O marmelo é uma fruta de outono pertencente à família das pomóideas. Pode ser em forma de pêra ou maliforme, dependendo da variedade; os marmelos são muito perfumados e, uma vez maduros, adquirem uma cor amarela.
O marmelo não é facilmente encontrado em grandes varejistas, ainda que nos últimos anos tenha havido uma pequena redescoberta e aos poucos seja cada vez mais fácil encontrá-la, principalmente nas lojas mais abastecidas.
O marmelo está presente mais ou menos em todo o país, mas é mais comum no Sul., especialmente na Puglia, Basilicata, Sicília e Campânia. As frutas estão na estação na maior parte do outono e, mais precisamente, do início de outubro ao início de dezembro.
Quince é um pouco como o patinho feio das frutas do outono; muitas vezes é posta de lado em favor de produtos com aparência mais glutona. Na verdade, é um alimento um pouco difícil: a polpa é muito dura e é quase impossível comê-la crua. Vale a pena, no entanto, redescobrir esta fruta tão rica do ponto de vista nutricional que, usada da forma correta, pode também dar uma grande satisfação ao paladar.
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O marmelo é bom para o coração e intestinos
O Marmelo é uma mina de pectina, uma fibra alimentar solúvel que possui propriedades estabilizantes, espessantes e gelatinizantes.
A pectina, graças às propriedades listadas acima, é uma excelente ajuda para controlar os níveis de colesterol e açúcar no sangue; também promove a motilidade intestinal.
O marmelo contém ácido málico, uma substância que tem função antiinflamatória no intestino e no estômago e promove a digestão.
É baixo em calorias: 100 gramas de frutas contêm 57 calorias.
É uma boa fonte de minerais, especialmente potássio, mas também cobre, fósforo, magnésio e ferro. Contém uma excelente quantidade de vitamina C e tem ação desintoxicante do corpo.
Por que redescobrir o marmelo?
Para todas as qualidades que acabamos de ilustrar, e também para muitas outras:
> Os marmelos são, por excelência, o fruto das compotas, tanto que o termo compota deriva provavelmente do português marmelo que significa marmelo. Um único marmelo em um quilo de fruta pode ajudar qualquer geléia a ter sucesso porque ajuda a obter uma boa consistência sem adicionar outros espessantes.
> Uma decocção de marmelo é real cura tudo contra tosses e resfriados, graças sobretudo às suas qualidades antiinflamatórias.
> Um marmelo cozido é ótimo remédio natural para constipação. E se adicionar um pau de canela a ela, também é um lanche de outono agradável e aromático.
> Quince é um iIngrediente perfeito para bolos caseiros, você pode usar em pedaços ou em purê, o importante é cozinhá-lo antes de adicioná-lo à mistura. Você obterá bolos deliciosos, muito perfumados e, se desejar, até mesmo leves.
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