Introdução
Acontece cada vez mais encontrar atletas ou simples entusiastas do fitness que fazem das proteínas sua refeição básica, como se fossem o macronutriente fundamental da dieta.
Na realidade, as proteínas desempenham um papel fundamental na reconstrução dos tecidos, enquanto o verdadeiro principal combustível do nosso corpo continua a ser o hidrato de carbono.
Carboidratos ou proteínas?
Se comparássemos o corpo humano a um carro, poderíamos imaginar proteínas como peças sobressalentes ou peças gastas do carro (por exemplo, os pneus a serem trocados, o filtro a ser trocado, etc.), enquanto os carboidratos como uma espécie de gasolina . Sabemos muito bem que um carro sem gasolina não se movia, felizmente para o corpo humano não funciona da mesma forma, sem carboidratos, consegue continuar a desempenhar as suas funções celulares a partir de proteínas; no entanto, isso envolverá uma dieta hipoglucídica ou pobre em carboidratos (baixo teor de carboidratos) que levará ao aparecimento de cetose, uma alteração metabólica caracterizada pelo acúmulo de corpos cetônicos, secundária à redução do açúcar no sangue que, em casos prolongados, irá levar a complicações desagradáveis.
Então, por que diferentes atletas ou simples entusiastas do fitness recorrem a essas dietas ricas em proteínas com cada vez mais frequência?
A resposta parece recair sobre princípios endocrinológicos (Fatores Hormonais), de fato uma dieta rica em proteínas e drasticamente hipoglucida permitiria, em combinação com um plano de treinamento físico adequado, obter um aumento rápido e consistente da massa muscular, pressuposto teórico é representado por um verdadeiro e próprio axioma: o acúmulo de proteínas nos músculos na forma de miofilamentos se deve mais à dieta rica em proteínas do que ao estímulo produzido pelo exercício físico. Este axioma encontraria confirmação em dois destes pontos:
- Evidência inatacável: as funções desempenhadas pelas proteínas e os oito aminoácidos essenciais têm um valor crítico para o organismo; portanto, é impensável que o organismo desperdice essas macromoléculas sem prever a formação de um depósito adequado. Os músculos filiformes seriam suficientes para suportar as funções vitais normais, a existência de tal excesso evidente não pode deixar de ser interpretada no sentido de um depósito de reserva
- Fatores hormonais: a supernutrição protéica e calórica minimiza a produção de testosterona e também aumenta a excreção urinária; refeições ricas em proteínas aumentam a síntese de armazenamento de proteínas, especialmente se a maior parte da porção de proteína for ingerida em uma única refeição; além disso, o efeito anabólico do hormônio do crescimento (GH) parece ser atribuído à supressão do catabolismo e não ao verdadeiro aumento da síntese protéica. A insulina desempenha um papel importante em garantir um alto nível de armazenamento de proteína no músculo, que atua de forma mais eficaz em níveis moderados. A partir daqui, deduzimos a necessidade de limitar a ingestão de carboidratos (ou carboidratos) que são prejudiciais para o propósito de deposição de proteínas.
Portanto, uma dieta quase totalmente protéica e hipercalórica cria situações hormonais favoráveis à deposição de proteínas nos músculos em forma de miofilamentos, tornando-os substancialmente maiores (hipertróficos). Mas quais são as possíveis consequências de tal dieta?
criticidade
O conhecimento atual na área nutricional indica a alteração dos homeostatos protéicos como um risco real à saúde, o principal problema, conforme mencionado anteriormente, diz respeito à sobrecarga renal e hepática - mesmo que, em indivíduos saudáveis, seja difícil comprovar danos reais mensuráveis. Outro elemento importante aparece o risco de alteração da microflora intestinal cujo correto desenvolvimento está intimamente relacionado à presença na dieta de carboidratos, fibras, vitaminas e sais minerais, nutrientes eliminados nas dietas ricas em proteínas. O último mas não menos importante aspecto é a consequência da desidratação extracelular sempre induzida por muitas proteínas.
Musculação
Muitos adicionam a esta situação já terrível períodos de 5-6 dias de dieta rica em exercícios intensos, seguidos por cerca de 10 dias de dieta rica em proteínas durante a recuperação muscular e exercícios leves. De fato, como mencionado anteriormente, pequenas quantidades de insulina (dietas ricas em proteínas) garantem uma síntese protéica maior do que a promovida pelo excesso do hormônio (dietas ricas em proteínas). Não se deve esquecer que a rápida recuperação da massa muscular após um período de escassez de alimentos é um mecanismo de defesa biológica (Emergência) selecionado ao longo de milênios de evolução, não um sistema fisiológico do qual se pode recorrer sem limites.
Nota: para quem não quer aumentar a ingestão calórica dos carboidratos e diminuir a ingestão de proteínas, recomenda-se beber muita água, com isso é possível reduzir um pouco o estresse renal.
