Março é um mês especial para frutas da estação.
Os frutos de inverno já estão acabando e para os da primavera ainda é muito cedo, aparecem apenas os primeiros morangos que, na maioria dos casos, ainda não são os da aldeia.
E então, talvez, seja o mês certo para se deliciar com alguma fruta exótica, sempre com a consciência, porém, de que favorecer produtos com uma cadeia de abastecimento curta e verdadeiramente na época é mais saudável para nós e para o meio ambiente. Muitos abacates que chegam nas nossas mesas vêm de longe, principalmente deAmérica Central, às vezes do Espanha.
Na verdade, nos últimos anos, algumas tentativas de cultivo de abacate também são feitas no país: acontece na Sicília, nas encostas do Etna, onde, graças ao clima particularmente ameno e à qualidade da água e do solo, se cultivam diferentes qualidades destes frutos, principalmente através de métodos orgânicos; a sazonalidade depende do tipo de fruta, o melhor abacate siciliano para comer em março é Hass.
Quanto às propriedades, abacate é uma boa fonte de potássio, fibra e gordura monoinsaturada. É considerado um excelente aliado na dieta contra o colesterol alto, possui um bom teor de vitaminas, principalmente vitaminas A e B e possui qualidades digestivas e adstringentes.
Como escolher e armazenar abacate
O abacate deve ser consumido quando totalmente maduro; para verificar, verifique se ele aparece macio a uma leve pressão dos dedos.
Se ainda estiver verde, para acelerar o amadurecimento, armazene-o em saco de papel, em temperatura ambiente, por 3-5 dias. O abacate maduro, por outro lado, pode ser mantido na geladeira por 5 a 6 dias.
Abacate entre as frutas ricas em potássio
Como comer abacate: a receita de guacamole
O abacate é uma daquelas frutas que combina bem com pratos salgados. É o principal ingrediente de guacamole, um molho simples e rápido de fazer, que acompanha bem saladas, petiscos e pratos principais.
Para prepará-lo de forma semelhante a receita clássica você precisa:
> 2 abacate,
> um dente de alho,
> uma cebola,
> 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem,
> 1-2 tomates maduros,
> uma pimenta quente,
> um limão não tratado,
> uma colher de chá de coentro fresco picado,
> sal, pimenta preta.
As receitas originais realmente prevêem lima em vez de limão, mas como é realmente difícil encontrar um limão sem tratamento em nossa região, um limão local sincero é melhor.
Processo: escalde o tomate, descasque-o e corte-o em cubos. Descasque os abacates, corte-os ao meio e retire o miolo interior; corte a polpa do primeiro em cubos, coloque a polpa do outro em uma tigela e amasse com um garfo. Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com a casca e o suco de limão, duas colheres de azeite de oliva extra virgem, coentro fresco, um pedaço de pimenta picadinha, sal e pimenta do reino. Depois de misturar tudo, deixe descansar na geladeira por cerca de meia hora, cobrindo a superfície da tigela com filme plástico, para evitar que oxide.
As variações do molho de guacamole são numerosas. Pode ser preparado mais ou menos picante. Pode substituir o coentro por salsa, pode retirar o alho ou adicionar mais, usar colorau doce ou picante ou até mesmo algumas pessoas gostam de enriquecê-lo com queijo fresco para barrar…. Um molho versátil e personalizável ao seu gosto.
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