Não é fácil encontrar mel de lavanda porque são necessárias grandes extensões de safras de lavanda para obter esse mel em particular.
Enquanto il mel tradicional di lavanda (Lavandula angustifoglia e folha larga) é produzida principalmente na Espanha e França onde há grandes campos de lavanda em flor de junho a setembro, no país existe a produção de mel de lavanda selvagem (Folhas de alfazema) produzido apenas na Sardenha durante a floração de março a maio; A verdadeira lavanda está presente nas áreas dos Alpes Marítimos, na fronteira entre a França, o Piemonte e a Ligúria, de cujo florescimento o mel de lavanda dos Alpes Marítimos.
De fato as variedades de lavanda para a produção de mel uniflorale eles são essencialmente 5 e, sejam eles espontâneos ou híbridos como a pia, todos são comercializados como "mel de lavanda", mesmo que variem em cor, composição e características organolépticas.
Características do mel de lavanda
A cor desse mel varia: inicialmente ele vem na forma líquida de cor de amarelo a bege e posteriormente tem um cristalização rápido o suficiente para sua composição de açúcares o que o leva à formação de cristais de médio e pequeno porte, e a cor passa a ser claro para âmbar.
A cor, porém, sempre depende da floração particular forrageada pelas abelhas, variando a composição de substâncias açucaradas e micropartículas que modificam o resultado final do mel de lavanda.
Il perfume è perfumado, típico de plantas aromáticas ricas em óleos essenciais. Seu sabor lembra os frutos do figo e da flor do maracujá, bem como o sabor típico da própria lavanda.
Mel de lavanda selvagem em vez disso, tem um sabor menos intenso mas permanece mais fino e muito agradável ao paladar. O mel de lavanda que deriva do forrageamento de afundar flores é aquele com aroma e sabor mais leves e menos intensos, tão sutil que quase não se percebe a particularidade do mel de lavanda.
As propriedades do mel de lavanda
O mel de lavanda obtém suas propriedades da própria planta de lavanda e, portanto, é ótimo como calmante do sistema nervoso: acalma a tensão física, psíquica e emocionalmente porque é capaz de alongar e relaxar.
Também utilizado para acalmar as dores de cabeça causadas pela tensão e estresse que se acumulam durante o dia, é excelente em caso de tontura, por ansiedade e por insônia, para acalmar o inflamação do sistema respiratório, para acalmar a tosse e ajudar as cordas vocais.
Também é recomendado como analgésico, anti-reumático e para o sistema gastrointestinal é um antiespasmódico com ação digestiva.
O mel de lavanda também tem propriedades anti-sépticas e bactericidas dadas por presença de óleos essenciais e, portanto, é usado como cura e desinfetante.
In cosméticos ecológicos é um ingrediente para cremes e máscaras revitalizantes para a pele.
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Composição de mel de lavanda
O mel de lavanda contém inúmeros sais minerais, incluindo manganês e ferro e, portanto, torna-se adequado para a nutrição de pessoas anêmicas, crianças e adolescentes em crescimento, bem como para idosos e desportistas.
A composição principal, porém, é a do mel, rico em açúcares simples como frutose e glicose, são de fácil digestão, prontos a usar para terem energia e por isso são indicados sobretudo no café da manhã ou nos lanches antes de uma atividade esportiva ou laboral que requeira empenho psicofísico.
Como usar mel de lavanda
O uso do mel na culinária é muito antigo e não era apenas um alimento da dieta, mas também um remédio de cura natural; era na verdade usado para ajudar na cicatrização de feridas por meio de compressas e aplicações externas na pele que permitiam melhor cicatriz.
Além disso, o mel de lavanda é ainda útil contra picadas de insetos sendo um analgésico e antipruriginoso de considerável capacidade.
Na cozinha, o mel de lavanda é saboreado naturalmente e nunca deve ser cozido sob pena de perder suas excelentes qualidades. Vem frequentemente emparelhado com frutas e queijos, especialmente com pecorino da Sardenha e Siciliana e Montasio, todos com um sabor intenso.
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