, Naturopata
Pão ázimo É um alimento recomendado para quem tem intolerância ao fermento, para quem tem problemas digestivos e contra o inchaço abdominal. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios do pão sem fermento
> 2. Calorias e valores nutricionais
> 3. Produção de pão sem fermento
> 4. Receita de pão ázimo
Propriedades e benefícios do pão sem fermento
Pão ázimo é um excelente alimento para incluir na dieta alimentar, pois é isento de fermento não dá inchaço abdominal, causada pela presença de fermento.
Pão ázimo pode ser preparado com diferentes farinhas, portanto, as propriedades irão variar de acordo com o tipo de farinha utilizada. Pode ser usado em qualquer dieta, basta começar com a massa de farinha integral, ou sem glúten, ou usando farinha de milho.
Numa alimentação variada e equilibrada, pode muito bem incluir pão sem fermento, nas quantidades que as suas necessidades calóricas permitirem.
É necessário seja mais cuidadoso quando você decide comer pão sem fermento, tem sido adicionado leite, óleo e outras gorduras que o tornam mais macio e saboroso, mas também mais rico em lipídios.
Pão ázimo é um alimento recomendado para quem sofre de distúrbios digestivos atribuível à presença de fermento nos alimentos.
Calorias e valores nutricionais
Pão sem fermento contém 377 Kcal por 100 g de produto. Em geral, contém todos os ingredientes do pão branco, exceto fermento. Este detalhe não afeta seu valor nutricional que permanece inalterado.
A característica do pão sem fermento é que contém uma percentagem menor de água do que o pão com fermento, o que significa que tem um maior fornecimento de energia.
Produção de pão sem fermento
O pão ázimo é feito de farinha, água morna, azeite de oliva extra virgem e sal. Poucos ingredientes para um preparo simples e leve adequado para quem não consegue consumir o pão comum preparado com fermento.
As farinhas a serem utilizadas podem ser diferentes: trigo duro, milho, espelta. Mesmo na ausência de fermento, durante o cozimento, ele pode inchar igualmente e manter a leveza e a digestibilidade. O pão sem fermento conserva-se por muito tempo, tanto congelado como protegido em sacos de comida.
Receita de pão sem fermento
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha branca
- 1 xícara de farinha integral
- 1 ½ xícara de leite ou água morna
- 1 colher de sopa cheia de azeite
- 2 colheres de chá de Bicarbonato de Sódio
- 1 colher de chá de sal
Processo
Na preparação de pão sem fermento, deve-se ter um cuidado especial, pois a massa deve conter líquidos suficientes para garantir sua maciez, de modo que durante o cozimento o bicarbonato seja ativado e o pão cresça de volume sem secar.
Em uma tigela, misture as duas farinhas, sal e bicarbonato de sódio, certificando-se de que tudo misture bem. Amasse suavemente a adição de leite e óleo aos poucos, para que os ingredientes líquidos se misturem uniformemente com a farinha.
Continue a amassar até obter uma massa compacta, homogênea e não pegajosa. Grave a superfície fazendo um grande “X” para que a crosta não se quebre e deixe repousar no fogo (coberto com um pano úmido para não secar) por pelo menos meia hora. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220 graus.
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelado com azeite dando-lhe o formato clássico de um pão com as mãos untadas com óleo, pincele também a tampa com azeite e leve ao forno por 30 minutos. Na metade do cozimento, retire a panela, cubra o pão com alumínio e leve ao forno novamente, para não secar muito a superfície do pão.
Você sabe quais são os substitutos do fermento?
Pão sem fermento em 3 variações
