Le ovos são um alimento de grande valor nutricional. O ovo ocupa o primeiro lugar na escala de alimentos com alto valor biológico: um ovo fornece cerca de 7 g de proteína contendo todos os aminoácidos essenciais, aqueles que o corpo não pode produzir por conta própria e todos utilizáveis. Vamos ver todas as suas propriedades.
Propriedades do ovo
Excelente é o conteúdo de vitamine, em particular A e E, que têm ação antioxidante. Boa quantidade de vitamina B1, necessária para a transmissão dos impulsos nervosos e vitamina D, que permite a fixação do cálcio nos ossos. Por outro lado, a vitamina C está ausente.
O ovo é rico em sais minerais incluindo o fósforo, que é necessário para a formação óssea. Tem uma boa quantidade de ferro, em uma forma facilmente assimilável.
É uma boa fonte de zinco, um mineral essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico.
I gordura eles constituem cerca de 10% do conteúdo do ovo. Destes 70% são lecitinas, necessário para manter a elasticidade das artérias.
A casca do ovo é composta por 90% de carbonato de cálcio, que pulverizado pode ser tomado como um remineralizador. Para isso, utiliza-se a casca de um ovo cozido ou mole.
Como e quando consumir ovos
O ovo é altamente digerível, porque suas substâncias são utilizadas pelo organismo em 95%, percentual muito alto quando comparado às possibilidades de assimilação de outros alimentos. A melhor maneira de aproveitar ao máximo suas propriedades é consumi-los já fervidos.
Se você tem certeza de que o ovo é do dia, pode consumir a gema crua. A clara do ovo, por outro lado, deve ser sempre cozida para ser assimilada, na verdade ela contém uma substância, aavidina, que, se a clara do ovo for consumida crua, impede seu aproveitamento total pelo organismo.
O ovo é visto com suspeita por muitas pessoas por seu conteúdo em colesterol, que ronda os 270 mg: uma quantidade não excessiva se não consumir mais de 3-4 ovos por semana, tendo também em conta os contidos nos alimentos preparados, por exemplo biscoitos, maionese ou pudins.
Muitas pessoas acreditam que o ovo faz dor de fígado. Sua má reputação se deve ao fato de que estimula a produção de colecistocinina, uma substância que causa a contração da vesícula biliar. Se houver pedras dentro dela, a contração da bolha causa dor.
O ovo então não é por si só responsável pela desordem, em vez disso, dá um sinal de alarme que avisa sobre a presença do problema.
