O ouro verde, por isso foi chamado de Bronte pistache, é cultivado na Sicília, ao pé do Etna, no território de Brontena verdade.
Representa mais de 90% da produção de pistache no El Paese e cerca de 2% disso em todo o mundo.
Sempre existiu, ou pelo menos desde muito, muito tempo, mas a notoriedade cresceu enormemente nos últimos dez anos e, consequentemente, a procura também. Em 2009 obteve a denominação de origem protegida DOP.
A colheita ocorre no final do verão, entre agosto e setembro, mas apenas a cada dois anos. Um ano a colheita, no ano seguinte os botões são retirados para proteger a planta.
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Como reconhecer o pistache Bronte
O verdadeiro pistache Bronte tem um custo a partir de um mínimo de 40 euros por quilograma.
E aqui estão seus principais recursos:
> Ele Bronte pistache Tem um forma alongada. O pistache com formato arredondado não é da Bronte. Essa, porém, é uma característica que pode ser notada se você olhar para o produto com casca.
Se, por outro lado, você se depara com um pistache na casca, preste atenção às extremidades que geralmente não são muito pronunciadas e estão voltadas para cima. Outros tipos de pistache têm formato semelhante e, portanto, a cor também deve ser observada.
> A pele que recobre o pistache Bronte tem uma cor que tende a roxo berinjela com reflexos verdes claros enquanto oA semente dentro é verde esmeralda, que pode ser mais brilhante ou mais suave, mas nunca amarelado.
> E então o gosto ... que tende a ser doce e é delicado e aromático.
> Finalmente, se você comprar o produto embalado, verifique se o rótulo mostra as palavras “Pistachio verde di Bronte DOP".
Características do pistache Bronte
O pistache Bronte contém uma porcentagem maior de clorofila do que outros tipos de pistache e esta é a razão da intensa cor verde ..
Após a colheita, os pistaches são secos ao sol por 4 ou 5 dias.
O pistache Bronte não é torrado nem salgado.
Bronte pistache na cozinha
O pistache Bronte não é apenas um excelente petisco natural; graças ao seu sabor delicado e aromático, encontra várias utilizações na cozinha.
É utilizado na confeitaria, na preparação de bolos, doces, nogado, mousses, amêndoas açucaradas, gelados, granadas.
Mas não só. O pistache Bronte é um excelente ingrediente também em preparações saborosas, em primeiro e segundo pratos, em arancini, ou na preparação de enchidos, em primeiro lugar mortadela.
Ótimo, por exemplo, pesto brontês, um condimento muito saboroso para massa ou para acompanhar bruscheta.
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