Por ocasião do Sana Off, no exterior do salão que reúne vários eventos organizados no centro de Bolonha, foi apresentado oficialmente Stefino Bio, uma pequena sorveteria de qualidade localizada na via Petroni. A loja não é totalmente nova; na verdade, ela estava ativa na via Riva Reno já desde 1998 e proposto sorvete vegano feito com leite de arroz. Então, quais são as novidades?
Em primeiro lugar, a escolha dos clientes cresceu, uma vez que, aos sabores totalmente vegetais, mais foram adicionados novo feito com leite cru e com uma quantidade reduzida de gordura e açúcar. Além disso, os ingredientes usados são tudo orgânico e Fairtrade Alce Nero.
Stefino Bio se tornou assim a única sorveteria (pelo menos por enquanto) que oferece granitas sicilianas, sorvetes e outras iguarias feitas exclusivamente com orgânico, sazonal, 0 km e matérias-primas de comércio justo. Ressalte-se, por exemplo, que o leite provém de uma fazenda orgânica dos Apeninos Bolonheses, é ordenhado à noite e entregue na sorveteria pela manhã, onde é pasteurizado.
Além de produzir sorvetes de excelente qualidade, a Stefino Bio também está atenta a sustentabilidade ambiental. A produção de um quilo de sorvete artesanal consome em média 5 litros de água para o resfriamento das máquinas, Stefino adota um sistema especial para recuperação e reaproveitamento da água de resfriamento, reduzindo em desta forma o consumo de 90%.
para sorveterias artesanais a lei também prevê a obrigação de servir seus produtos em embalagens descartáveis. Stefino escolheu usar Recipientes PLA, um material compostável produzido a partir do amido de milho, à espera da chegada ao mercado de um novo material feito a partir dos resíduos do processamento da beterraba sacarina.
I os sabores que experimentamos eram ótimos: gianduia com avelãs inteiras, coco e acima de tudo o original 'mediterrâneo' feito com pistache, amêndoas e pinhões! Se você mora em Bolonha ou se encontra nesta cidade por acaso, passe por aqui, a sorveteria está aberta todos os dias das 12h30 às 0h30. Aqui o deles Página
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