Raiz-forte (Armoracia rusticana), também chamado de raiz-forte ou raiz-forte, é uma planta herbácea perene da família Cruciferous. É nativo da Europa Oriental e cresce em ambientes úmidos e friospor isso, no interior também pode ser encontrado na natureza, principalmente próximo a cursos d'água.
A raiz é usada na culinária, com sabor picante e excelentes propriedades, incluindo propriedades antibacterianas e anticancerígenas. Vamos descobrir quais são os outros benefícios e como usá-los!
- Propriedades do rábano
- Calorias e valores nutricionais
- Contra-indicações de raiz forte
- Como é usada a raiz de rábano
Propriedades do rábano
A raiz do rábano é rica em nutrientes e propriedades benéfico para a saúde. Aqui estão alguns deles:
- antitumoral: algumas moléculas especiais (glucosinolatos e isotiocianatos) inibem o crescimento das células cancerosas e promovem a sua morte.
- antioxidante: rico em moléculas antioxidantes, incluindo a sinigrina, neutraliza a atividade dos radicais livres, reduzindo o risco de doenças crônicas como câncer, diabetes 2 e doenças cardiovasculares.
- antibacteriano: isotiocianato de alila, um líquido oleoso contido na raiz-forte e responsável por seu sabor picante, neutraliza o crescimento de numerosas bactérias, embora o mecanismo de ação ainda não seja bem conhecido.
- digestivo: promove os processos digestivos, estimulando a liberação da bile da vesícula biliar.
- Depurativo: promove a diurese, melhorando a eliminação de toxinas e a retenção de água.
- relevos resfriados e problemas respiratórios.
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Calorias e valores nutricionais de raiz-forte
100 g de raiz forte fornecem:
- 48 kcal
- G proteína 1,2
- Gordura 0,7 g
- Carboidratos 11,3 g
- Açúcares 8 g
Além disso, o rábano contém quantidades moderadas de cálcio, potássio, folato e vitamina C.
Contra-indicações
Não há contra-indicações específicas no uso de raiz-forte, porém, com sabor picante, o consumo excessivo pode irritar a boca, o nariz ou o estômago.
Deve, portanto, ser consumido com cuidado especial em caso de gastrite, esofagite, doenças inflamatórias ou distúrbios gastrointestinais.
Como é usada a raiz de rábano
de sabor picante, a raiz do rábano é usada principalmente para dar sabor aos pratos.
Ralar e combinando com vinagre, açúcar e sal, obtém-se um molho de raiz-forte, também conhecido como salsa cren, útil para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Pode ser usado ralado em marinadas para carne e peixe ou no molho de vegetais em pinzimonio.
é usado para preparar molho de wasabi, o tradicional molho verde que acompanha os pratos japoneses, de sabor forte e decisivo.
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Bibliografia e fontes
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