Il Pimenta-caiena é um chili com ação tônico e estomacal, útil contra dores de cabeça, o dor de dente e resfriados. Vamos descobrir melhor.
> Propriedades e benefícios da pimenta caiena
> Calorias e valores nutricionais da pimenta caiena
> Curiosidades sobre pimenta caiena
Descrição da planta
O nome Pimenta-caiena na realidade, não indica uma pimenta, mas uma espécie de pimenta da planta Capsicum annuum, provavelmente a mais cultivada no mundo que, além da variedade de Caiena, também inclui a pimenta malagueta muito difundida no país.
O nome Cayenna deriva do nome da cidade da Guiana Francesa e muitas vezes é erroneamente usado para indicar qualquer variedade de pimenta, como se fosse um sinônimo.
Pimenta caiena são fino e alongado (atingem 10 cm).
Comercialmente é uma das pimentas mais cultivadas do mundo mas 80% de sua produção interessa exclusivamente ao EU, que o usam para a preparação de molhos picantes.
Propriedades e benefícios da pimenta caiena
O uso da pimenta caiena como remédio natural é amplamente difundido na Grécia, China e Oriente Médio.
Pimenta-caiena estimula o fluxo sanguíneo, É tonico e estômago por isso facilita a digestão.
O efeito termorregulador e suor o torna eficaz contra resfriados, congestão e tosse.
Topicamente, pimenta caiena é rubefactivo e estimulante graças à capsicina e funciona como um antiinflamatório natural e analgésico. Útil em caso de dor de cabeça, nevralgia, artrite, dores nos músculos e na cavidade oral. Especialmente no caso de dor de dente pode ser um grande alívio esfregar a área dolorida com um cotonete embebido em uma solução de água quente e pimenta caiena.
Calorias e informações nutricionais de pimenta caiena
100 g de pimenta caiena contém 318 kcal, e:
- Lipídios 17 g
- Colesterol 0 mg
- Sódio 30 mg
- Potássio 2,014 mg
- Glucidi 57 g
- Fibra alimentar 27 g
- Açúcar 10 g
- G proteína 12
- Vitamina A 41.610 UI
- Vitamina C 76,4 mg
- Cálcio 148 mg
- Ferro 7,8 mg
- Magnésio 152 mg
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Use na cozinha
Pimenta caiena é um condimento conhecido em todo o mundo e com o dele sabor intenso e picante valoriza pratos como o jambalaya (sopa picante da Louisiana), algumas receitas tailandesas e chili, um prato Tex Mex (à base de feijão e molho picante) tão difundido no México e no Novo México que, quando a pergunta "Verde ou tinto?", é entendi que estamos falando sobre a cor do molho.
Vendido já moído, é excelente para aromatizar queijos, ovos e mariscos.
Uma preparação que permite usar este tempero de forma original para dar sabor a bruschetta ou carnes grelhadas é a deazeite com sabor de pimenta caiena, muito fácil de fazer e armazenar em uma jarra pronta para uso:
Ingredientes
- 100 gr de pimenta caiena fresca
- 350 ml de azeite
- sal
Pique os pimentões, salgue-os, arrume-os sobre uma assadeira e leve ao forno por uma hora em temperatura baixa e com a porta aberta, para pegar apenas o calor que os faz perder a umidade.
Recolher os pimentões, colocá-los em uma jarra e cobri-los com azeite, cuidando para deixar pelo menos um centímetro de ar da borda superior.
Feche bem os potes cheios de pimenta e óleo e coloque-os para ferver em uma panela cheia de água por cerca de meia hora.
Após uma semana o óleo aromático estará pronto para dar um toque picante a qualquer prato.
Fatos interessantes sobre pimenta caiena
Il grau de picante de uma pimenta é medido no Scala Scoville que se baseia na reação da pele em relação aos irritantes presentes nessas frutas.
Até o momento, o Guinness Book of Record pertence a uma variedade chamada Infinity Chili e tem 1.067.286 SHU, enquanto a pimenta caiena atinge cerca de 30.000 SHU, situando-se aproximadamente no meio da escala de graus de tempero conhecida entre todas as variedades de pimenta.
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