Também neste ano, volta a questão fatídica que assombra pontualmente mais ou menos a todos (especialmente os trabalhadores da cozinha): o que preparamos para o almoço de Páscoa? Quem decide passar o dia no bosque ou em uma bela campina para desfrutar de um piquenique ensolarado não terá esses problemas, mas quem é forçado às mesas rituais com parentes terá uma dúvida sombria: como satisfazer diferentes paladares e diferentes estilos de alimentação? Aqui estão algumas receitas simples para um almoço de páscoa verde e sem crueldade, o que fará com que todos concordem.
As doses listadas nos pratos propostos eles são para cerca de 8 pessoas.
conteúdo
Pão de brioche com gergelim e pimenta
- 500 g de farinha 1
- 7 g de fermento de cerveja (ou 200 g de fermento natural)
- 300 g de leite de soja
- 1 pitada de sal
- 5 colheres de sopa de óleo
- meia colher de chá de pimenta vermelha
- 100 g de sementes de gergelim
Preparação:
1) Dissolva o fermento no leite de soja ligeiramente morno e quando obtiver um líquido homogêneo deite em uma tigela grande; adicione a farinha peneirada e mexa para misturar.
2) Junte o sal, o azeite, a pimenta malagueta e o gergelim e mexa tudo por cerca de dez minutos, até obter uma massa macia e elástica.
3) Coloque a massa em uma tigela limpa e bem untada com óleo, cubra com um pano e deixe levedar no forno por pelo menos 5-6 horas, ou até que a massa tenha dobrado de volume.
4) Depois de crescer, coloque a massa em uma forma de panetone de papel (podem ser encontrados em papelarias especializadas), deixe descansar por mais 30 minutos, em seguida, pincele a superfície com uma mistura líquida feita com 2 colheres de sopa de leite de soja e 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
5) Asse a 220 graus por 10 minutos, abaixe a temperatura para 200 e continue cozinhando por mais 30 minutos. Depois de cozido, retire do forno, deixe esfriar e sirva.
Farfalle com brócolis e mousse de grão de bico
- 700 g de borboletas
- 2 brócolis (couve-flor)
- 400 g de grão de bico (pronto para usar, portanto já revivido com a imersão)
- 4 colheres de sopa de óleo
- pimenta
- sal
Preparação:
1) Depois de lavar e limpar os brócolis, corte-os em muitos floretes, coloque-os no vaporizador junto com o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 45-50 minutos (ou até que estejam bem e macios).
2) Transfira tudo para um recipiente, acrescente o sal, o azeite e a pimenta, bata tudo na batedeira de imersão até obter uma espuma leve e aveludada.
3) Nesse ponto, basta ferver o macarrão, escorrer quando cozido e refogar em uma panela com o brócolis e a mousse de grão de bico para bater.
Torta de morango com aroma de limão
- 350 g de farinha 1
- 130 g de cana-de-açúcar
- a casca ralada de um limão
- 1 colher de chá de fermento em pó (ou bicarbonato de sódio)
- 150 ml de leite de soja com baunilha
- 80 g de azeite de oliva extra virgem
- 1 frasco de geléia de morango (possivelmente caseiro)
Preparação:
1) Em uma tigela, misture a farinha, o óleo, o leite e o açúcar e misture para misturar bem todos os ingredientes, em seguida, adicione as raspas de um limão ralado e o fermento em pó, amasse por mais alguns minutos e cubra a massa com um filme transparente e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
2) Após este tempo, pegue a massa e com os dedos (sem rolo) espalhe delicadamente no fundo de uma assadeira coberta com papel manteiga. Recheie com a geléia e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos; depois retire do forno, deixe esfriar e sirva!
CONSELHO!
Para economizar tempo, esforço e energia, recomendo que você comece amasse o brioche no sábado de manhã e preparar a torta à tarde; Desta forma, pode assar e cozinhar os dois pratos juntos (porque têm os mesmos tempos de cozedura): assim, poupará electricidade (ou gás) e até algum dinheiro!
Textos e fotos:
