, Naturopata
Pão sem glúten representa uma excelente alternativa para quem tem intolerância a esta proteína contida no trigo, por isso é muito bom para quem sofre de doença celíaca sem ter problemas de saúde. Vamos descobrir melhor.
> 1. Propriedades e benefícios do pão sem glúten
> 2. Calorias e valores nutricionais
> 3. Produção de pão sem glúten
> 4. Receita de pão sem glúten
Propriedades e benefícios do pão sem glúten
Pão sem glúten é um alimento importante para sofredores celíacosao glúten intolerância. Existem alguns alimentos que não contêm glúten na natureza e, portanto, podem ser consumidos livremente por pessoas que sofrem de alergia ao trigo ou de formas específicas de intolerância alimentar ao glúten.
O pão constitui um alimento básico da dieta mediterrânea, por isso é difícil passar sem ele, também porque tem propriedades benéficas que não devem ser esquecidas.
Primeiro, garante ao organismo um fornecimento considerável de carboidratos, a partir da qual nosso corpo pode extrair a energia de que necessita.
Justamente por isso é aconselhável saber preparar pão sem glúten, para que mesmo quem sofre de doença celíaca o possa incluir na sua alimentação diária.
É, no entanto, o hábito de comer produtos sem glúten está se tornando cada vez mais difundido mesmo por aqueles que não têm doença celíaca. Isso ocorre porque o pão sem glúten tem menos calorias e, portanto, pode ser consumido com uma dieta de baixa caloria.
Calorias e valores nutricionais
O pão sem glúten fornece cerca de 325 Kcal por 100 g de produto. Os valores nutricionais são os seguintes:
- Fibra de quantidade tripla em comparação com o presente no chamado pão comum.
- Cerca de 40 vezes mais gordura.
- Ele contém cerca de metade das proteínas e carboidratos.
Como se livrar da intolerância ao glúten
Produção de pão sem glúten
Um grupo de proteínas forma glúten naturalmente presente em alguns cereais, que são principalmente trigo, cevada, espelta, centeio e aveia. Essas proteínas são divididas em dois grupos: prolaminas e nádegas.
É devido às prolaminas, em particular à molécula chamada gliadina, a reação imunológica subjacente à doença celíaca. A maioria das pessoas é perfeitamente capaz de digerir e metabolizar o glúten, mas nos celíacos essas proteínas não são absorvidas no intestino.
O glúten é transformado em uma substância prejudicial ao corpo, que desencadeia uma série de reações imunológicas inflamatórias envolvendo não apenas os intestinos, mas também outros órgãos do corpo.
A doença celíaca é uma doença que não tem cura, mas que pode ser vivida simplesmente eliminando da dieta o glúten e os alimentos que o contêm.
Existem alguns cereais que não contêm glúten: trigo sarraceno, arroz, milho, mandioca, milheto. o levedura de cerveja (seco, fresco ou liofilizado) não cria problemas.
É fundamental levar em consideração o que são esses alimentos, pois, dessa forma, evitando o seu consumo, é possível fazer desaparecer os sintomas associados às doenças relacionadas.
Receita de pão sem glúten
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 250 g farinha de arroz
- 250 g farinha de milho
- 600/700 ml de água
- 1 sachê de fermento sem glúten
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de sal
Processo
Coloque a farinha, o fermento e o sal sobre uma superfície de trabalho e despeje a água aos poucos no centro, incorporando-a junto com o mel.
A massa resultante é mais macia que a do produto tradicional e deve ser deixada em repouso por 20 minutos. Em seguida, coloque-o em uma assadeira com papel manteiga no fundo e leve ao forno por 40 minutos a 200 graus.
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Outros artigos sobre pão sem glúten:
> Goma xantana para fazer pão sem glúten e outros alimentos sem glúten
| Wikipedia
