Eu não sou ameaçadas de extinção apenas algumas espécies animais. Várias frutas também correm esse risco. Como odamasco de Scillato, no parque siciliano de Madonie, ou o figo monnato de Prignano, em Cilento, que encontramos nesta temporada e fazem parte dos 39 presidentes do Slow Food, a associação sem fins lucrativos que se comprometeu a apoiar as pequenas produções locais que correm o risco de desaparecer.
Mas também existem vários outros, classificados sob o nome de "frutos menores", como jujubas, medronheiros ou cornalina, que eles crescem espontaneamente no matagal mediterrâneo ou nos bosques da nossa península. Ou aquilo eles são cultivados em um nível familiar nos terraços e jardins.
DESCONHECIDO E SAUDÁVEL
Para todos esses produtos Casola Valsenio, um município da província de Ravenna, dedica todos os anos, no segundo e terceiro fim de semana de outubro (13-14 e 20-21), o Festa das Frutas Esquecidas, que oferece diversos eventos gastronômicos (info: proloco-casolavalsenio.blogspot).
«O consumo destas frutas é reduzido porque é uma espécie rústica que, com vencimento em períodos específicos do ano, cobrem uma pequena sazonalidade e não é conveniente cultivá-los intensivamenteEle explica Nicoletta Bocchino, biólogo nutricional em Brindisi. «No entanto, devem ser redescobertos e salvaguardados para as suas propriedades importantes. Primeiro para o grande riqueza de vitamina C, uma característica nutricional que quase todos têm em comum e que os torna ótimo para fortalecer defesas".
Com a ajuda do nosso especialista vamos descobrir as diferentes variedades, com suas propriedades para o bem-estar do organismo.
Carnelian
(67 CAL. POR 100 G)
Todos os frutos “menores” estão presentes sobretudo no Sul do país. Carnelian é uma exceção, que em vez disso, é encontrado nas áreas do norte. Contém antioxidantes, como flavonóides e antocianinas, ed é rico em fibras e minerais, como ferro, zinco, potássio e manganês.
"Ela tem um forte ação protetora contra os radicais livres e regula o colesterol no sangue », enfatiza a nutricionista. «Além disso, atua no sistema cardiovascular. E é uma panacéia para hemorróidas: prepare uma decocção com algumas colheres de sua casca e aplique sobre a região, a sensação de alívio será imediata ”.
Carnelian também é uma desintoxicante de fígado e promove o funcionamento do sistema gastrointestinal. Em particular, devido ao seu alto teor de taninos adstringentes, é indicado contra diarreia.
Marmelo
(55-57 CAL. POR 100 G)
È a maçã mais rica em vitamina C (14 mg em um hectograma). Além disso, contém vitaminas B1, B2, B3, B5 e B6, folato (útil na gravidez para prevenir a espinha bífida) e fibras que eles promovem a digestão e uma sensação de saciedade. Também é um antioxidantes concentrados que modulam o sistema imunológico, como procianidinas e taninos.
"Por causa deste último, no entanto, se comido cru "allappa", ou seja, dá aquela sensação de amarrar os dentes », avisa o nosso especialista. «Com a cozinha, porém, os taninos são“ libertados ”e você não sente mais o gosto amargo deles na boca" Ao fazer isso, no entanto, a preciosa vitamina C também é perdida.
Corbezzo
(76 CAL. POR 100 G)
Os frutos desta planta densa, típica do matagal mediterrâneo, são um só boa fonte de vitamina E, que é muito útil contra os radicais livres. Eles também contêm pectina, uma fibra que regula a atividade intestinal. Além disso, têm ação diurética e reduzem a pressão arterial.
Carruba
(200 CAL. POR 100 G)
É um vagem com sementes dentro, produzido a partir de uma planta mediterrânea (a alfarrobeira), protegida na Apúlia. Alfarroba contém antioxidantes, vitaminas E e K e sais minerais. E é mais proteína do que outras frutas e mais rica em fibras.
«Por esta última característica a sua farinha é utilizada para neutralizar a absorção de colesterol», Assinala o Dr. Bocchino. “Outra vantagem dessa fruta em extinção: é muito boa, seu sabor é semelhante ao do cacau".
Jujuba
(78-80 CAL. POR 100 G)
Além de fibras, vitaminas A, B1, B3 e B6 e sais minerais, é fonte de ácidos graxos "bons", em particular do ácido linoléico, da família Omega 6. Uma curiosidade: costuma-se dizer "estou em caldo de jujuba" a indicam grande contentamento. Este ditado deriva do fato de que era uma vez usado com jujubas preparar um licor de baixo teor alcoólico, mas com um sabor tão doce e agradável que dava grande prazer a quem o bebia.
