Na cozinha oriental o molho de soja tem sido usado como condimento por centenas de anos. Agora temos molho de soja embalado, produzido em nível industrial, mas você ainda pode experimentar o preparo caseiro deste ingrediente.
Fazer o molho de soja em casa pode demorar um pouco e levar semanas, senão meses, de espera. Na verdade, o molho de soja deriva de um processo da própria soja em água e sal que não pode ocorrer imediatamente e pode levar até seis meses.
Se você quiser experimentar fazer molho de soja em casa, aqui está os ingredientes e o procedimento experimentar.
Ingredientes
450 gramas de soja cozida
350 gramas de farinha de trigo
200 gr de sal
3,7 litros de água
Processo
1) Bata a soja cozida, de preferência no processador de alimentos.
2) Despeje a mistura em uma tigela grande, adicione a farinha e misture até obter uma mistura homogênea
3) Trabalhe bem a massa sobre uma superfície plana, até obter uma forma alongada.
4) Corte a massa para obter discos com uma espessura de cerca de meio centímetro.
5) Umedeça alguns guardanapos e crie uma série de camadas com discos de massa e guardanapos umedecidos. Comece e termine com uma camada de guardanapos.
6) Envolva tudo com filme plástico. Coloque os obtidos em uma bandeja forrada com uma folha de papel manteiga e deixe descansar em um canto sossegado da casa por pelo menos uma semana.
7) Após o tempo de espera, abra a embalagem feita com filme plástico e guardanapos e coloque os discos de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os discos secarem até que adquiram uma cor marrom.
8) Agora você terá que preparar tudo para fermentar em água. Em uma panela grande, despeje a água e o sal nas quantidades indicadas e acrescente os discos de soja e farinha. Cubra o pote com filme plástico. Deixe fermentar e misture uma vez ao dia com uma colher de pau. A espera pode ser longa, seja paciente. É considerado normal que odores bastante fortes sejam liberados durante os tempos de descanso da preparação.
9) Você saberá que o processo será concluído quando todos os discos se dissolvem na água.
10) Coe o líquido obtido com um pano de algodão e despeje em uma jarra, em seguida, engarrafar seu molho de soja caseiro. Você pode usá-lo como condimento e guardar na geladeira. O sal atuará como um conservante natural.
E fazer o molho de soja em casa também nos permite evitar a compra produtos testados em animais!
: Unworled
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