Il pimenta, cientificamente conhecido como Capiscum annuum, é um arbusto que pertence à família Solanaceae. Verdes, vermelhos ou amarelos, seus frutos chegaram à Europa vindos do continente sul-americano há milhares de anos e hoje são cultivados no país e no mundo em diversas variedades.
É um vegetal precioso, rico e saudável, que traz benefícios significativos ao organismo. Como é sabido, as pimentas contêm boas quantidades de Vitamina C, Mas também vitamina A, fósforo, potássio, cálcio e ferro; Eu estou ideal para purificação e dietas de emagrecimento, já que mais de 90% são constituídos por água.
Sua ação também é importante para combater o envelhecimento e a formação de doenças: eles são de fato poderosos antioxidantes e proteger contra distúrbios cardiovasculares, evitando a formação de tumores. Por fim, seu conteúdo não deve ser esquecido fibra, que gera um leve efeito laxante no corpo.
Quantos tipos de pimenta existem?
Pimentas podem ser de vários tipos: amarelo ou vermelho, mais adocicado, ideal para risotos, para temperar massas e para ser grelhados. Ou verdes, picantes ou não, com sabor menos doce, que bem se adequam a ser cozinhados com batata e acompanhados de queijos. Outras variedades são representadas por Pimenta picante ou ornamentali, como pimenta caiena ou jalapeño.
Outros ainda menos conhecidos no país são o tabasco e o rocoto, por exemplo, variedades que resistem até a -5 ° C por curtos períodos, enquanto o habanero é muito sensível ao sol. Existem variedades que apresentam flores roxas e sementes pretas, estrias no fruto ou manchas na corola.
A principal substância por trás do sabor picante da pimenta é chamada alcalóide de capsaicina. Cada capsacinóide tem na boca um sabor picante e relativo diferente, e uma variação nas proporções dessas substâncias determina as diferentes sensações produzidas pelas diferentes variedades, bem como o seu conteúdo.
Pimentas entre as verduras do verão
Pimenta na cozinha
Brilhante e firme, sem nódoas negras e com a pele lisa e bem esticada, com o pedúnculo bem aderido: se sim, escolheu bons pimentões!
Este vegetal pode ser mantido na geladeira por cerca de cinco dias, ou também pode ser colocado em óleo ou vinagre. Pimentas podem ser secas e armazenadas em vidro.
Crus, em saladas ou com pinzimonio, fritos ou grelhados ou acompanhados de pratos diversos, tornam-se excelentes com outros vegetais em peperonata ou para preparar pimentos recheados.
Aqui está o saboroso risoto alla vogherese.
Ingredientes
> 300 gramas de arroz,
> 2 pimentas (vermelho e amarelo),
> uma cebola,
> salsa,
> um copo de vinho branco seco,
> azeite de oliva extra virgem,
> uma noz de manteiga,
> uma pitada de queijo parmesão ralado,
> meio litro de caldo de legumes.
preparação
Refogue a cebola picada em azeite de oliva extra virgem em fogo baixo, acrescente os pimentões retirados das sementes e corte em cubos. Refogue por três minutos, acrescente o arroz e deixe torrar. Deglaze com o vinho e acrescente o caldo, deixando cozinhar durante o tempo de cozedura do arroz, acrescentando aos poucos o caldo. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e junte a manteiga, um pouco de salsa fresca e o parmesão ralado.
curiosidade: o sabor picante dos pimentões é geralmente medido usando a escala de Scoville. O único recorde mundial de medição vai para Trinidad Scorpion Moroga, o Trinidadian Scorpion, originalmente do distrito de Moruga em Trinidad e Tobago. Esta pimenta foi classificada em 2012 como a mais quente do mundo, possuindo uma concentração muito elevada de capsaicina!
