polpa de amêndoa em uma batedeira de cozinha com um punhado de passas, flocos de chocolate, tâmaras e nozes, pistache ou avelã, até obter uma mistura bastante pegajosa, com a qual formar bolas com as mãos, que você pode polvilhar de cacau em pó ou farinha de coco para a obtenção de bombons. Mantenha-os na geladeira por 30 minutos / 1 hora antes de servir.
Como usar o leite de amêndoa
O leite de amêndoa pode ser usado na cozinha em preparações doces e salgadas, dependendo do seu gosto, para substituir o leite de vaca ou outros tipos de leite vegetal. Pode ser utilizado para fazer cremes doces para recheios, bolos, biscoitos, sorvetes e smoothies. Já nas receitas salgadas, o leite de amêndoa é excelente no preparo de bechamel vegetal e sem glúten, juntamente com azeite virgem extra e farinha de arroz.
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