Mesmo os fãs de sementes e nozes dificilmente terão ouvido falar Nozes molucas. Estas são as sementes de uma árvore da família Euforbiaceae, Aleurites moluccanus, que como o nome sugere é nativa das Molucas, um grupo de ilhas indonésias localizadas entre a ilha de Sulawesi e a Nova Guiné.
Hoje em dia é plantado em várias partes do mundo com a finalidade de extrair o óleo de suas nozes, também chamado de óleo de kukui, considerado um excelente emoliente e presente como base de muitos produtos de beleza para a pele.
Também é indicado para proteger e fortalecer o cabelo e para proteger e nutrir a pele das crianças. Em inglês, essas nozes são chamadas de candlenut, ou castanhas de vela, uma vez que tanto rico em óleo para ser inflamável e servir por um tempo como velas ou tealights.
A noz Molucana
O fruto da nogueira-Molucana é esférico, com 4 a 6 centímetros de diâmetro, com uma casca particularmente dura, com cores que variam do verde ao marrom. Dentro da concha, encontramos alguns polpa esbranquiçada, não comestível e escondida na polpa, encontramos uma noz, que pode conter de 1 a 3 sementes.
I as sementes são esbranquiçadas ou de cor creme lembra a polpa das castanhas, com uma pátina esbranquiçada e farinhenta ao redor. Com a visão, eles podem se lembrar do grão-de-bico. O consumo local se concentra nas ilhas da Indonésia, Malásia, Filipinas e nas ilhas do Pacífico até o Havaí. O sabor lembra as sementes de girassol, mesmo que seja mais persistente e suave.
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O que encontramos nas nozes das Molucas?
Como muitos outros tipos de nozes e sementes, as nozes Molucas são ricas em calorias e gorduras insaturadas, mas eles também são ricos em proteínas e sais minerais, especialmente fósforo, potássio e magnésio, mas também encontramos neles oligoelementos geralmente mais difíceis de encontrar em vários alimentos: na verdade, há cobre, zinco e outros metais.
No que diz respeito às vitaminas, as nozes Molucas devem ser consideradas uma boa fonte de vitaminas B. O consumo de nozes das Molucas reequilibra a atividade intestinal: se por um lado é capaz de neutralizar diarreiapor outro lado, atua como laxante em caso de prisão de ventre.
O uso que as populações locais fazem dele também é relatado. combater algumas formas de candidíase e artrite. As nozes das Molucas, graças à riqueza dos óleos, têm propriedades antibacterianas.
Nozes Molucas em receitas
Embora não sejam tão doces quanto outros tipos de nozes, talvez mais palatáveis, as nozes das Molucas são um ingrediente de algumas cozinhas da Ásia e do Pacífico.
Além de secarem, vêm torrado ou torrado e salgado, como é feito com cajus e amendoim, ou se transformam em molho amanteigado, como é feito com sementes de gergelim ou amendoim, principalmente na culinária javanesa ou havaiana: L,Inamona ou creme de nozes molucas è na verdade, um condimento muito comum no Havaí.
Eles também são adicionados como um ingrediente típico em muitos Molhos indonésios, sambal, em pratos de macarrão picante, substituindo os famosos grãos de amendoim que encontramos nos pratos tailandeses, por frango e peixe com capim-limão.
Nozes Molucas não são consumidas naturalmente devido ao alto teor de saponina.
Onde encontrar as nozes das Molucas
Não existem muitas comunidades indonésias ou australianas no país, mas temos numerosos residentes nativos das Filipinas e podemos encontrar nozes Molucas embaladas em sacos transparentes onde amigos filipinos estocam para comprar comida étnica.
No norte da Europa, especialmente na Holanda, França e Inglaterra que historicamente têm uma forte ligação com a Indochina, as ilhas da Australásia e as do Oceano Pacífico, encontrar essas nozes é muito mais comum.
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